Спаржа қалай таңдауға болады Спаржа қалың және жіңішке, жасыл, ақ және күлгін. Ең қымбаты - ақ спаржа. Бұл ақсүйектердің туындысы. Жіңішке сабағы бар жабайы спаржа өте пайдалы, бірақ қарындаш тәрізді жіңішке спаржа дүкендерде жиі сатылады. Пісіру кезінде өсімдіктің бүкіл сабағы қолданылады. Ұштары бұзылмаған тегіс, түзу сабақтарды таңдаңыз. Кеңестер құрғақ немесе дымқыл емес, жабық болуы керек. Жаңа спаржа тегіс, әжімсіз сабағы бар. Бумаға байланған спаржа сатуға ыңғайлы, бірақ ол өсімдік үшін өте жақсы емес: тығыз байланған сабақтар ылғал мен «тер» шығарады, бұл шірікке әкеледі. Спаржа қалай сақтауға болады Егер сіз спаржаны пакетте сатып алсаңыз, үйге келгенде бірінші жасайтын нәрсе - байламды шешу. Егер сіз бірден тамақ дайындамасаңыз, спаржа пластикалық пакетке салыңыз. Аспарагусты көкөніс себетіне бірнеше күн сақтауға болады. Егер сіз бақшаңызда спаржа өсірген болсаңыз, кесілген сабақтарды су құйылған құмыраға салып, пластик пакетпен жабыңыз. Бірақ олар туралы ұмытпаңыз. Қояншөпті қалай дайындауға болады Аспарагусты қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға, буға пісіруге немесе грильде пісіруге болады. Оны ыстық, жылы және салқындатып жеуге болады. Спаржадан салаттар, сорпалар, пирогтар мен суфлелер дайындалады. Спаржа сабақтарының қалыңдығына байланысты 8-15 минут қайнаған тұзды суға арналған үлкен кастрюльде пісіріңіз. Пісірер алдында спаржаны үстіңгі жағымен бір бағытта кішкене шоқтарға байлаған дұрыс. Пісірілген спаржа қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін май немесе соуспен себіңіз. Қызмет көрсетер алдында спаржаға шарап сірке суын себу жақсы - содан кейін қышқыл өсімдіктің түсі мен дәмін бұзбайды. Нюанстар Спаржа құмды топырақта өседі, сондықтан оны жақсы жуу керек. Сабақтарды суы бар ыдысқа 15 минут салып, суды ағызып, спаржа ағынды сумен дуршлагпен жақсылап шайыңыз. Жасыл спаржа қабығын картоп тазалағышпен сабағының ортасынан төмен қарай аршыңыз. Ақ спаржа тек үстіңгі жағынан тазартылады. Қалың спаржа алдымен кесектерге кесілген, содан кейін қабығы аршылған. Көптеген адамдар спаржа қабығын тазартпауды таңдағанымен, аршылған сабақтар, әсіресе қалың сабақтар әлдеқайда дәмді. Аспарагуспен жұпталатын тағамдар майлар: зәйтүн майы, сары май, қуырылған жержаңғақ майы, қара күнжіт майы; – шөптер мен дәмдеуіштер: эстрагон, кервиль, жалбыз, ақжелкен, насыбайгүл, шалфей – ірімшіктер: Фонтина ірімшігі және пармезан ірімшігі; – жемістер: лимон, апельсин; – көкөністер мен бұршақ дақылдары: картоп, шалот, пияз, артишок, бұршақ. Дереккөз: realsimple.com Аудармасы: Лакшми
2022-11-11