Бүгінгі таңда тағамды таңдау өте үлкен. Фаст-фуд пен супермаркеттерден дәмді мейрамханалар мен фермерлер базарларына дейін тұтынушыларға барлық мүмкін нұсқалар берілген сияқты. Осыны ескере отырып, тамақтың дәрі болуы мүмкін деген ескі нақылды ұмытып, көңіл көтеру үшін жеуге азғырылу оңай. Сонымен, бұл не тағам? Тамақ бізге дәрі болуы керек пе, әлде жай ләззат па? Біздің тағамға деген көзқарасымыз өзгерді ме?
Әр түрлі көзқарастар
Біздің эрамызға дейінгі 431 ж. e. Заманауи медицинаның атасы ретінде танылған Гиппократ: «Тағам сіздің еміңіз, ал еміңіз - тағамыңыз болсын» деген. Біз бәрімізге «Сіз не жейсіз» деген сөзбен таныс және бүгінгі күні көптеген адамдар вегетариандық, вегетариандық және тіпті денсаулыққа жол ретінде шикі тағамдық диетаны жақтайды. Йогилердің ежелгі даналығы «модерация» туралы айтады, сонымен бірге біз тек дене ғана емес, сонымен қатар «шексіз таза сана» екенімізді және шындықтың осы жазықтығындағы ештеңе біздің шын мәнінде кім екенімізді, тіпті тамақты да өзгерте алмайтындығына баса назар аударады.
Диетаның кез келген түрі денсаулыққа арналған, мейлі ол жаңғақтарға, балықтарға және көкөністерге бай, ақуызға, көмірсуларға, майға бай Жерорта теңізі диетасы болсын, немесе бүгінде көптеген атақты адамдар қолданатын әйгілі саңырауқұлақ диетасы болсын. Кейбіреулер майды тұтынуды азайту керек дейді, басқалары оны көбейту керек дейді. Біреулер протеиннің жақсы екенін айтады, басқалары артық ақуыз теріс нәтиже береді дейді: подагра, бүйрек тастары және т.б. Неге сену керектігін қайдан білесің? Көптеген адамдар шатастырады және қарама-қайшы фактілерді түсіне алмай, рахат ретінде қайтадан тамақтануға жүгінеді. Кейбіреулер дұрыс тамақтануға көшті және өз нәтижелерімен өз пікірлерін дәлелдеуде.
Дәрігерлер бізді дәрі-дәрмекпен және хирургиямен сау етуге тырысса, дәстүрлі медицина жақтаушылары диетаны, көзқарасты және өмір салтын өзгертуді жиі тағайындайды. Көптеген адамдар сау болу үшін терапияның екі түрін біріктіре отырып, екеуінің де кеңесін орындайды.
Дегенмен, тамақтың біздің денсаулығымызға қалай әсер ететініне көбірек назар аударылады. Біз тамақ туралы дәрі-дәрмек пен гастрономиялық ләззат ретінде ойлаудың арасында жүре алмаймыз.
Даму бар ма?
Тамаққа деген қарым-қатынасымыз өзгеретін шығар. Дереккөздер сіздің денсаулығыңыз бен өміріңізді бақылауға алудың бірінші қадамы - не жеп жатқаныңызды білу және «таза» диетаға біркелкі көшуді бастау деп айтады. Мысалы, қарапайым өнімдердің орнына органикалық өнімдерді таңдап, химиялық қоспалар мен консерванттар бар өнімдерді азырақ сатып алыңыз. Түсініктілік жоғарылаған сайын дәм бүршіктері жақсара бастайды. Көптеген сау тамақтанушылардың айтуынша, қант пен «саулығы аз» тағамдарға деген қажеттілік жоғала бастайды, өйткені таза тағамдар ескі, химиялық тағамдарды ауыстырады.
Әрі қарай, тағамдық эволюция жолында біз диетадағы өңделген тағамдарды жаңа піскен көкөністермен, жемістермен және дәнді дақылдармен алмастырған кезде көзқарас өзгере бастайтынын байқаймыз. Тамақты қабылдау, онымен әрекеттесу және оның өмірдегі орны өзгереді. Адамның асқазанның қалауына тәуелділігі азаяды, ақыл-ойға және денеде болып жатқан оқиғалардың оған қалай әсер ететініне көбірек назар аудара бастайды. Бұл кезеңде тағам ағзаға енетін барлық нәрсе оған қатты әсер ететінін білетіндіктен дәріге айналуы мүмкін. Бірақ бұл ауысудың соңы емес.
Сананың даму жолын жалғастыратындар белгілі бір кезеңде йога философиясының не айтатынын түсінеді - біз тек денеміз емес, сонымен қатар таза санамыз. Бұл кезеңге жету адамға байланысты, бірақ егер адам оған жеткен болса, ол тағамға мүлдем басқа көзқарасты сезінеді. Тамақ қайтадан ләззат бөліміне ауысады, өйткені адам өзінің тек дене емес екенін түсінеді. Сана эволюциясының осы кезеңінде адамды өзінен шығаратын нәрсе аз, аурулар іс жүзінде жойылады, егер олар орын алса, олар ауру ретінде емес, тазарту ретінде қабылданады.
Дененің неғұрлым тығыз формада бейнеленген сана өрісі екенін түсіну арқылы кванттық физика жаңа мағынаға ие болады, адам өзінің шын мәнінде кім екенін білудің күшін сезіне бастайды.
Көріп отырғаныңыздай, тағамға қатысты айқын ауысу бар: бейсаналық ләззат алудан тағам дәрі болатын әлемге, қарапайым ләззат сезіміне қайта оралу. Біздің кім екенімізді және мұнда не істеп жатқанымызды түсіну үшін барлық кезең қажет. Азық-түлік сапасына көбірек көңіл бөлінетіндіктен, бұл тағамға қатысты сананы кеңейтудің бір кезеңі екенін ұмытпаңыз, сайып келгенде, сіз бұл алаңдаушылықтардан арыла аласыз. Бұл тағамның сапасы мен денсаулыққа әсері туралы ойлаудың қажеті жоқ дегенді білдірмейді, тек хабардар болу мұнымен бітпейтінін түсіну керек. Көптеген адамдар бұл өмірде бұл ойынның соңғы кезеңіне жете алмайды. Ойланатын нәрсе бар. Ал сіз қалай ойлайсыз?