Мазмұны
Дорада - бұл өте тығыз, бірақ сонымен бірге нәзік және хош иісті еті бар теңіз балығы. Дорада грильде пісіріледі, пеште толығымен пісіріледі, онымен бірге көкөністер мен зәйтүн қосылған дәмді пирогтар, сорпалар да дайындалады.
Дорадо балығы біздің дүкен сөрелерінде жақында пайда болды. Бірақ Жерорта теңізі елдерінде бұл сазан көптеген ғасырлар бойы белгілі. Италияда, Францияда, Түркияда, Грецияда балықтар үшін табиғи суларға мүмкіндігінше жақын су үшін жағдай жасалған арнайы фермалар бар. Тіпті жарық күн мен мезгілге сәйкес қосылады және сөнеді.
Дорада: денсаулыққа пайдасы және дене бітімі
Дорада еті диеталық болып табылады - ол мүлдем аз, бірақ сонымен бірге ақуызға бай. Дорадо пайдалы тағамды ұнататындарға жарасады, оның еті - диеталық өнім, аз май және ақуызға бай. 100 г өнімнің құрамында 21 г ақуыз және 8.5 г май бар.
Дорадо құрамында А, Е және Д витаминдері, кальций, йод, фосфор, мырыш, селен және магний бар. Диетологтар ас қорыту мен қалқанша безінің проблемаларына шағымданатындарға бұл майсыз және жеңіл сіңімді балықты ұсынады. Ал мамандар балық пен теңіз өнімдерін аптасына кемінде 2 рет жеу атеросклероздың алдын алады, инфаркт ықтималдығын азайтады, холестерин мен қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді дейді.
Калория мөлшері
Дорадоның калория мөлшері 90 граммға 100 Ккал құрайды.
Қарсы көрсеткіштер
Жеке төзімсіздік.
Назар аударыңыз: дороданы кішкентай балаларға беру қажет емес, өйткені онда ұсақ сүйектер бар.
Дораданы қалай таңдауға болады
Білгірлер үшін дорада - бұл нағыз талғампаз тағамдар. Пісіргеннен кейін оның сәл қызғылт еті ақ түске айналады, ол нәзік, жағымды тәтті дәмі бар нәзік хош иісі бар, оның сүйектері аз. Ең дәмді алтұтқыш шілдеден қарашаға дейін ұсталады. Бір қызығы, оның мөлшері де маңызды. Гурмандар өте ұсақ емес балықты жақсы көреді - 25-тен 40 см-ге дейін, бірақ алтындатқыш үлкенірек болуы мүмкін. Бірақ тым үлкен балықтар сирек кездеседі.
Дорада қалай дайындалады
Пісіру кезінде алтын тұқы әмбебап болып табылады: балық өзінің ерекше нәзік дәмін керемет сақтайды. Жалғыз нәрсе - етті артық құрғатпауға тырысыңыз.
Пісірудің ең танымал әдістерінің бірі - Испания. Тұтас балық тұзға оралып, пешке жіберіледі. Қызмет көрсеткен кезде тұзды қыртысты оңай алып тастауға болады, ал ішіндегі ет таңғажайып нәзік және шырынды болады. Сонымен қатар, сіз балықты тұзды «жастыққа» жібере аласыз, яғни оны бірнеше сантиметр биіктіктегі тұз қабатына қоюға болады. Әсер барлық күткеннен асып түседі.
Гректер сияқты, грильді де қолдануға болады, табиғи дәм мен теңіз хош иісін дәмдеуіштердің, маринадтардың және басқа ингредиенттердің иісінен артық көреді.
Егер сіз балықты тұздықта дайындағыңыз келсе, онда зәйтүн майы, ақ шарап пен лимон шырыны қоспасы жақсы жұмыс істейді. Зәйтүн, қызанақ, артишок пен каперон қосуға болады. Ішке шалфей, розмарин және насыбайгүл сияқты шөптерді салыңыз.
Табада қуырмас бұрын, балықты пісіру кезінде деформацияланбауы үшін алтындатқыштың терісіне кесектер жасау керек. Қуыру процесінде сұйықтық филе өзегінде жиналады, соның кесіндісінде меруерт реңк пайда болады, демек, балық дайын және қызмет ету уақыты келді.
Дорада тұзда
Құрамы:
- Dorada үлкен ішек,
- ірі теңіз тұзы - 2 кг.
Пісіру
- Тұзды ыдысқа құйып, аздап су құйыңыз (шамамен жарты стакан) және араластырыңыз.
- Тұздың үштен бірін шамамен 2 см қабаттағы пісіру парағына құйыңыз.
- Балықты сол жерге және үстіне қойыңыз - қалған тұзды (қайтадан шамамен 2 см қабатпен), оны қолмен ұшаға дейін басыңыз.
- Дорада толығымен жабылады. Пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа салыңыз.
Содан кейін балықты шығарып, он минутқа суытыңыз. Осыдан кейін, тұзды балықтан алып тастау үшін, пышақтың шетімен бүйірлерін қағыңыз. Шпатель көмегімен балықтың терісін, сүйектері мен тұзын ақырын босатып, табаққа салыңыз. Лимон, сарымсақ соусы немесе татар соусымен бірге қызмет етіңіз.
Дорада картоппен пісірілген
Құрамы
- Дорада - 1 кг,
- картоп - 0.5 кг,
- 1 ақжелкен
- 50 г пармезан ірімшігі,
- 3 сарымсақ қалампыры
- зәйтүн майы - 100 мл,
- тұз,
- бұрыш
дайындау
- Dorada таза және ішек, ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- 1 литр тұзды суды кастрюльге қайнатыңыз.
- Картопты жуыңыз, тазалаңыз және қалыңдығы 5 мм шеңберлерге кесіңіз.
- Картопты 5 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызыңыз.
- Ақжелкен мен сарымсақты өте ұсақтап тураңыз немесе комбайнға тураңыз, зәйтүн майын қосыңыз.
- Пешті 225 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
- 2 ас қасық қыш немесе шыныға төзімді қалыптың түбіне құйыңыз. л. зәйтүн майы.
- Картоптың жартысын қалыпқа салыңыз, тұз, бұрыш қосып, оған зәйтүн майы мен шөптер құйыңыз.
- Үгітілген ірімшіктің жартысына себіңіз.
- Балықты картопқа, тұз бен бұрышқа салыңыз, шөптермен бірге зәйтүн майын құйыңыз.
- Содан кейін қалған картопты балыққа, тұзға, бұрышқа салып, зәйтүн майы мен шөптермен құйыңыз.
- Қалған пармезанмен себіңіз.
- Пеште 30 минут пісіріңіз.
Асың дәмді болсын!