кілегей

сипаттамасы

Крем - бұл ақ түсті сұйықтық, ол сонымен қатар кремді болуы мүмкін. Сапалы өнімде қабыршақтар мен кесектер болмауы керек. Табиғи крем тәтті дәм мен тұтқыр консистенцияға ие.

Кілегей - сүт пен майдың арасындағы аралық кезең және тағам дайындаудағы ең маңызды нәрсе. Әсіресе, қызған кезде ұйымайтын, басқа өнімдердің дәмін арттырып, қоюланып, тағамның түсі мен консистенциясына асылдық қосатын қалың кілегей.

Мысалы, кілегейлі сорпаларда кілегей құрылымды қалыптастырады, ингредиенттердің дәмін біріктіреді және негізінен әкеледі. Егер сорпа кілегеймен қайнатылса, 33% қолданған дұрыс - олар жоғары температурада қатпайды. Жеңіл, араластырғышқа 10-15% крем қосылады.

Ежелгі уақытта адамдар жай сүттің бетінде пайда болған қалың қабатты жинап алды, ол қазірдің өзінде қоныстанған. Бүгінгі күні бұл бөлінуге байланысты. Осы процестің арқасында май фракциясы алынып тасталады, бұл ақыр соңында әр түрлі май құрамымен стерильденген немесе пастерленген крем алуға мүмкіндік береді:

• 8% май;
• 10% май;
• 20% май;
• 25% май;
• 20% май;
• 35% май.

Сонымен қатар, кремді консистенциясы бойынша ажыратуға болады:

• ішу;
• қамшы;
• консервіленген
• құрғақ.

Бүгінгі күні бұл сала ұзақ сақталатын көкөніс кремін шығарады. Олар өсімдік майларының көмегімен жасалатындықтан, бұл өнімнің жоғары артықшылықтары туралы айтудың қажеті жоқ.

Құрамы және калория мөлшері

• Калория мөлшері: 206 ккал.
• Кілегей өнімнің энергетикалық құндылығы:
• Ақуыздар: 2.5 г.
• Май: 20 г.
• Көмірсулар: 3.4 г.

Таңдау және сақтау

Егер сіз зарарсыздандырылған крем сатып алсаңыз, онда оның сақтау мерзімі шамамен 4 айды құрайды. Пастерленген нұсқалар балғындықты 3 күн ғана сақтайды.

Кремді жаңа күйде сақтау үшін оны мұздатқыштың жанындағы сөреге қойыңыз, өйткені температура ең суық жерде болады. Егер сіз қаймақ банкін ашып қойсаңыз, оны 24 сағат ішінде қолдануыңыз керек.

Егер қандай да бір себептермен тоңазытқышты пайдалану мүмкін болмаса, онда кремді шыны ыдыста сақтау керек, оны суық сумен контейнерге салу керек. Ағу қаупін азайту үшін, желкек жапырағын контейнерге салған жөн.

Сондай-ақ, ашық крем бөтен иістерді тез сіңіретінін есте ұстаған жөн.

Кремнің сапасын қалай тексеруге болады?

Жоғары сапалы кремде өсімдік майлары болмауы керек. Өнімнің бар-жоғын тексеру үшін стаканға кілегей құйып, тоңазытқышқа 15 минут салып қою керек. Осыдан кейін олардың сыртқы түріне қараңыз.

Егер ештеңе өзгермеген болса, бұл өнімнің сапасын көрсетеді. Өсімдік майларының болуы бетіндегі сары дақтармен көрінеді.

Пайдалы ерекшеліктері

Кілегейдің артықшылығы оның сүтке ұқсас бай құрамымен байланысты. Бұл өнімнің құрамындағы л-триптофандардың арқасында кілегей ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі, сонымен қатар олар жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Осыны ескере отырып, бұл өнімді депрессия мен жүйке ауруымен ауыратын адамдарға қолдану ұсынылады.

Бұл лецитиннің бөлігі, ол қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, сонымен қатар атеросклероздың пайда болу қаупін азайтады. Сонымен қатар, бұл зат майлардың дұрыс метаболизміне оң әсер етеді.

Крем организмнен токсиндер мен токсиндерді тез кетіруге көмектеседі, сондықтан оларды кейбір улану кезінде қолдану ұсынылады. Бұл өнімді диетаға жара, гастрит және басқа асқазан-ішек жолдары проблемалары бар адамдарға енгізу ұсынылады.

Косметологиядағы қолдану

Кремнің пайдалы құрамы оларды косметикалық мақсаттарда пайдалануға мүмкіндік береді. Оларды басқа өнімдермен біріктіру арқылы сіз керемет әсер аласыз. Мысалы, крем терінің қартаюының жағдайын жақсартуға көмектеседі, сонымен қатар қабыршақтануды жеңеді. Сонымен қатар, крем ағартқыш әсерге ие. Сондай-ақ, бұл өнім шаштың күйін жақсартуға көмектеседі.

Пісіруді қолдану

Кремді дербес өнім ретінде қолдануға немесе әр түрлі тағамдарға арналған рецепттерде қолдануға болады. Көбінесе осы өнім негізінде тұздықтар, таңғыштар, кремдер, мусс және т.б. Нәзік, кремді хош иіс үшін сусындарға майсыз опциялар қосылады.

Сонымен қатар, алғашқы тағамдарға қаймақ қосылады, сонымен қатар олардан қаймақ, балмұздақ және май жасалады.

Сонымен қатар, көптеген десерттер мен тоқаштарды дайындауға және безендіруге қолданылатын кілегейлі крем туралы айту керек. Бұл өнімге тек майлы кілегей ғана жарамды.

Бұл өнімді сүттен қалай дайындауға болады?

Кілегей дайындау үшін міндетті түрде үй сүтін алыңыз. Процесс өте қарапайым және оны кез-келген адам басқара алады.

Сатып алынған жаңа сүтті кең ыдысқа құйып, қараңғы салқын жерге қою керек. Бір күн өткеннен кейін, сіз майдың үстінен жинай аласыз, ол үйдегі кілегей.

Үйде кілегей

Дүкендерде бұл өнімді табиғи деп атауға болмайды, өйткені оны шығару кезінде әртүрлі қоспалар қолданылады. Сізде балама бар - үйдегі қаймақты шайқаңыз. Бұл процесте кілегейдің май құрамы үлкен маңызға ие, ең төменгі мәні - 33%.

Сіз қолданатын шикізат пен ыдыс-аяқтың салқын болуы өте маңызды. Ол үшін оларды біраз уақытқа мұздатқышқа салыңыз, ыдыс-аяқтың толық құрғақ екендігіне көз жеткізіңіз.

Үйде қалай жасауға болады?

Егер сіз крем сатып алған болсаңыз, сөмкені өте жақсы шайқаңыз. Жазда кілегейді мұзбен контейнерге ұратын ыдыс ұстаған жөн. Сонымен қатар, сізге қант ұнтағы қажет болады, оны кесектерден аулақ болу үшін алдын-ала електен өткізу керек.

Оның мөлшерін пропорциядан есептеу керек: 1 мл жаңа піскен кремге 200 шай қасық, тағы 1 шай қасық. Сізге белгілі бір схема бойынша соғу керек: алдымен жылдамдық минималды болып, біртіндеп өсуі керек, процесс аяқталған кезде жылдамдықты қайтадан біртіндеп азайту керек.

Кілегей жақсы қамшы жасай бастаған кезде, ұнтақты қосатын уақыт келді, тек оны кішкене бөліктерде біртіндеп жасау керек. Оны асыра алмау және кілегей майға айналдырмау өте маңызды.

Сіз дайындықты осылай тексере аласыз: саусағыңызбен массаға тесік жасаңыз, егер ол тартылмаған болса, бәрі дайын. Мұндай өнім өзінің балғындығын 36 сағат бойы сақтайды.

Кремнің зияны және қарсы көрсеткіштері

Крем өнімге жеке төзімсіздігі бар адамдарға зиянды болуы мүмкін. Құрамында майдың көп мөлшері болғандықтан, бұл өнімді ас қорыту проблемалары бар адамдарға қолдану ұсынылмайды. Қандағы холестерині жоғары адамдарда кремді қолдануға қарсы көрсеткіштер бар.

Оларды семіздікпен, гипертониямен де жеуге болмайды. Метаболизммен және жүрек -тамыр жүйесімен проблемалар туындаған жағдайда кремнен бас тартқан жөн. Атеросклерозбен және бауыр патологиясымен бұл өнімді жеуге әлі де мүмкін емес.

Майлы кілегей

Майлы немесе қосарланған кілегей әдетте 30-дан 48% -ға дейін май құрамына ие. Бұл ыстық кілегей тұздықтарының негізі ретінде қолданылатын, ыстық сорпаларға қосылатын және жалпы термиялық өңдеуге ұшырайтын кремнің бұл түрі. Кілегей деп аталатын дәстүрлі түрде дәстүрлі түрде 35% -дан төмен емес, олар өрттен қорықпайды, ал басқалары, 20% және одан төмен, жоғары температура әсерінен майсыз және бұйра болып жіктеледі.

Крем 35%

35% кілегейлі орамдардан «Қаймақ» деген жазуды жиі кездестіруге болады. Бұл майдың оңтайлы құрамы, онда кремді қарапайым қылшықпен шайқауға болады, қосымша қулықтарға бармайды. Алайда, тіпті арнайы дайындалған кілегейдің салқыны болуы керек. Оларды ұру - әсіресе жазда - тіпті мұзда жақсы. Қамшы кезіндегі қанттың орнына қант ұнтағын қолдану ыңғайлы: ол тез ериді және көбіктің консистенциясын қорғайды.

Құрғақ кілегей

Ұнтақ кілегей, құрғақ сүт сияқты, қолданар алдында сумен сұйылтылуы керек; ұнтақ түрінде кілегей ұзақ сақталады және оны пісірілген тағамдарда, десерттер мен коктейльдерде қолдануға ыңғайлы.