Сүт өнімдерінің тізімі
Сүт өнімдері туралы мақалалар
Сүт өнімдері туралы
Сүт өнімдері - сиыр немесе ешкі сүтінен жасалған өнімдер. Олар ақуыздың, алмастырылмайтын амин қышқылдарының және кальцийдің тамаша көзі болып табылады.
Сүт кез-келген организмнің негізгі тамақтану көзі болып табылады. Адам ана сүті арқылы күш алады және туылғаннан бастап өседі.
Сүт өнімдерінің пайдасы
Ежелгі заманнан бері сүт өнімдері әсіресе құнды және пайдалы. Сүт өнімдері ақуызға, маңызды амин қышқылдарына, ағзаның дамуына көмірсуларға, фосфор, калий, кальций, D, A, B12 дәрумендеріне пайдалы.
Йогурт, ірімшік пен сүт тіске, буынға, сүйекке пайдалы. Жаңа сүт өнімдері бос радикалдармен күреседі, сәулеленудің әсерін азайтады, улы заттар мен ауыр метал тұздарын кетіреді.
Асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде айран мен ашытылған пісірілген сүт ұсынылады. Кефир саңырауқұлақтары ішектің пайдалы микрофроллын қалпына келтіреді, иммундық жүйені нығайтады, дисбиозбен, созылмалы шаршаумен және ұйқысыздықпен күреседі.
Қаймақ - бұл витаминдердің нақты қоймасы (A, E, B2, B12, C, PP). Бұл сүйектер мен өңешке қажет. Сүзбе құрамында мидың жұмысына пайдалы әсер ететін кальций мен фосфордың, натрий мен магнийдің, мыс пен мырыштың көп болуымен танымал. Сүзбе әсіресе егде жастағы адамдарға пайдалы.
Сары майдың құрамында көптеген ақуыздар, көмірсулар, A, B, D, E, PP витаминдері, темір, кальций, магний, фосфор, натрий, мыс және мырыш бар. Май жүйке жүйесі мен мидың жұмысын қалыпқа келтіреді. Бірақ өнімде көп калория бар, сондықтан оны ақылмен пайдалануға тұрарлық.
Сүт өнімдерінің зияны
Барлық артықшылықтарға қарамастан, сүт өнімдері әртүрлі аурулардың дамуына ықпал етуі мүмкін. Әсіресе, егер айран, сүзбе немесе йогурт консерванттар қосып, табиғи емес сүттен жасалса.
Көбінесе сүт аллергия немесе лактоза ақуызына жеке төзімсіздік тудырады.
Сүзбеде, қаймақта немесе ірімшікте денеде жиналуы мүмкін казеин бар, ол тағамды біріктіріп, оны өңдеуді қиындатады.
Табиғи сүт өнімдерін жиі тұтыну үнемі шаршағыштыққа, іштің кебуіне, диареяға, бас ауруына, қан тамырларының бітелуіне, атеросклерозға және артрозға әкеледі.
Сүт өнімдерін қалай дұрыс таңдауға болады
Егер сіз сүттің барлық артықшылықтарын сезінгіңіз келсе, онда ауыл сүтіне артықшылық беріңіз. Оны сатып алғаннан кейін қайнатқан дұрыс, өйткені ферма сиырлары немесе ешкілері аурудан иммунитетсіз.
Егер табиғи сүтті сатып алу мүмкін болмаса, дүкенде таңдау кезінде сүтті қайта өңдеу түріне назар аударыңыз. Пастерленген сүтті (сүтті термиялық өңдеумен 63 ° С аралығында), зарарсыздандырылған (қайнатылған) апталар жасаған дұрыс, мұнда барлық пайдалы заттар жойылады.
Қаптамада сүттің «тұтас таңдалған» екендігі жазылғанын ескеріңіз. Бұл сусын ең жақсы микробиологиялық индикаторлардың шикізатынан және тұрақты дәлелденген шаруашылықтардан дайындалады дегенді білдіреді.
Кефир таңдағанда, оның шығу күнін және өнімнің май құрамының пайызын зерттеңіз. Майдың төмен пайызы (2.5% -дан аз) ескі айран сатып алмаңыз. Мұндай өнімде іс жүзінде пайдалы ештеңе жоқ.
Жоғары сапалы сүзбе ақ түсті, ақшыл кремді реңкке ие. Егер масса қардай ақ болса, онда өнім майсыз болады. Жақсы сүзбе бейтарап дәмге ие, аздап қышқылмен. Егер ащы сезілсе, онда массаның уақыты өткен.
Йогуртты таңдағанда оның құрамын, шығарылу күнін және сақтау мерзімін зерттеңіз. «Тірі» йогурттар үш күннен аспайды. Йогурттағы пайдалы бактериялардың саны екінші күні 50 пайызға азаяды. Сапалы өнім құрамында сүт, кілегей, бифидобактериялар және йогурт стартері дақылдары болуы керек.
Сараптамалық түсініктеме
Сүт - бұл өте күрделі өнім, біз оның ағзаға қаншалықты пайда әкелетіндігі туралы толық түсінік ала алмадық. Жалғыз шектеу - бұл генетикалық бейімділік, ересектерде лактозаға төзбеушілік болуы мүмкін. Содан кейін тұтас сүт асқазан-ішек жолдарының жұмысын бұзады. Бірақ бұл адамдар ашыған сүт өнімдерін (айран) жақсы көтереді. Пастерленген сүтте пайдалы ештеңе бірдей ақуыз бен кальций болып қалмайды.
Толтырғыштары бар йогурттар туралы айтудың қажеті жоқ, егер олар термостатикалық болмаса және әдеттегі әдіспен алынбаса - ашыту арқылы. Ірімшік пен сүзбе - бұл микроэлементтер мен дәрумендердің қоймасы. В тобындағы дәрумендер, майда еритін А, Е дәрумендері және серотониннің ізашары триптофан бар. Жақсы сапалы ірімшік жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді: жүйке кернеуі мен мазасыздануды басады. Тіпті ұйықтар алдында ірімшіктің бір бөлігін жеуге кеңес беріледі.