Мазмұны
сипаттамасы
Кептірілген өрік - шұңқырсыз өріктің кептірілген жемістері. Күн әсерінен жеміс кішірейіп, ақшыл сары түске айналады.
Бұл кептірілген жемістер - ең пайдалы кептірілген жемістердің бірі. Ол қуаттандырады, артық сұйықтықты кетіреді және денедегі майларды жағуға көмектеседі. Бұл кептірілген жемістер анемияның, жүрек ауруларының алдын алады және жеңілдетеді, көру қабілетін жақсартады. Сондықтан, құрғақ өрік біздің рационымызға өте қажет.
Кептірілген өрікті негізгі тағаммен емес, тіскебасар ретінде жеген дұрыс. Бұл жағдайда микроэлементтер жақсы сіңіріледі. Бұл кептірілген жемістерді жемес бұрын, оларды он минут бойы жылы суда ұстау керек, олардан шаң мен жабысқақ қоқыстарды жуу керек.
Бұл кептірілген жемістер тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы кептірілген жемістер. Диетологтардың айтуы бойынша, десицитті өрік жүрек-қан тамырлары ауруларын, анемияны және асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуге көмектеседі, ол сонымен қатар көру қабілетіне де сай келеді.
Құрамы және калория мөлшері
Кептірілген өрік (құрғақ жемістер) А дәрумені, бета-каротин, В2 дәрумені, Е дәрумені, РР витамині, калий, кальций, кремний, магний, фосфор, темір, кобальт, марганец, мыс, молибден сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. , хром.
- Калория мөлшері 232 грамға 100 ккал құрайды
- Протеиндер 5.2 г.
- Май 0.3 г.
- Көмірсулар 51 г.
- Диеталық талшық 18 г.
- Су 20 г.
Кептірілген өріктің тарихы
Ежелгі қытайлықтар кептірілгеннен кейін пайда болуына байланысты бұл кептірілген жемісті даналықтың жемісі деп атады. Кептірілген өрік құнды өнім болды, өйткені адамдар оны салқын уақытта және тоңазытқыш жоқ кезде жей алатын.
Теңізшілер кептірілген жемістерді ұзақ сапарға шығарды. Ұзақ кезу кезінде оларға микро және макро элементтердің барлық түрлері қажет болды. Адамдар иммунитетті сақтау және әр түрлі аурулармен күресу үшін кептірілген өрікті жеді.
Шығыс елдерінде кептірілген жемістер мен жас жұбайларға беру дәстүрі әлі күнге дейін сақталған. Бұл кептірілген жемістер байлық пен өркендеуді білдіреді.
Кептірілген өріктің пайдасы
Кептірілген өріктің құрамында калий көп, сондықтан оның жүрек-қан тамырлары жүйесіне әсері мол. Кептірілген жемістерді инфаркт пен инсульттан кейін жиі жеуге кеңес беріледі - денені қалпына келтіру үшін.
Десицитті өрік В тобындағы (B1 және B2), A, C, PP дәрумендеріне бай. Кальций, магний, темір, фосфор, натрий сияқты минералдар бар. Олар ағзадағы сүйектерді нығайтады және иммундық жүйені қолдайды.
Талшық асқазан -ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, іш қатуды жеңілдетеді. Ағзадан токсиндер мен токсиндерді шығарады. Бауырды тазартады.
Кептірілген өрікті қалай таңдауға болады
Кептірілген өріктерді дұрыс таңдауды үйреніңіз: олар табиғи түсте және тым мөлдір болмауы керек. Жақсы десицирленген өрік таза және үлкен, орташа қатты және серпімді.
Егер кептірілген өрік тым жарқын және қызғылт сары түске ие болса, бұл өнімнің сыртқы түрін жақсартатын химиялық заттарға байланысты болуы мүмкін. Ашық сұр реңі бар күңгірт кептірілген жемістерді сатып алған дұрыс - бұл жеміс табиғи кептіру процесінде болады.
Сақтау шарттары. Сатып алынған өріктерді күн сәулесінен аулақ ұстаңыз. Сақтау үшін шыны ыдысты таңдаңыз.
Кептірілген өрікпен салмақ жоғалту
Диетологтар себепсіз емес, «ораза ұстау күндерін» жасауға кеңес береді және тек кептірілген жемістерді жейді. Немесе, кем дегенде, құрғақ өрікті тамақтанар алдында тұтыныңыз, оларды таңертеңгі жармаға қосыңыз. Десицитті өрік жеткілікті қоректік заттар болып табылады, бірақ олардағы барлық калориялар табиғи, жеңіл және пайдалы, ал олардың құрамындағы қант глюкоза мен фруктозадан тұрады (холестеролсыз, майсыз).
Кептіру процесінде жемістер С дәрумені (аскорбин қышқылы) бойынша нашарлайды, бірақ олардың құрамында концентрацияланған түрінде әр түрлі микроэлементтер (темір, калий, каротин, кальций, фосфор) және В5 дәрумені болады.
Кептірілген өрік денсаулыққа өте пайдалы; олар сізге холестеринді кетіруге мүмкіндік береді. Құрамында көп болатын каротин (А дәрумені) жыныстық гормондардың түзілуіне де қатысады және көру үшін пайдалы.
Құрғақ өріктің қайнатпалары мен қою тұнбасы жүрек ауруының, бүйрек ауруларының алдын алуға жақсы құрал, өйткені олар диуретикалық әсерге ие. Бұл кептірілген жемістер гиповитаминозы бар балаларға пайдалы.
Кез-келген басқа кептірілген жемістер сияқты, кептірілген өріктерді алып жүруге болмайды. Өріктің құрамындағы талшық мөлшері 2 г өнімге 100 г-нан 18 г-ға дейін құрғағанда өседі. Бұл диареяны тудыруы мүмкін.
Кептірілген өрік көбінесе деп аталатын бөлікке жатады. Анемия және гипертониялық жүрек ауруы кезінде тағайындалған «магний» диеталары. Оның дөрекі талшығы бар, сондықтан асқазан-ішек жолында оңай қабылданады (көбіне десекирленген өрік қайнатылған немесе суланған жағдайда) және ішек перистальтикасын қоздырмайды.
Кептірілген өрік витаминдерге бай емес; тіпті аз дозада да, олар қыста және көктемде маңызды болатын организмдегі қоректік заттардың тепе-теңдігін сақтауға көмектеседі.
Медицинада қолдану
Бұл кептірілген жемістер көбінесе моно-өрік диетасының өнімдерінің бірі ретінде қолданылады. Рецепт қарапайым: бірнеше кептірілген жемістерді түнде жібітіп, таңғы асқа жеп қойыңыз.
Кептірілген өріктің құрамында іш қатуды толығымен босататын және ішекті тазартатын тағамдық талшықтардың көп мөлшері бар. Десекцияланған өрік холестерин деңгейін төмендетуі де мүмкін. Бұл сондай-ақ жақсы антиинеопластикалық агент. Бета-каротин көру қабілетіне жақсы әсер етеді, шырышты қабатты күшейтеді.
Антиоксидант ретінде бұл кептірілген жеміс ісіктің өсуіне жол бермейді және жүрек-қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер етеді. Калий денеден артық сұйықтықты шығарады, сәйкесінше қан қысымын төмендетеді. Бұл диуретикалық әсерге ие.
Өрік біздің жүрегіміздегі стрессті жеңілдетеді және жүрек бұлшықеттерін күшейтеді. Бұл сонымен қатар қалқанша безді қалыпқа келтіреді. Жанама әсерлері: кептірілген өрік метеоризмді тудыруы мүмкін, негізінен сіз оларды көп жесеңіз. Сондықтан оңтайлы мөлшерлеме бір тағамға 3-4 жидектен аспайды. Жақсы болар еді, егер сіз десицитті өріктің көп калориялы екенін білсеңіз.
Кептірілген өріктің зияны бар
Бұл кептірілген жемістер асқазан жарасынан және он екі елі ішектің басқа ауруларынан зардап шегетін адамдарға зиянды. Кептірілген өрік қант диабеті мен қалқанша безінің аурулары кезінде де ұсынылмайды.
Пісіруге арналған қосымшалар
Кептірілген өрікті кептірілген жемістердің басқа түрлерімен (мейіз, қара өрік, құрма) және жаңғақтармен араластыруға болады, және бұл қоспа шаймен бірге беріледі. Аспаздар оларды пирогтар мен түрлі десерттерге қосады. Ол тауық, сиыр және сүт өнімдерімен жақсы үйлеседі. Олар сондай -ақ кептірілген өріктен компоттар, жеміс сусындары мен алкогольдік қондырғылар жасайды.
Кептірілген өрік қосылған ет шарлары
Кептірілген жемістер етпен жақсы үйлеспейді деп кім айтты? Құрғақ өрік қосылған котлет ешкімді бей -жай қалдырмайды, себебі тағам шырынды және ащы. Ал егер сіз туралған қой етін қолдансаңыз, онда фрикаделькалар таңқаларлықтай нәзік болып шығады.
Құрамы
- Пияз - 1 бас
- Ұсақталған ет - 500 грамм
- Құрғақ өрік - 50 грамм
- Зәйтүн майы - 50 миллилитр
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана
- Ұнтақталған тұз бен бұрыш - дәміне қарай
Пісіру
Кептірілген өрік пен пиязды ұсақтап тураңыз, оларды зәйтүн майына аздап қуырыңыз. Дәміне қарай тартылған етке тұз бен бұрыш қосыңыз, бір жұмыртқа мен қуырыңыз. Барлығын қолыңызбен араластырыңыз. Кішкене котлеттер жасап, оларды алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа пісіріңіз. Тәбет картоп пюресі, қарақұмық және көкөніс салатымен жақсы үйлеседі.
Нәтиже
Біз кептірілген өріктің ағзамызға қаншалықты пайдалы екенін және оның зиян тигізе алатынын анықтадық. Тиісті тұжырымнан бай дәмді кептірілген жемістер, бай дәрумені мен минералды құрамы бар, кәмпиттер ыдысындағы құрметті орынға ие бола отырып, біздің дастарқанымыздың тұрақты қонағы болуға тиіс!