Жүгері майы - майдың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

сипаттамасы

Жүгері майы оның негізгі компоненттері үшін маңызды - май қышқылдары, әсіресе линол және линолен, оның құрамы күнбағыс майына қарағанда едәуір жоғары. Сонымен қатар, жүгері майының артықшылығы Е дәруменінің көптігінде (зәйтүн майына қарағанда 10 есе, күнбағыс майына қарағанда 3-4 есе көп).

Оның молекуласы клеткаларды зақымдайтын, оларға бір электрон беріп, оларды денеден оңай шығарылатын қауіпсіз затқа айналдыратын бос радикалдарды «аулайды». Әр жасушаға күніне 10 мың рет еркін радикалдар шабуыл жасайтынын ескерсек, Е витаминінің титандық еңбегін және оған деген қажеттілікті елестетуге болады.

Жүгері майы жүгері дәнінің салмағының шамамен 10% құрайтын жүгері ұрығынан басу және экстракциялау жолымен өндіріледі. Жүгері майының жағымды иісі мен дәмі бар.

Жүгері майының құрамы

Жүгері майының құрамында:

• 23% моноқанықпаған май қышқылдары.
• 60% полиқанықпаған қышқылдар.
• 12% қаныққан қышқылдар.

1. Қаныққан май қышқылдарынан: пальмитин қышқылы - 8-19%, стеарин қышқылы - 0.5-4%
2. Моноқанықпаған май қышқылдары негізінен олеин қышқылынан тұрады - 19.5-50%
3. Полиқанықпаған май қышқылдарының құрамында: омега - 6 (линол қышқылы) - 34 - 62% және омега - 3 (линолен қышқылы) - 0.1-2%
4. Оның құрамында Е дәрумені - 1.3-1.6 мг / кг және фитостеролдар 8-22 г / кг едәуір мөлшерде болады.

Жүгері майының пайдалы қасиеттері

Жүгері майы-жартылай құрғақ майлардың бірі.
Оның құрамында омега-6 май қышқылдарының көп мөлшері бар, бірақ омега-3 май қышқылдары өте аз, оларды теңдестірілген диета құрғанда ескеру керек.

Фитостерол ішектегі сіңуін азайту арқылы қандағы холестеринді 15% -дан астам төмендетуге қабілетті және қатерлі ісік ауруының алдын алатын агент ретінде жұмыс істей алады.

Дегенмен, жүгері майын шамалы мөлшерде тұтыну керек, өйткені барлық өсімдік майы сияқты, ол өте жоғары калориялы.

Жүгері майы антиоксидант болып табылатын Е дәруменіне (токоферол) бай. Бұл оны, бір жағынан, өте тұрақты етеді, ал екінші жағынан, қан айналымымен, жүрек-қан тамырлары ауруларымен, неврологиялық және тіпті бедеулікпен байланысты ауруларды емдеуге ықпал етеді.

Тазартылған жүгері майы тағамды пісіруге және қуыруға өте қолайлы, өйткені қыздырғанда зиянды заттар (канцерогенді) түзілмейді.
Жүгері майын сірке суы мен тұзбен бірге салат киімі ретінде қолдануға болады.

Тамақ өнеркәсібінде жүгері майы маргарин, майонез, нан пісіру және т.б.
Косметологияда жүгері майы сабын мен шашқа арналған өнімдерді жасау үшін қолданылады.

Сұлулық үшін жүгері майы

Жүгері майы терінің сау болуы үшін өте қажет. Пилинг, құрғақтық, қартаю деп аталатындар - бұл Е дәрумені жетіспеуінің белгісі, егер сіз бұл өнімді бір ай бойы қолдансаңыз, қабақтың қабығынан және қабақтың шеттеріндегі гранулемалардан, псориаз бляшектерінен және терінің серпімділігін жақсарту.

Бас терісі сау болу үшін, қайызғақты кетіру, сау және жылтыр шаш алу үшін жүгері майын жылытып, бас терісіне ысқылап, содан кейін сүлгіні ыстық суға батырып, сығып, басыңызға орап алуыңыз керек. Процедураны 5-6 рет қайталаңыз, содан кейін шашыңызды жуыңыз.

Каротиндік жүгері майы асқазан жарасы ауруын емдейді

Жүгері майы асқазанның шырышты қабатын жаңартады, сондықтан оны ойық жараға көрсетеді. Сіз оларға кішкене кастрюльге бір стақан үгітілген сәбізді құйып, жауып, су моншасында ұстауыңыз керек.

Май қайнаған бойда - отты сөндіріп, қоспаны суытып, 2 қабат дәке арқылы сүзіп алыңыз. Сізге осы майды 1 шай қасық үшін пайдалану керек. Күніне 4 рет тамақтанудан 30 минут бұрын, 3-4 минут жұтқанға дейін аузында ұстаңыз. Кейбір адамдар жүрек айнуын сезінеді, бірақ оны минералды сумен жоюға болады.

Айта кету керек, мұндай емдеу көру қабілеті нашар, торлы қабығы зақымдалған адамдарға да пайдалы, өйткені Е және А дәрумендерінің әрекеттерін үйлестіру көзге пайдалы.

Жүгері майының басқа артықшылықтары

Өнім өт қабының қабырғаларының жиырылуын күшейтеді, соның арқасында өт бөлінуі жүреді, ас қорыту жақсарады. Сондықтан, бауыр, өт қабы, холелитиаз, атеросклероз, ішкі қан кету, гипертония аурулары кезінде жүгері майымен емдеудің айлық курсы емдік мақсатта ұсынылады - күніне екі рет 1 ас қасық. l. таңғы және кешкі ас алдында.

Жүгері майының құндылығы оның ағзаның сілтілі реакциясын қышқылға айналдыратындығында. Сондықтан демікпемен, мигренмен, пішен безгегімен ауыратындарға ұсынылады.

Алайда, осы маймен емдеуді шамадан тыс қолдануға болмайды. Ай сайынғы емдеу курстарын өткізіңіз, дайын дәнді дақылдар, салаттар қосылған майды ішіңіз (дәрумендер осылай сақталады), бірақ дәстүрлі күнбағыстан аулақ болмаңыз және кім зығыр, зәйтүн, бидай ұрықтарын алады. Олар да өте пайдалы!

Қарсы көрсеткіштер және зиян

Жүгері майын қолдануға қарсы көрсеткіштер аз. Оларға мыналар жатады:

• жеке төзімсіздік, өнім компоненттеріне аллергия;
• қан ұюының жоғарылауымен жүретін аурулар;
• холелитиаз.
• Басқа жағдайларда өнімді қалыпты тұтыну тек пайда әкеледі.

Мерзімі өткен өнімді пайдалануды тоқтатыңыз. Егер май түсі өзгерген болса немесе ащы болса, оны тастауға тура келеді.

Мен жүгері майына қуыруға бола ма?

Түтін деңгейі жоғары болғандықтан, ол табада да, қою майда да қуырылады. Дегенмен, қуыру ыдыс-аяқты дайындаудың ең пайдалы әдісінен алыс екенін ұмытпаңыз: олардың калория мөлшері бірнеше есе артады, ал пайдалы компоненттер әлдеқайда аз. Сондықтан, маймен қуырылған, тіпті жүгері майы сияқты пайдалы тағамдарды тұтынуды шектеуге тырысыңыз.

Жүкті әйелдердің диетасындағы жүгері ил

I және II триместрлерде сіз өнімді кез-келген түрде жей аласыз: көкөніс салаттарын дәмдеңіз, тұздықтар мен үй майонезін дайындаңыз, күнбағыс майын алмастыра отырып, қуыру үшін май қолданыңыз;

Үшінші триместрде дене салмағының өсуі кезінде майлы және қуырылған тағамдардан бас тартыңыз; осы кезеңде жүгері майы жеңіл салаттарда жақсы қолданылады;
Егер сіз жүгері майын бұрын-соңды татып көрмеген болсаңыз, аз мөлшерден бастаңыз (1 шай қасық).

Егер күн ішінде іште ыңғайсыздық болмаса және нәжіс бұзылса, өнімнің күнделікті тұтынылуын көбейтуге болады;
тұтынылатын өнімнің мөлшерін 1 шай қасыққа дейін азайтыңыз. тәулігіне, егер сіз оң жақ қабырға астындағы ауырсыну мазалайтын болсаңыз, жүрек айнуы - жүктілік кезінде жиі кездесетін өт қабы проблемаларының алғашқы белгілері.

Бала емізетін аналар жүгері майын жей алады ма

Дәрігерлер сенімді: емізетін ананың диетасы мүмкіндігінше әр түрлі болуы керек (газдың көп мөлшерде пайда болуына әкелетін тағамдарды қоспағанда). Жүгері майы емізетін әйелдің диетасына өте жақсы сәйкес келеді, ал диетологтар біз үйренген күнбағыс майын ауыстыруды ұсынады.

Емшек емізу кезінде өнімді қолдану жылдамдығы - 2 ас қасық. л. тәулігіне майлар. Сонымен қатар, жүгері майы баланың өмірінің алғашқы күндерінен бастап белгілі бір тағамдарды дайындауға қолданыла алады. Оған қуырудың қажеті жоқ: емізетін аналарға аз мөлшерде май қосып пісіру, пісіру немесе бұқтыру - бұл тағам дайындаудың ең жақсы тәсілі болып қалады.

Балаларға арналған жүгері майы (жас)

Жүгері майы балаңызды өсімдік майымен таныстыру үшін таңдалмауы керек. Қосымша тағамға қосатын алғашқы май табиғи суықтай сығылған зәйтүн болса жақсы.

8 айға дейін ұнтақ рационына пайдалы жүгері майын қосып көріңіз - көкөніс езбесіне бір-екі тамшы қосып, балаңызды әдеттегідей мұқият орналастырыңыз және тамақтандырыңыз. Күні бойы реакцияны бақылаңыз - нәресте қызғалдақ болды ма, мазасыздық сезімін білдірмейді, оның ішімен проблемалар бар ма? Егер бәрі жақсы болса, өсімдік немесе ет тағамдарына 5 тамшыға дейін жүгері майын қосыңыз.

Жүгері майы және салмақ жоғалту

Егер құралды әдеттегі диетаны өзгертпестен салмақ жоғалтуға мүмкіндік беретін «сиқырлы таблетка» деп санасақ, онда бұл сұрақтың жауабы теріс болады. Егер сіз осы пайдалы және дәруменді өнімнің қолдауына жүгінсеңіз және тамақтану туралы көзқарасыңызды қайта қарасаңыз, қосымша фунт көз алдымызда ериді:

• жануарлардың зиянды майларын жүгері майымен толығымен ауыстырыңыз;
• өнімді жеңіл көкөніс салаттарына киіну үшін қолданыңыз;
• майды тек жаңа ғана жеңіз және оны қуыру үшін пайдаланбаңыз (және қуырылған тағамдарды рационнан алып тастаңыз);
• жүгері майының рұқсат етілген мөлшері - 2-3 ас қасық. л. тәулігіне.