Устрицалар туралы сізге қажет барлық нәрсе

Дүниежүзіндегі тазартылған және ең қымбат дәмді тағамдардың бірі болғанға дейін устрицалар халықтың кедей бөлігінің тамағы болды. Ұстаңыз және жеп қойыңыз - тағдырдың рақымынан айырылған адамдарға бәрі мүмкін.

Ежелгі Римде адамдар устрицаларды жейді, бұл құмарлықты итальяндықтар қабылдады, ал олардың артында сәнді үрдіс Францияға көтерілді. Аңыз бойынша, Францияда устрицалар 16 ғасырда Генрих II корольдің әйелі Екатерина де Медичиді әкелді. Тарихшылардың көпшілігі бұл тағамның таралуы әйгілі флоренциялық әйелдерден бұрын басталғанымен келіседі.

Казанованың естеліктерінен білетініміздей, сол күндері устрицалар күшті афродизиак деп саналған; олардың бағасы айтарлықтай өсті. Таңертеңгілік асқа деген сүйіспеншілік 50 устрицаны жеген, оның сүйіспеншілік ләззаттарында шаршамайтын деген сенім бар.

19 ғасырға дейін устрицалардың бағасы халықтың барлық топтары үшін азды-көпті қолжетімді болды. Олардың тағамдық құндылығы, бірақ ерекше дәмі болғандықтан, олардың көпшілігі кедейлерді жақсы көрді. Бірақ 20 ғасырда устрицтар оларды өндіру және тұтыну үшін сирек кездесетін өнімдер санатында болды. Француз билігі тіпті тегін балықшылар үшін устрица өндіруге шектеу қойды, бірақ жағдай сақталмады. Устрица қымбат мейрамханалардың доменіне айналды, ал қарапайым адамдар оларға тегін кіруді ұмытып кетті.

Устрицаларға қарағанда пайдалы

Устрицалар - әлемдегі ең қымбат дәмділердің ондығына кіреді. Оларды Жапонияда, Италияда және АҚШ-та өсіріңіз, бірақ ең жақсысы француз деп саналады. Қытайда устрицалар біздің эрамызға дейінгі 4 ғасырда белгілі болған.

Устрицалар төмен калориялы, пайдалы өнімдер болып табылады - бұл моллюскалар В дәрумендерінің, йодтың, кальцийдің, мырыштың және фосфордың көзі. Устрица адам ағзасының қартаю процесін бәсеңдететін, оны қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайтын антиоксидант болып табылады.

Устрицаның дәмі өсіру аймағына байланысты өте ерекшеленеді - ол тәтті немесе тұзды болуы мүмкін, таныс көкөністердің немесе жемістердің дәмін еске түсіреді.

Устрицалар туралы сізге қажет барлық нәрсе

Жабайы устрицалардың жарқын дәмі, сәл металдан кейінгі дәмі бар. Бұл устрицтер жасанды түрде өсірілетіндерге қарағанда әлдеқайда қымбат. Табиғи дәмнен ләззат алу үшін устрицаларды мүмкіндігінше қарапайым түрде жеп қойыңыз. Ауылшаруашылық устрицасы көбінесе май болып табылады және олар көп компонентті тағамға қосылады, консервіленген.

Устрицаны қалай жеуге болады

Дәстүр бойынша, устрицаны шикі түрде жейді, оларға аздап лимон шырынын суарады. Сусындардан моллюскаларға дейін салқындатылған шампан немесе ақ шарап беріледі. Бельгия мен Нидерландыда устрицамен сыраға қызмет етеді.

Сондай -ақ, устрицаларды ірімшікпен, кілегеймен және салаттарда, сорпаларда және тағамдарда ұсынылған шөптермен пісіруге болады.

Устрицалар туралы сізге қажет барлық нәрсе

Устрица тұздығы

Бұл тұздық азиялық тағамдарға жатады және сиыр етінің тұзды сорпасына ұқсайтын пісірілген устрица сығындысын білдіреді. Тағамды дайындау үшін устрица осы концентрацияланған тұздықтың бірнеше тамшысына ұқсайды. Устрица тұздығы өте қою және тұтқыр, қою қоңыр түске ие. Бұл тұздықта көптеген пайдалы амин қышқылдары бар.

Аңыз бойынша, устрица тұздығының рецепті 19 ғасырдың ортасында Гуанчжоудағы шағын кафенің бастығы Ли Кум Санг (Шань) ойлап тапқан. Устрицадан жасалған тағамдарға маманданған Ли моллюскаларды ұзақ уақыт пісіру кезінде хош иісті қою сорпаның пайда болғанын байқады, ол жанармай құйғаннан кейін басқа тағамдарға қосымша қоспа болады.

Устрица соусы салаттар, сорпалар, ет және балық тағамдары ретінде қолданылады. Олар ет өнімдеріне арналған маринаттарда қолданылады.

Устрицалар туралы сізге қажет барлық нәрсе

Устрицаның жазбалары

Устрицаларды 187 минут ішінде 3 бірлікке жеудің әлемдік рекорды - Хиллсборо қаласы, ирландиялық Нери мырзаға тиесілі. Көптеген моллюскалардан кейін рекордшы таңқаларлықтай, керемет сезінді, тіпті бірнеше сыраны ішті.

Бірақ ең үлкен устрица Бельгияның Нокке жағажайының жағасында ұсталды. Lecato отбасы 38 дюймдік үлкен моллюсканы тапты. Бұл устрицаның жасы 25-те болған.

пікір қалдыру