Саңырауқұлақтар - кез келген дүкеннен сатып алуға немесе өзіңіз жинауға болатын өнім ... және бұл олардың үлкен плюс. Өйткені, бұл саңырауқұлақтардан жасалған тағамдар дәмді және оңай дайындалады. Бірақ пісіруге уақыт болмайтын жағдайлар бар және сіз шампиньондарды тоңазытқышта ұзағырақ сақтауды қалайсыз. Саңырауқұлақтар суықта қанша уақыт жатуы мүмкін және бұл кезеңді қалай арттыруға болады?

Саңырауқұлақтарды қалай сақтауға болады

Ашық ауада, яғни бөлме температурасында шамамен 18-20 градус шампиньондар 6-8 сағаттан артық жатпайды. Олар салқындықты, төрт градустан аспайтын температураны жақсы көреді. Ал бізде мұндай тұрақты температура қай жерде? Дұрыс, тоңазытқышта. Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта қалай сақтау керектігін оқып шығыңыз.

Саңырауқұлақтар тоңазытқышта жақсы сақталады, олар сақтау әдісіне байланысты 3-тен 14 күнге дейін жатуы мүмкін.

Шампиньондарды қақпақсыз немесе қаптамасыз қалдырсаңыз, олар тіпті тоңазытқышта 1-2 күннен аспайды. Сондықтан, оларды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оларды жабу немесе жабық контейнерде сақтау өте маңызды.

Саңырауқұлақтарды жабық контейнерде сақтаңыз немесе майлықпен жабыңыз. Оларды жабық көкөніс тартпасына салып, сүлгімен жабуға болады. Бұл позицияда олар 3-4 күн бойы балғын болып қалады.

Саңырауқұлақтарды супермаркетте сатып алсаңыз, олар вакуумда оралған болуы мүмкін. Және бұл жақсы! Бұл пішінде олар 1 апта бойы сақталуы мүмкін және олардың нашарлауы мүмкін екеніне алаңдамаңыз.

Шампиньондар вакуумдық қаптамада болса, бірдеңе дайындамайынша оны ашпаңыз. Вакуумды ашқаннан кейін, саңырауқұлақтарды екі күн ішінде тұтыну керек, әйтпесе олар нашарлайды.

Үйіңізде қағаз пакеттер бар ма? Егер иә болса, тамаша! Бұл вакуумды қаптамаға жақсы балама. Қағаз сонымен қатар жаңа көріністі жақсы сақтайды және саңырауқұлақтардың тез нашарлауына жол бермейді.

Сөмкеге 500 грамнан артық саңырауқұлақтарды салуға болмайтынын ескеріңіз, әйтпесе олар тезірек нашарлай бастайды. Саңырауқұлақтарды бірнеше сөмкеге бөліп, жабық көкөніс бөліміне салыңыз. Бұл оларды бір апта бойы балғын етеді.

Саңырауқұлақтарды табиғи матадан жасалған сөмкелерде сақтаудың тағы бір жақсы жолы, мүмкін, ең жақсыларының бірі. Мұндай сөмкелерде саңырауқұлақтар «тыныс алады» және ұзақ уақыт бойы жаңа көріністі сақтай алады.

Көкөністерге арналған сөреде саңырауқұлақтар 10-12 күн, ал ашық сөрелерде 8-9 күн сақталады.

Саңырауқұлақтарды пластик пакетте де сақтауға болады. Бұларды міндетті түрде өз үйіңізден табасыз. Қапшықта ауаның болмауына байланысты саңырауқұлақтар пайда болған ылғалға байланысты тез нашарлайтыны маңызды. Сондықтан оны мезгіл-мезгіл ашып, желдетіңіз.

Пластикалық қапшықта олар 5 күн бойы жақсы жағдайда болады, ал егер сіз оларды көкөністерге арналған бөлікке салсаңыз, онда 7 күн.

Соңында оларды шыны, пластик немесе металл контейнерлерге салуға болады. Контейнерлер, құмыралар, кәстрөлдер - мұның бәрі орындалады. Саңырауқұлақтарды контейнерге салғаннан кейін оларды майлықпен немесе сүлгімен жабуды ұмытпаңыз.

Жабық контейнерде саңырауқұлақтар 8-10 күнге созылады, ал егер температура -2-ден +2 градусқа дейін болса, онда олар шамамен екі апта бойы жатады.

Бейне Шампиньондарды тазалау және сақтаудың сауатты тәсілі:

Шампиньондарды тазалау және сақтаудың ақылды жолы

Сыртқы түрі бойынша анықтаңыз: жаңа піскен немесе бұзылған?

Ең алдымен, иіске назар аударыңыз. Жаңа піскен саңырауқұлақтың жағымды хош иісі бар: ол орманның иісі, балғындық және аздап жер береді. Егер ол әлдеқашан жоғалып кеткен болса, онда ылғалдың және қышқылдың иісі шығады. Мұндай саңырауқұлақты бірден тастауға болады.

Шампиньонды мұқият тексеріңіз. Егер шляпада қара дақтар, шырыш байқалса, бұл да азғындықты көрсетеді. Бірақ дақтар механикалық зақымданудан да пайда болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Сондықтан, егер шляпа тегіс болса, бірақ қараңғыланса, бұл саңырауқұлақты да тастауға болады.

Жақсы саңырауқұлақта қалпақ түсі ақ, дақсыз және ешқандай реңксіз. Егер түс қоңыр, жасыл немесе қызғылт түске өзгерсе, онда мұндай саңырауқұлақты тастауға болады, ол енді тағамға жарамайды.

Жаңа піскен және дайындалған саңырауқұлақтарды сақтаудың ерекшеліктері мен айырмашылықтары туралы мақалада оқуды ұсынамыз: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта қалай сақтауға болады

Жаңа шикі шампиньондардың ағымдағы сақтау мерзімі

Егер сіз бірнеше ережелерді ұстанатын болсаңыз, онда шампиньондардың «өмірін» тағы бірнеше күн сақтаңыз.

  • Егер сіз оларды контейнерге немесе кастрюльге салып жатсаңыз, саңырауқұлақтарды бір қабатқа таратыңыз.

  • Оларды табиғи материалдардан жасалған маталармен, қағаз майлықтармен немесе саңылаулары бар пленкамен жабыңыз, сонда контейнерде ауа айналуы мүмкін.

  • Оларды тоңазытқышқа жібермес бұрын мұқият тексеріп, жетіспейтіндерін дереу тастаңыз. Егер бұл жасалмаса, онда бір бүлінген саңырауқұлақтың кесірінен бәрі шіріп кетуі мүмкін.

  • Оларды тым ұзақ шаймаңыз, одан да көп суға батырмаңыз. Саңырауқұлақтар ылғалды жақсы көрмейді және оның жоғары құрамына байланысты олар тез шіріп кетеді.

  • Саңырауқұлақтарды әлі де жуу қажет болса, оны жеңіл жасаңыз және дереу құрғақ сүлгімен сүртіңіз.

  • Сондай-ақ, саңырауқұлақтар арнайы емдеуді қажет етпейді. Шляпалардан пленканы алып тастап, аяқтың ұштарын кесіп, дақтар пайда бола бастаған жерлерді кесіп тастаңыз.

  • Олар тоңазытқышта болғанда, оларға қол тигізбеу жақсы. Тым жиі «мазасыздық» салдарынан олар мыжылып, тезірек жоғалып кетуі мүмкін.

  • Бір саңырауқұлақтың шіри бастағанын байқасаңыз, қалғандарына «жұқтырмас» үшін оны дереу тастаңыз.

Саңырауқұлақтарды мұздату мүмкін бе және оны қалай дұрыс жасау керек

Шампиньондарды мұздатқышта сақтауға болатыны жақсы! Онда олар алты айға дейін өтірік айта алады, бұл өте жақсы. Сіз кез келген уақытта кішкене бөлікті ала аласыз және саңырауқұлақтар нашарлауы мүмкін деп ойламай-ақ кешкі асты тез дайындай аласыз.

Мұздатқыштағы температура 18 градустан төмен түспеуі маңызды.

Жаңа піскен саңырауқұлақтарды мұздату және сақтау ережелері төмендетілді, сілтемені оқыңыз: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Алдымен саңырауқұлақтарды дайындаңыз: пленканы, аяқтың ұштарын, зақымдануды алып тастаңыз. Аздап шайыңыз, бірақ оны асыра алмаңыз, әйтпесе барлық су қатып қалады. Айтпақшы, егер бұл орын алса, саңырауқұлақтардың целлюлозасы босап, дәмі жағымсыз болады. Оны пісіргеннен кейін сезінесіз.

Олар толығымен құрғағанша күтіңіз. Қажет болса, кесектерге кесіңіз.

Осыдан кейін саңырауқұлақтарды пісіру парағына бір қабатқа салып, мұздатқышқа 3-4 сағатқа жіберіңіз.

Содан кейін оларды контейнерлерге салыңыз: сөмкелер, контейнерлер және т.б. Және оны мұздатқышқа жіберіңіз.

Саңырауқұлақтарды мұздатқыштан ала алмай, дереу пісіруді бастау маңызды. Алдымен оларды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, содан кейін ғана тағамды дайындауды бастаңыз.

Саңырауқұлақтарды қайта мұздатпаңыз, тіпті одан да көп мұны бірнеше рет жасамаңыз.

Тым көп пісірмеуге тырысыңыз, өйткені дайын шампиньондар бір күннен артық емес сақталады. Бір уақытта кішкене бөліктерді алып тастаған дұрыс. Сондықтан сіз аз пісіресіз және ештеңені тастаудың қажеті жоқ.

Видео Мұздатқышта шампиньондарды мұқият мұздату:

Мұздатқышта шампиньондарды мұқият мұздату

Пісіруге уақытты үнемдеңіз

Сіз шикі ғана емес, қайнатылған, қуырылған және пісірілген шампиньондарды да мұздатуға болатынын білесіз бе? Осылайша, ерігеннен кейін оны қыздырып, үстелге ұсынуға болатын дайын жартылай фабрикат шығады.

Мұздату процесі дәл осыған дейін бірдей:

  • Саңырауқұлақтарды тұзды суда 10 минут қайнатыңыз немесе өсімдік майына 15 минут қуырыңыз.

  • Оларды толығымен құрғатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

  • Енді оларды сақтау үшін мұздатқышқа жіберуге болады.

Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта сақтаудың бірнеше қарапайым тәсілдері. Оларды ұзақ уақыт бойы ашық ауада қалдыруға және пластик пакеттерге жабуға болмайды, әйтпесе олар тез нашарлайды. Оларды мүмкіндігінше ертерек пісіріңіз немесе мұздатыңыз, сонда олардың балғындығы туралы алаңдамайсыз.

пікір қалдыру