Мазмұны
Шыныдағы экзотикалық: Оңтүстік Африканың ең танымал шараптары
Африка - бұл экзотикалық жемістердің отаны, олардың көпшілігі біздің ендіктерімізге қауіпсіз көшіп келді және күнделікті мәзірде берік орналасқан. Бірақ Оңтүстік Африканың таңғажайып және көп жағдайда ерекше шараптары көпшілік үшін сирек кездеседі.
Екі жанның үйлесімділігі
Оңтүстік Африка шараптарының өте сенімді коллекциясының визит картасы - «Pinotage». Ол сорттардан алынған арнайы гибридті жүзімнен жасалады «Pinot Noir »және« Cinso ». Айтпақшы, ол әйгілі «мерлот» пен «савиньонмен» жиі араласып, өте сәтті комбинацияларды алады. Көрнекті ата -аналардан Pinotage тек ең жақсысын алды: жабайы жидектер, ваниль мен кофе ноталары бар бай хош иіс, сондай -ақ қара өрік пен шие екпінімен бай дәм. Бұл құрғақ қызыл шарап грильдегі балықты, ащы тағамдар мен қатты ірімшіктерді тамаша толықтырады.
Тропиктің сиқыры
Тарихи тұрғыдан ақ шараптар сапасы бойынша Оңтүстік Африканың қызыл шараптарынан жоғары. «Sauvignon Blanc» Стелленбош аймағынан шыққан - бұл ең жақсы дәлел. Алтын түстес сабан тәрізді сусын тропикалық жемістер, інжір мен ыстық бұрыш бейнеленген түпнұсқалық букетпен тартады. Оның дәмі бал қауын мен шырынды ананас сияқты. Бұл вариация жаздың ыстық күнінде тамаша аперитив болып табылады. Дегенмен, сол сәттілікпен шарапқа теңіз өнімдері, құс еті немесе макарон берілуі мүмкін.
Керемет жираф
«Жираф» шарабы ерекше атап өтуге тұрарлық. Оңтүстік Африка шарапқа арналған осы әсем жануарлардың ерекше түрімен әйгілі. Ол Батыс Кейп провинциясында «Sauvignon Blanc» таңдамалы сорттарынан шығарылады. Көп қырлы букет органикалық түрде алма, құлпынай, алмұрт пен қауын ноталарын шөп реңктерінің қоспасымен біріктіреді. Бұл жарқын симфония нәзік дәмге айналады, цитрус пен ақ қарақаттың нюанстарын береді. Жираф шарабы теңіз балықтары мен жемістермен жақсы үйлеседі.
Жеміс-жидектер
Оңтүстік Африканың тағы бір әйгілі құрғақ ақ шарабы - Свартланд аймағындағы «Ченин Бланк» немесе жергілікті шарапшылар «Стин» деп атайды. Күрделі және тартымды хош иісті тропикалық реңктер, дәмді алма мен асыл емен нюанстарының үйлесімімен жеңеді. Ұзақ кремді дәмде шырынды алмұрт, піскен шабдалы мен хош иісті апельсин қабығының барқытты реңктері ериді. Бұл әмбебап шарап көкөніс салаттары мен теңіз тағамдары, балық пен ақ ет тағамдары үшін жарамды.
Сыртқы маржан
Келін өзенінің аңғары-Оңтүстік Африканың құрғақ, ыстық климатымен ерекшеленетін ішкі шарап өсіру аймағы. Мұхит тынысы мұнда енбейді, жүзімдіктер өзен суларымен суарылады. Олар осылайша құрғақ ақ шарапқа арналған «шардоней» жүзімін өсіреді. Оның хош иісінде цитрус пен иристің қызықты мотивтері басым. Ал жібектей дәмі шырынды алма, қуырылған бадам мен емен нюанстарына толы. Шаян қосылған салаттар, асшаян қосылған макарон және піскен ірімшіктер бұл гүл шоқтарын бағалауға көмектеседі.
Бал бақыт
Бай десерт сусындарын жақсы көретіндер Олифанттар өзенінің аңғарындағы «Александрия мускатына» негізделген тәтті ақ шарапты міндетті түрде ішуі керек. Ол лимонның ашық түсімен және кептірілген жемістердің бал хош иісімен таң қалдырады. Жұмсақ, үйлесімді дәм тек жағымды сезімдерді күшейтеді. Өрік, ананас және мейіздің керемет тәтті дәмі ұзақ еркелететін дәмде біртіндеп ериді. Бұл жаңғақ өздігінен жақсы. Бірақ қаласаңыз, оны пудинг, жаңа піскен немесе кептірілген жемістермен толықтыруға болады.
Ащы бақыт
Бүгінде Оңтүстік Африканың қызыл шараптары ақ түске жақындап келеді. Мұны «Cabernet Sauvignon» шарабы растайды. Оның өте лайықты нұсқалары Дурбанвилль аймағында шығарылады. Күлгін реңктері бар гранат түсті сусын карамель, даршын және моча кофесінің нюанстары бар еліктіргіш жеміс букетімен ерекшеленеді. Ащы ноталармен жаңғыртылған шырынды жеміс мотивтері ұзақ дәмге айналады. Бұл шарап бұқтырылған сиырға, грильге және піскен ірімшіктерге жақсы таңдау болып табылады.
Тарт метаморфозалары
Қызыл шараптардың тағы бір асыл өкілі - «Pinot Noir». Дәмі үшін Оңтүстік Африкадағы ең көне шарап аймағы Констансқа барған жөн. Өшпес әсерді жабайы шие мен піскен шырынды өріктің екпіні басым бай хош иіс жасайды. Керемет теңдестірілген дәмде сіз жидек реңктерінің ойын сезіне аласыз, ол керемет кремді дәммен аяқталады. Ет паштеті мен құс етінен жасалған тағамдар оның нәзік нюанстарын алуға мүмкіндік береді.
Жидек карнавалы
Оңтүстік Африканың құрғақ қызыл шараптары арасында Шираз әсіресе теңіз жағалауындағы аймақтарда өндірілетін сорттармен танымал. Шараптың күңгірт лағыл түсі қалампыр, мускат жаңғағы мен қуырылған бадаммен қапталған бақша жемістері мен жабайы жидектердің хош иістерінен тұратын керемет букетпен таң қалдырады. Нәзік таңқурай, қарақат және шие мотивтері емен мен мия ноталарымен араласып, керемет дәм береді. Мұндай сусынға арналған тамаша гастрономиялық жұп - ет бұқтырмасы, сиыр еті немесе жидекті десерт.
Африка, көптеген адамдар үшін, әлемнің алыстағы, зерттелмеген бұрышы болып қалады, онда көптеген ғажайып құпиялар бар. Олардың біреуін ашу Оңтүстік Африканың ыстық континенттің қуатты рухы мен алғашқы сұлулығын сіңірген ақ және қызыл шараптарға көмектеседі.
Сондай-ақ, қараңыз:
Mystery and Wonder елі: Жаңа Зеландияның ең жақсы шараптары
Шетелдегі ертегілер: Австралияның ең жақсы 10 шарабы
Тіркелмеген қазына: 10 танымал португалдық шарап
Стакандағы тарих: Абхазияның 10 үздік шарабы
Жемістер мен жидектердің армандары: Арменияның ең жақсы 10 шарабы
Стакандағы жан: Грузияның ең жақсы 10 шарабы
Шампан: стакандағы жарқыраған мереке
Стакандағы құмарлық: Шарап елі - Аргентина
Мұхит арқылы саяхаттау: Чили шараптарын ашу
Испанияға шарап бойынша гид
Италияның шараптар тізімін зерттеу
Франция - әлемнің шарап қазынасы