Даршын туралы білуіңіз керек барлық нәрсе

Адамзат мыңдаған жылдар бойы, шамамен б.з.б. 2000 жылдан бері даршын дәмін татып келеді. Мысырлықтар оны бальзамдау үшін ингредиент ретінде пайдаланды, ал даршын Ескі өсиетте де айтылған. Кейбір дәлелдер даршынның бүкіл ежелгі әлемде болғанын және оны араб саудагерлері Еуропаға әкелгенін растайды. Аңыз бойынша Рим императоры Нерон өзінің екінші әйелі Поппеа Сабинаның өліміне қатысының орнын толтыру үшін оның барлық даршын қорын өртеп жіберген.

Арабтар дәмдеуіштерді күрделі құрлық жолдары арқылы тасымалдады, бұл оны қымбатқа түсірді және жеткізілімде шектеулі болды. Осылайша, үйде даршынның болуы орта ғасырлардағы Еуропадағы мәртебенің символы бола алады. Біраз уақыттан кейін қоғамның орта таптары бір кездері тек жоғарғы қабатқа қол жетімді болатын сәнді заттарды алуға ұмтыла бастады. Даршын әсіресе қалаулы тағам болды, өйткені ол ет консерванты ретінде пайдаланылды. Оның кең таралғанына қарамастан, даршынның шығу тегі XNUMX ғасырдың басына дейін араб саудагерлері арасында үлкен құпия болды. Даршын саудасындағы монополиясын сақтау және оның негізсіз бағасын ақтау үшін араб саудагерлері өз тұтынушыларына сәнді дәмдеуіштерді қалай шығаратыны туралы түрлі-түсті әңгімелер өрбітті. Осы ертегілердің бірі құстардың тау басындағы ұяларға тұмсықтарымен даршын таяқшаларын апарғаны туралы әңгіме болды, бұл жолды еңсеру өте қиын. Бұл ертегіге сәйкес, адамдар ұялардың алдына мүйіс бөліктерін қалдырған, сондықтан құстар оларды жинай бастады. Құстар барлық етті ұяға сүйреп кіргізгенде, ол ауырлап, жерге түседі. Бұл құнды дәмдеуіштердің таяқтарын жинауға мүмкіндік берді.

Өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін еуропалық саяхатшылар дәмдеуіштер өсетін жұмбақ жерді іздей бастады. Кристофер Колумб патшайым Изабеллаға хат жазып, Жаңа әлемде ревень мен даршын тапқанын айтады. Алайда ол жіберген өсімдіктің үлгілері жағымсыз дәмдеуіш болып шықты. Испандық штурман Гонсало Писарро да Америка құрлығында даршын іздеп, Амазонкадан өтіп, «пайс де ла канела» немесе «даршын жерін» табамын деген үмітпен өтті.

Шамамен 1518 жылы португал саудагерлері Цейлонда (қазіргі Шри-Ланка) даршын тауып, Котто арал патшалығын жаулап алып, оның халқын құлдыққа айналдырып, бір ғасыр бойы даршын саудасын бақылап отырды. Осы уақыттан кейін Цейлон Корольдігі Канди 1638 жылы португал басқыншыларын құлату үшін голландтармен одақтасты. Шамамен 150 жыл өткен соң, төртінші ағылшын-голланд соғысындағы жеңісінен кейін Цейлонды британдықтар басып алды. 1800 жылға қарай даршын қымбат емес және сирек кездесетін тауар болды, өйткені ол шоколад, кассия сияқты «дәмдіктермен» бірге әлемнің басқа бөліктерінде де өсіріледі. Соңғысы даршынға ұқсас хош иіске ие, сондықтан ол онымен танымал болу үшін бәсекеге түсе бастады.

Бүгінде біз негізінен даршынның екі түрін кездестіреміз: Кассия негізінен Индонезияда өседі және күшті иісі бар. Оның арзан нұсқасы - супермаркеттерде пісірілген өнімдерді шашырату үшін сатылатын нәрсе. Қымбатырақ, Цейлон даршынының (оның көпшілігі әлі де Шри-Ланкада өсіріледі) жұмсақ, сәл тәтті дәмі бар және пісірілген тағамдарға, сондай-ақ ыстық сусындарға (кофе, шай, ыстық шоколад және т.б.) қосу үшін жарамды.

Даршын Аюрведа және Қытай медицинасы сияқты дәстүрлі терапияда кеңінен қолданылады. Оның микробқа қарсы қасиеттері онымен күресуге көмектеседі. Балмен араласқан ол теріні жұмсақтықпен және жылтырмен қанықтырады.

Қымбат дәмдеуіш. Диарея кезінде 12 шай қасық ұсынылады. кәдімгі йогуртпен араласқан даршын.

2003 жылдың желтоқсан айында Диабет күтімінде жарияланған зерттеу тәулігіне небәрі 1 грамм даршын тұтыну 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда қандағы қантты, триглицеридтерді, жаман холестеринді және жалпы холестеринді төмендететінін көрсетті. Nutrihealth-тің тамақтану жөніндегі сарапшысы доктор Шиха Шармаға кеңес береді.

пікір қалдыру