Мазмұны
сипаттамасы
Біздің көпшілігіміз үшін бұл экзотикалық, дегенмен мақта майы біздің күнбағыс майы сияқты танымал және алмастырылмайтын жерлер бар - мысалы, Орталық Азия. Мақта майының ең үлкен тұтынушысы мен өндірушісі - бұл өнім, бұл жержаңғақ майымен бұрыннан жақсы көретін мемлекеттер.
Мақта майы тамақ, химия және косметика өнеркәсібінде қолданылады. Тазартылмаған майдың негізінде кептіру майы дайындалады. Ол сондай -ақ жарықтандыру ретінде қолданылады, шамдық маймен жарықтандыру бар жерлерде. Одан көкөніс стеарині де өндіріледі.
Мақта майы алынады, оны Gossypium barbadense және Gossypium hirsutum L. деп атайды, мақта, бәрінен бұрын, мақта мен мақта мата өндірісінің негізгі шикізаты ретінде белгілі. Бұл өсімдік Malvaceae отбасына жатады, ол Оңтүстік Америкадан экспортталғаннан кейін.
Әдетте суық престеу майды алу үшін қолданылады. Өнімнің шығымы шикізаттың жалпы салмағының 18% құрайды, бұл аз пайызды құрайды және басқа жағдайларда мұнайдың өзіндік құнын жоғарылатуы мүмкін. Бірақ мақта майын алу тиімді, өйткені тұқымдар мақта өңдеудің қалдықтары болып саналады.
Шикі мақта майы оның құрамында глицеридті емес компоненттердің өте көп болуынан өте қатты иіс шығады, бұл оған тән қызыл-қызыл қоңыр түсті береді. Бірақ тазартудан кейін өнім жеңіл болып, хош иісін жоғалтады. Бұл жеуге болатын тазартылған май.
Мақта майын қалай таңдауға болады
Мақта майын таңдағанда сарапшылар түске, хош иіске және дәмге назар аударуға кеңес береді (ол ащы болмауы керек). Өнім тым қалың болмауы керек, себебі бұл дұрыс сақталмағандығын көрсетеді. Мұнай мен шөгінді болмауы керек, өйткені бұл өнімнің тым ұзақ сақталғанын көрсетеді.
Қалай сақтау керек
Тазартылған мақта майын ұзақ уақыт сақтауға болады. Егер бөтелкедегі майға ұзақ уақыт сақтау кезінде ақ үлпектер түрінде тұнба пайда болса - үрейленбеңіз. Бұл қалыпты жағдай, өйткені бұл өсімдік өнімі құрамының 30% -ы қатты майлар, олар уақыт өте келе қабыршақ түрінде шөгеді. Егер сіз шөгінділердің пайда болуын қаламасаңыз, онда майдың бұл түрін нөлдік температурада сақтауға болады - бұл жағдайда өнім біртекті массаға айналады.
Мақта майы Пісіру кезінде
Мақта майының емдік қасиеттері мен асыл дәмі тағам дайындауда жақсы көрінеді. Егер сіз кондитер болмасаңыз және пирожныйлар-вафли үшін мінсіз май өнімдерін алуды армандайтын болсаңыз, онда дүкеннен жай ғана салат майын таба аласыз - оны қолдану өте алуан түрлі.
Мақта майының әлемдік аспаздықтағы құрметті рөлі оны палауға пайдалану болып табылады. Классикалық қой еті, Ферғана, үйлену тойы және басқа нұсқалар - мұның бәрі мақта майында дайындалған. Көптеген адамдар мақтаның ерекше хош иісі палауды нағыз азиялық тағамға айналдыруы мүмкін дейді, бірақ оның тым ауыр екенін алға тартатындар бар.
Тағы бір қызықты олжа - пирогтардағы, тоқаш пен шелпектегі күнбағыс майының орнына мақта майы. Оның көмегімен қамыр нәзік жаңғақ дәмін алады және өте жұмсақ болады. Кейбір үй өнімдері мақта майларында жақсы ойнайды, мысалы, баклажан уылдырығы мен лечо. Және бұл майды көкөніс салаттарын киюге де қолдануға болады – шалғаммен үйлесім әсіресе қызықты.
Сіз сондай -ақ тұзды қырыққабат, винегрет, маринадталған көкөністерді дәмдеуге болады. Мақта майынан жасалған ең танымал салат - алма, қияр және шалғам тағамы. Олар үгітілген болуы керек, тұз бен бұрыш, аздап алма сірке суын қосып, мақта майымен дәмдеңіз.
Құрамы және калория мөлшері
Калория мөлшері Әрине, майдың калория мөлшері өте жоғары - 884 ккал. Сондықтан оны шамадан тыс тұтыну керек.
100 граммға арналған тағамдық құндылығы:
- Ақуыз, 0 гр
- Май, 100 гр
- Көмірсулар, 0 г.
- Күл, 0 гр
- Су, 0 г.
- Калория мөлшері, ккал 884
Мақта майының химиялық құрамына организмге омега-3 және 6-ны негізгі жеткізушілер болып табылатын В, Е және РР дәрумендері, моноқанықпаған және қаныққан май қышқылдары кіреді. Сондай-ақ, май токоферолмен қаныққандығын атап өткен жөн, оның 70% -дан астамы токоферолға жатады.
Әрине, мақта майының құрамы шикізатқа - өсімдік сортына және өсетін аймақтарға байланысты. Алайда, кез-келген жағдайда, бұл майдың құрамында қаныққан, полиқанықпаған, моноқанықпаған май қышқылдары көп мөлшерде кездеседі. Осы құрамның арқасында мақта майы әсіресе пайдалы майлар қатарына қосылды.
Көп қанықпаған арахидон және линол қышқылдары организмде өте аз синтезделеді, ал мақта майы олардың жетіспеушілігін өтей алады.
Мақта майының пайдалы және емдік қасиеттері
Мақта майы керемет антиоксидант болып саналады, қартаюдың алдын алады, қан тамырларының серпімділігі мен жүрек жұмысына әсер етеді. Мақта майының құрамындағы май қышқылдары қабынуға қарсы және антигистаминдік қасиеттерге ие және иммунитетке оң әсер етеді.
Е дәрумені өте күшті антиоксидант ретінде әрекет етеді: ол ерте қартаюдан қорғайды, иммундық жүйені нығайтады және оң көзқарас пен күшті нервтерді қамтамасыз етеді. Май қышқылдары жараларды тез емдеуге және қабынудың қалпына келуіне, қант диабетімен, дерматитпен, аллергиямен күресуге және күйіктерді керемет емдеуге көмектеседі.
Мақта майына өте бай фитостеролдар холестеринді азайтуға, холестерин бляшектерін ерітуге, миокард инфарктісі мен атеросклероздың дамуына жол бермейді. Сондай-ақ оларда холестериннің ішек арқылы сіңуін төмендету қабілеті бар, бұл қан тамырлары қабырғаларында холестериннің шөгуін азайтады.
Өнімде бар қанықпаған май қышқылдары майға еритін витамин тәрізді заттарға жатады, олар жалпы түрде F дәрумені деп аталады. Олар айқын антигистаминді және қабынуға қарсы әсерге ие, иммунитетті қалпына келтіреді, сонымен қатар жараның емдік қасиеттерін көрсетеді.
Д витаминімен бірге олар сүйектің қалыпты қалыптасуы үшін қажет фосфор мен кальцийдің жақсы сіңуіне көмектеседі. Ф витаминін қолдануға көрсеткіштер - қант диабеті, аутоиммунды және аллергиялық қабыну аурулары, дерматоздар мен экзема.
Май балалар мен ересектердің терісіне өте жақсы сәйкес келеді, жасушалардың толық метаболизмін қалпына келтіреді, кез-келген шағуды, қажалуды және кесілген жерлерді емдейді, безеуді кетіреді. Алайда, таза мақта майын бақылаусыз қолдануға абай болу керек, өйткені оның көп бөлігі қауіпсіз емес.
Жаңғақ майына аллергиясы бар адамдар үшін мақта өнімі оны тамаша алмастыра алады.
Мақта майын косметологияда қолдану
Үйде және өнеркәсіптік косметологияда мақта майы ұзақ уақыт бойы ұсақ, бірақ тұрақты орынды алады: ол теріні керемет ылғалдандырады және нәрлейді, тітіркенуді басады, қабығын кетіреді және бірден сіңеді. Мақта майындағы қанықпаған май қышқылдары керамидтер өндірісіне қатысады.
Бұл өнім үйдегі бальзамдар, кремдер мен маскалар үшін негіз ретінде, сонымен қатар таза күйінде қолданылады, өйткені ол көптеген тері проблемалары мен құрғақтықты жеңе алады, оның құрылымын жақсартады және серпімді етеді. Сары майды дайын қоспаларға да қосуға болады, оның ішінде эфир майларымен бірге.
Зәйтүн және басқа май майларымен бірге мақта өнімі әжімдерді тегістейді, жарықтарды емдейді, құрғақтықты кетіреді және теріні пайдалы дәрумендермен нәрлейді.
Бір нәрсе - егер сіз өзіңіздің бетіңізді осы маймен сүрткіңіз келсе немесе маска қолданғыңыз келсе, есіңізде болсын - бұл көбінесе бетіндегі комедондарды қоздырады. Сондықтан майдың тері тесігін бітеуіне жол бермеу үшін оны басқа майлармен, әртүрлі пайдалы ингредиенттермен сұйылтыңыз, бет скрабтары мен бумен ванналарын қолданыңыз.
Мақта майы теріні нығайту және оның құрылымын жақсарту арқылы оның қорғаныш функцияларын да күшейтеді. Бұл терінің аяздан және желден қатты болып, жұмсартатын және қалпына келтіретін қасиеттерін көрсетіп, керамидтердің өндірілуіне ықпал еткенде үлкен көмек болады.
Мақта майы басқа қоректік заттар, мысалы, эфир майлары үшін ең жақсы тасымалдаушы болып табылады. Оның тез сіңуіне байланысты барлық белсенді заттар терінің терең қабаттарына тез енеді.
Мақта туралы аңыздардың бірінде бұл өсімдіктің терушілері күн астында тез қартайған, бірақ емдік май тұқымдарының арқасында олардың қолдары жұмсақ әрі жас болып қалды деп сендіреді.
Бұған сену оңай емес - ақыры, май емес, үлпіл қораптар жиналды, бірақ егер сіз косметикалық өнімнің бөтелкесін сатып алсаңыз, сіздің қолыңыздың емдік күшін сезінесіз. Сізге қиын маскалар жасаудың қажеті жоқ: сіз жай ғана теріні мақта майымен ысқылап, ыдыс жууды жоспарлаған кезде қолғап киюге болады. Жарты сағат - және сіздің қолыңыз СПА-дағыдай болады.
Мақта майы емдік және қоректік қасиеттері мен жасушалық метаболизмді қалпына келтіру қабілеті үшін ежелден-ақ шашты емдеудің керемет әдісі ретінде танылған. Ол ұйқыдағы шамдарды оятады, шаштың өсуін белсендіреді, сонымен қатар шашты жұмсартады және басқаруға қабілетті етеді, бөлінген ұштарды жақсы емдейді, артық майды кетіреді және жылтыр береді, бас терісінің құрғауы мен қабынуын жеңілдетеді.
Мақта майының қауіпті қасиеттері
Табиғатта компоненттердің кез келгеніне аллергиялық реакциялардың болуы мүмкін болғандықтан, мүлдем қарсы көрсетілімдері жоқ өнімдер жоқ. Бұл фактіні мақта майына қолданайық. Майды таңдауда абай болу керек: дәрілік және тұрмыстық мақсаттарда тек тазартылған майды қолдануға болады, оны жапсырмалардан басқа оның ашық түсімен анықтауға болады.
Тазартылмаған мақта майын құрамында шикі майға ерекше қоңыр түс беретін пигмент болатын госсиполдың болуына байланысты жеуге кеңес берілмейді. Ол сперматогенезді тежеуге қабілетті және көбінесе репродуктивті дисфункцияларға әкеледі, сонымен қатар метаболизмге қатысатын ферменттердің белсенділігін блоктайды.
Госсиполдың артында ісікке қарсы әсері табылғанымен, бұл затты зерттеу әлі аяқталған жоқ. Мүмкін, болашақта мақта госсиполы емделмейтін аурулардың панацеясына айналады, бірақ бүгінде оны сақтықпен қарау керек, өйткені рұқсат етілген дозадан кездейсоқ асып кету ауыр улануға, тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Мұнай өңдеу процесінде госсипол жойылады, сондықтан бұл өнім тазартылған түрінде зиянсыз. Оны қолдануға қарсы көрсеткіш тек жеке төзімсіздік болып табылады. Бұл майдың аллергенділігіне келетін болсақ, мамандар мұндай көріністерге бейім адамдарда да аллергия тудырмайды деген пікірге келді.
Майының Натыйжасы