Ет жеу тым қауіпті болды

Ет жеу денсаулыққа қауіпті. Тамыз айының ортасында ет өнімдеріне тірі вирустарды шашу тәжірибесі ресми түрде бекітілді. Балтимор компаниясының спрейі Intralytix деп аталады, оның құрамында листериозды жоюға арналған алты түрлі вирустық штамдар бар. Ет компаниялары тұтынушыларға қандай азық-түліктер өңделгенін және қайсысы өңделмегенін хабарлауға міндетті емес. Ондаған жылдар бұрын біз ет құрамындағы май тұтынушылардың қанындағы холестерин мөлшерін арттыратынын білдік. Және бұл жүрек соғысына әкеледі. Сондықтан, дәрігерлер ет тұтынуды азайтып, диетаны көкөністермен байытуға кеңес берді. Сонымен бірге «канцерогендер» ұғымы пайда болды. Грильде пісірілген ет қатерлі ісік тудырады. Еттің бетінде, қытырлақ қыртысында гетероциклді аминдер деп аталатын химиялық заттар түзіледі. Дәл осы қыртыстың арқасында ет жейтін адамдарда қатерлі ісік ауруы көбейеді. Белгілі болғандай, тауық еті сиыр етінен әлдеқайда көп канцероген шығарады. Егер сіз тауықты қайнатсаңыз ше? Зерттеулер көрсеткендей, сынап, басқа да ауыр металдар және әртүрлі пестицидтер жануарлардың ұлпаларында көп. Балық ресми түрде ең нашар қорқыныш деп жарияланғаны есімде: штаттық және федералды органдар қатаң ескертулер жасады, балық әсіресе ұрпақты болу жасындағы балалар мен әйелдер үшін қауіпті. Содан кейін олар еттегі микробтар туралы айта бастады. Salmonella және Campylobacter жыл сайын мыңдаған жағдайларға жауапты деп жарияланды. Бактериялық қауіп E. coli гамбургер жегіштер арасында бірқатар өлімге әкелген кезде жаңа деңгейге жетті. Осы және басқа да қауіпті зиянкестер сиыр етін, құс етін және ұлуларды үнемі соқтырады. Ал мемлекеттік органдар мәселенің ауқымын тежеу ​​үшін миллиондаған доллар жұмсап жатыр. Әрі қарай - нашар. Ақылсыз сиыр ауруы Еуропада пайда болды және Солтүстік Американың ірі қара малдарында кездейсоқ байқалды. Оған май, канцероген немесе микробтар емес, прион деп аталатын ақуыздың ерекше түрі себеп болды. Мемлекеттік және салалық шенеуніктер тестілеуге миллиондаған қаражат жұмсауда, ал невропатологтар ақылсыз сиыр ауруы мен деменцияның сирек түрлері арасындағы байланысты зерттеп жатыр. Сонымен қатар, ғалымдар спаржа мен баклажан құтыру мен ақылсыздықты тудырмайтынын байқайды. Авокадо тұмаумен ауырмайды, құлпынай тұмауы да жоқ. Бірақ құс тұмауы ықтимал пандемия ретінде пайда болды. Құстар басқа жануарлар сияқты вирустарға сезімтал. Олар әдетте адамдар үшін қауіпті емес. Бірақ біздің қоғам құстарды жақсы көреді - американдықтар қазір сағатына миллионнан астам тауық жейді - бұл көптеген тауықтар, күркетауықтар және басқа құстардың ет үшін өсірілетінін білдіреді. H5N1 вирусы құс фабрикасына қоныстанғаннан кейін ол тез таралады.

Ал енді малдың ішек-қарынынан және жер бетінен қаныққан майлар мен холестерині бар етке түсетін кейбір микробтарды өлтіру үшін адамдар етке вирустар шашуды ойлады. Оянып, мәселенің иісін сезетін уақыт. Миллиондаған американдықтар қазір етсіз. Олар жасаған кезде олардың холестерин деңгейі төмендеді. Олардың коронарлық тамырлары қайтадан ашылды. Олардың салмағы азайып, қатерлі ісікке шалдығу мүмкіндігі 40 пайызға азаяды. Салауатты вегетариандық тағам ұлт денсаулығын қалпына келтіре алады. Нил Д. Барнард, MD, тамақтану жөніндегі зерттеуші және Жауапты Медицина бойынша Дәрігерлер комитетінің президенті.

 

 

пікір қалдыру