Эфиопиялық тағамдар
 

Бұл бірегей, өйткені нағыз түйе етінен жасалған дәмді тағамдар мен өрмекшілер мен шегірткелерден жасалған тағамдар пальма майында қуырылған. Олар сонымен қатар таңғажайып хош иісті кофе дайындайды. Аңыздардың бірі бойынша бұл ел - оның отаны. Сондықтан эфиопиялықтар бұл туралы көп біліп қана қоймайды, сонымен қатар оны қолдануды туристер қатысуға дайын көптеген рәсімдермен байланыстырады.

Тарих және ерекшеліктері

Эфиопия басқа мемлекеттермен бірге Африка континентінде орналасқанына қарамастан, бұл елдің тағамдары басқа халықтардың дәстүрлерін біртіндеп сіңіргенімен, оқшауланған түрде дамыды.

Ол бай және түпнұсқа деп аталады және мұның қарапайым түсіндірмесі бар: елде тропикалық климат бар, ол барлық дақылдарды өсіруге қолайлы жағдай жасайды. Сонымен қатар, түйелер, қойлар мен ешкілер осында өсіріледі және олар тек өз еңбегінің нәтижесін ғана емес, сонымен қатар табиғат сыйларын да жейді. Ал соңғысы тек балық тағамдарын ғана емес, бәрін ретімен білдіреді.

Эфиопия тағамдарының таңқаларлық ерекшеліктері:

  • Ыдыс-аяқтың дәмділігі… Ұнтақталған қызыл бұрыш, сарымсақ, пияз, қыша, тимьян, имбирь, кориандр, қалампыр және басқа да дәмдеуіштер - көптеген жергілікті тағамдардың маңызды ингредиенттері. Олардың барлығы бактерицидтік және дезинфекциялық қасиеттерге ие болғандықтан және эфиопиялықтарды күн сәулесіндегі тағамның тез нашарлауының нәтижесінде пайда болатын асқазан -ішек ауруларынан құтқарады.
  • Ас құралдарының жетіспеуі. Эфиопия халқы бұған мұқтаж емес болғандықтан, тарихи түрде болды. Ақыр соңында, олардың орнына «інжір» деп аталатын тефф пирогтары бар. Олар біздің құймақтарды пісіру және сыртқы түріне ұқсатады. Эфиопиялықтар үшін олар бір уақытта тәрелкелер мен шанышқыларды ауыстырады. Ет, дәнді дақылдар, тұздықтар, көкөністер және сіздің жүрегіңіз қалағанның бәрі оларға салынады, содан кейін олардан кесектер қысылып алынып, құрамымен бірге ауызға жіберіледі. Ерекшеліктер - шикі ет бөліктерімен бірге ұсынылатын пышақтар.
  • Хабарламалар Бұл елде олар әлі күнге дейін Ескі өсиет бойынша өмір сүреді және жылына 200 күн ораза ұстайды, сондықтан жергілікті тағамдар вегетариандық деп аталады.
  • Ет тағамдары. Олар мұнда қозы, құс (әсіресе тауықтар), сиыр, жыландар, кесірткелер, тіпті крокодилдің құйрығы немесе пілдің аяғынан дайындалады, бірақ шошқа еті бұл мақсаттарда ешқашан қолданылмайды. Және бұл тек мұсылмандарға ғана емес, Эфиопия шіркеуінің христиандарына да қатысты.
  • Балық және теңіз өнімдері. Олар теңіз жағалауында танымал.
  • Көкөністер, жемістер, бұршақ дақылдары. Кедей эфиопиялықтар картоп, пияз, бұршақ, шөптер мен шөптерді жейді. Бай адам қауын, қарбыз, папайя, авокадо, банан, сироптағы жеміс немесе одан жасалған мус пен желе сатып ала алады. Халықтың екі қабатының тағы бір айырмашылығы - пісірілген тағамның дәмі. Шындығында, кедейлер ертеңгі күні жеп қоймағандарын қайта пісіріп, жаңа тағамның атын жамылып қызмет етеді.
  • Тары ботқасы. Мұнда олар өте көп, өйткені олар шын мәнінде жергілікті көкөністерді алмастырады.
  • Сүзбе міндетті түрде болуы үстелде, өйткені мұнда күйдіргішпен күресу үшін қолданылады.

Пісірудің негізгі әдістері:

Мүмкін туристке арналған барлық эфиопиялық тағамдар ерекше және ерекше болып көрінеді. Эфиопиялықтардың өздері ұлттық атаққа ие бірнеше адаммен мақтанады:

 
  • Инджира. Сол торттар. Оларға арналған қамырды жергілікті жарма - тефтен алынған судан және теф ұнынан дайындайды. Араласқаннан кейін бірнеше күн бойы қышқылға қалдырылады, осылайша ашытқыны қолдану қажеттілігі жойылады. Олар могого ашық отта пісіріледі - бұл үлкен саз балшықтан жасалған парақ. Туристердің пікірінше, інжірдің дәмі ерекше және өте қышқыл, бірақ ғалымдар бұл торт жасалатын жарма көптеген дәрумендер мен микроэлементтерге бай деп сендіреді. Сонымен қатар, олар қанықтырып қана қоймай, денені тазартады, сонымен қатар қан құрамын қалыпқа келтіреді.
  • Қымыз - бұл сиырдың немесе қойдың қуырылған бөліктерінен дайындалған, олар өткір тұздықта беріледі.
  • Фишаларусаф - ащы тұздықтағы тауық еті.
  • Тибс - жасыл бұрышпен қуырылған, інжірге ұсынылған және сырамен жуылған ет бөліктері.
  • Kytfo - тартылған ет ретінде қызмет ететін шикі ет.
  • Tage - бал қайнату.
  • Пальма майына қуырылған өрмекшілер мен шегірткелер.
  • Телла - арпа сырасы.
  • Ват - пісірілген жұмыртқа мен дәмдеуіштер қосылған бұқтырылған пияз.
  • Жаңа өлтірілген малдың шикі етінің бөлігі және жастарға тойда берілетін тағам.
  • Африкалық жұмыртқа - бұл туристер үшін керемет тағам. Бұл ветчина мен жұмсақ пісірілген тауық жұмыртқасы қосылған қуырылған нан.

Кофе. Эфиопияда сөзбе-сөз «екінші нан» деп аталатын ұлттық сусын. Сонымен қатар, бұл жерде ол қарым-қатынас тәсілі болып табылады. Сондықтан орташа эфиопиялықтар күніне шамамен 10 кесе ішеді - таңертең 3, содан кейін түскі және кешкі уақытта. Үш кеседен аз үйдің иесін сыйламаушылық болып саналады. Олар оны осылай атайды: бірінші кофе, орташа және әлсіз. Бұған оның күші де байланысты деген пікір бар. Осылайша, бірінші қайнату еркектерге, екіншісі әйелдерге, үшіншісі балаларға арналған. Айтпақшы, кофе қайнату процесі - бұл барлық қатысушылардың алдында жасалатын рәсім. Дәндерді қуырады, ұнтақтайды, содан кейін отбасылық мұра болып саналатын және ұрпақтан-ұрпаққа жиі берілетін қыш ыдыста дайындайды. «Кофе» сөзінің өзі Эфиопиядағы Каффа провинциясының атауынан шыққан.

Дәмі пряникке ұқсайтын нан жемісі.

Эфиопия тағамдарының денсаулыққа пайдасы

Эфиопиялық тағамдарды біржақты сипаттау қиын. Көбісі оны көкөністің көптігінен зиянды деп санайды. Эфиопиялықтардың орташа өмір сүру ұзақтығы ерлерде тек 58 жаста, ал әйелдер үшін 63 жаста болатындығымен де дәлелденеді, бірақ бұл тек тамақтану сапасына байланысты емес.

Соған қарамастан, бір кездері эфиопиялықтардың дәмін татқан адамдар оларға ғашық болады. Жергілікті тағамдар керемет, өйткені олар ашкөздік пен тәкаппарлықтан ада, бірақ жылулық пен жылы шырайға бай.

Басқа елдердің тағамдарын қараңыз:

пікір қалдыру