Крестгүлді көкөніс ретінде брокколи қырыққабат, түсті қырыққабат және Брюссель өскіндері сияқты бір отбасына жатады. Брокколи талшықтың, С, К дәрумендерінің, темірдің және калийдің бай көзі болып табылады. Сонымен қатар, бұл қырыққабат көптеген басқа көкөністерге қарағанда көбірек ақуызға ие. Брокколиді шикі түрінде де, пісірілген күйде де жеуге болады. Дегенмен, соңғы зерттеулер көрсеткендей, жеңіл бумен пісіру брокколидің сіңімділігін жақсартады. Ғылыми зерттеулерге сәйкес, негізгі себеп - бірегей комбинацияда глюкорафанин, глюконастуртин және глюкобрассициннің болуы. Детоксикация процесі бірнеше кезеңдерді қамтиды: белсендіру, бейтараптандыру және жүйеден токсиндерді жою. Брокколидің тағы бір қызықты ерекшелігі - ол аллергиялық реакцияны жеңілдететін флаваноид кемпферолға бай. Тиісінше, оның құрамында қабынумен күресетін омега-3 май қышқылдары да бар. Брокколиде антиоксиданттар бар, мысалы, брокколиде барлық крестгүлділер арасында С дәруменінің ең жоғары концентрациясы, сондай-ақ витаминді тиімді пайдалану үшін қажетті флавоноидтардың жеткілікті мөлшері бар.
2022-11-11