Внусняшки-улар, немесе тамақ арқылы орындау
«Жалпы өмір сүру - зиянды» - көптеген адамдар кейбір зиянды өнімдер туралы айтқан кезде осылай дейді. Енді азық-түлік мәселесі мүлдем басқаша: тағам тек зиянды ғана емес, сонымен бірге өлімге әкелуі мүмкін!
Тамақ өнеркәсібінің барлық «прогресстері» бір нәрсені айтады: денсаулығыңызды күтіңіз, өйткені ол сізден басқа ешкімге қажет емес. Өкінішке орай, еттің зияны туралы, өлген малды жеудің әдепсіздігі туралы мыңыншы рет қайталаудың өзі, ет жегіштер сол күйінде қалып отыр. Вегетариандық өмір салтына кенет ауысуға күш таппай, ет жейтін жеңіл режимге енетін ақылға қонымдылар да бар: олар балықты жейді.
Дәрігерлер балық туралы не қаласа, соны айтсын, бірақ құрметті ет жегіштер... бәрібір оны ала алмайсыңдар! Әдетте балық деп аталатын нәрсеге аз адамдар қол жеткізе алады. Мерекелік дастарханға ақшаны бір банка шпротқа емес, көп нәрсеге жұмсағанын бәрі білуі керек. бензопирен, оны үлкен қаладағы адам жыл бойына пайдаланылған газдармен жұтады! Лосось «жүректен шыққан». фосфаттарөнім ұзақ уақыт бойы ылғалды сақтайды және қосымша салмаққа ие болады. Ал фосфаттардың кальций мен фосфордың тепе-теңдігін бұзып, остеопорозға және бүйрек тастарының пайда болуына әкелетіні заттаңбада жазылмаған. Иә, бұл фосфатты шамадан тыс қабылдаумен болады. Бірақ қауіпсіз шараның стандарты қайда? Кімге арналған, балаларға немесе ересектерге? Ешкім жауап бермейді, бірақ бұл қажет емес.
Мейрамханаға барған кезде пайдалы тағамды ұмытыңыз. Сіз шығыс тағамдарының жанкүйері болмасаңыз да, қытай мейрамханасының синдромын алуыңыз мүмкін. Тісудің «дәмін татқан» адам «кейбір себептермен» әлсіздік пен ұйқышылдықты сезіне бастайды, кеудедегі ауырсынуды, жүрек айнуын және қолданудың басқа жағымсыз белгілерін сезінеді. моносодиді глутамат. Бұл кез келген, тіпті жағымсыз тағам сізге өте дәмді болып көрінуі үшін қажет.
Иә, жаңашылдықты жақтаушылар глутамат адам ағзасында бар, ол қалыпты ақуыз алмасуы үшін қажет, бала оны ана сүтінен алады деп дұрыс айтады. Бірақ, тағы да, бұл оны барлық жерде қолдану қажет дегенді білдірмейді (моносодий глутамат тіпті дәмдеуіштерде де бар!), Оның өте теріс пайдалануы - оны тұтыну. Сондай-ақ табиғи тағамдық қоспалар да оларды қолдануға себеп емес екенін атап өткен жөн.
Этиканы бөлек айта кеткен жөн: біз жеке тұлға ретінде өсуіміз керек. Сіздің асқазаныңыз үшін өмір сүру - ер адамның ең жақсы таңдауы емес. Табиғат адамдардың қалыпты азық-түліктері жеткілікті болғандықтан, жануарларды өлтіретініне жауап бермейді. Міне, нәтиже: «ет» токсиндерін жаппай қырып-жоятын қару деп атауға болады. Етке БҰҰ конвенциясы баяғыда тыйым салуы керек еді. Бірақ, шамасы, біреуге шынымен азырақ білу керек.
Қант ерекше назар аударуды қажет етеді. Бір ғасырдан аз уақыт бұрын адамдар қанттың ақ болатынын ойлаған да жоқ. Олар оның болғанына қуанышты болды. Тіпті мұндай сөз болды: «бір қарағанда қантты жеу». Біраз уақыттан кейін қант жануарлардың сүйектерінен алынған көмірмен тазартыла бастады. Қазір табиғи қоңыр қант арзан өндіріске қарамастан «элиталық» және қымбатқа айналды. Кондитерлік және басқа да өнімдерде тамақ өнеркәсібі арзанырақ аналогты - әртүрлі тәттілендіргіштерді қолдана бастады, олардың зияны енді ғана терең зерттеле бастады. Бірақ тәттілендіргіштер денсаулыққа ауыр зиян келтіретіні дәлелденген факт.
Сыни оқырмандардың скептицизмін жою үшін біз пайдалы өнімдерге келетін болсақ, адамдар бұл тақырыпқа іс жүзінде бағдарланбағанын атап өтеміз. Мысалы, жаңа сығылған шырындар. Ал микробтар оларға әлі қоныстанған жоқ, және міне, олар сіздің алдыңызда қысылып жатыр. Жаман нәрсе болуы мүмкін бе? Бәлкім, шырын бізге соншалықты қажет және пайдалы болса, ол қазірдің өзінде табиғатта болар еді. Біз көкөністер мен жемістерді мүмкіндігінше өңдеуге ұшыратпай жеуіміз керек. Жаңа сығылған шырын инсулин деңгейін өте күрт арттырады, сондықтан сіз денені үнемі мазақ ете алмайсыз!
Есіңізде болсын, тағам біздің денсаулығымызды нығайтады, өмірді ұзартады және дәмдік бүршіктерді қуантып қана қоймайды.