Егер біз ұлтты іздесек – стереотиптер, әзілдер мен оның өкілдерінің сипаттамалары туралы саркастикалық үзінділер саны бойынша чемпион болса, испандардан француздар ғана асып түседі. Өмірдің, әйелдер мен шараптың құмар, ұстамды әуесқойлары, олар қалай және қашан тамақтануды, жұмыс істеуді және демалуды біледі.
Бұл елде тағам тақырыбы ерекше орын алады (әлеуметтік желілердің тілінде «тамақ тақырыбы мұнда толығымен ашылған»). Бұл жерде тамақ рахаттың бөлек түрі. Олар аштықты қанағаттандыру үшін тамақтанбайды, бірақ жақсы серіктестік, шын жүректен сөйлесу үшін осы жерде сөз пайда болды: «Dame pan y lámame tonto», сөзбе-сөз аудармасы: «Маған нан беріңіз, мені ақымақ деп атай аласыз. »
Испанияның гастрономиялық әлеміне ену әйгілі «тапас» (тапас) туралы талқылаудан басталуы керек. Испанияда ішімдік ішуге ешкім ешқашан рұқсат бермейді. Тапас сыра-шарап-шырын және т.б. қосылған кәдімгі порцияның төрттен үштен бір бөлігін құрайды (сізге қарайтын мекеменің жомарттығына байланысты). : жұмыртқасы бар картоп), чипсы бар тостаған, кішкене бокадилло (шағын сэндвич сияқты) немесе тіпті шайқалған ірімшік шарлары. Мұның бәрі сізге тегін жеткізіледі және испан гастрономиялық мәдениетінің ажырамас бөлігі болып саналады. Кейде тегін тапас табақшасының үлкендігі сонша, ол кофеханада n-ші рубльге берілетін әдеттегі порциямызды екі есе арттырады.
Таңғы ас.
Испаниядағы таңғы ас - бұл таңқаларлық нәрсе, тіпті жоқ деуге болады. Таңертең олар қолдарына келгеннің бәрін жейді, кешегі мол түскі астан кейін қалғанның бәрін, бес минуттан артық емес пісіру керек: қызанақ мармеладын (басқа испандық құбылыс) немесе жеміс джемін қыздырып, үстіне жағыңыз. .
Испанияда орыс жүрегіне қымбат сүзбе-қарақұмық пен сұлы ұнын іздеу - бұл қызықты, бірақ алғыссыз тапсырма. Сізде әдетте бәрі бар туристік астаналардан қаншалықты алыс болсаңыз, ресейлік таңғы асқа таныс тағамдарға соғұрлым аз ұшырайсыз. Бірақ мен сізге кеңес беремін: егер сіз әлі де Испаниядағы (мысалы, Андалусия) алыс жерлерге апарып жатсаңыз және сұлы жармасы сіздің құмарлығыңыз болса, мен дәріханалар мен денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде сәттілік сынап көруді ұсынамын, қарақұмық табуға болады. үй жануарларына арналған азық-түлік дүкендерінде және сүзбе біздің Аушан сияқты ірі қалалық супермаркеттерде.
Сүзбе дәмі әлі де әртүрлі болады, қарақұмық, сіз тек жасыл түсті таба аласыз, бірақ сұлы жармасы сізді ренжітпейді, оның вариациялары әдетте үлкен. Айтпақшы, сауықтыру азық-түлік дүкендері сөрелермен толтырылған әр түрлі және жолақты тофу, барлық көріністегі соя бұршақтары, бадам сүті, дәмдеуіштер, тұздықтар, қантсыз және фруктозасыз тәттілер, тропикалық жемістер мен сұйықтықты шығаруға қабілетті барлық өсімдіктердің майлары. . Әдетте мұндай тамаша дүкендер Парафармация (parafarmacia) деп аталады және олардағы бағалар супермаркет бағасынан екі-үш есе асып түседі.
Егер испандық таңертең ерте үлгерсе, онда ол хурро жеу үшін «хурреррияға» барады: біздің «қылқалам» сияқты нәрсе - майға қуырылған жұмсақ қамыр, оны әлі жылы тұтқыр ыстық шоколады бар шыныаяқтарға батыру керек. . Мұндай «ауыр» тәттілерді таңертеңнен түске дейін, содан кейін тек 18.00-ден кешке дейін жейді. Неліктен дәл осы уақыт таңдалғаны жұмбақ күйінде қалды.
Түскі ас.
Бір немесе екіде басталып, кешкі бес-алтыға дейін созылатын түстен кейінгі сиестаның басында мен сізге кешкі асқа ... испан базарына баруға кеңес беремін.
Тамақтану үшін мұндай таңғаларлық орын таңдаудан бас тартпаңыз: испан базарларының біздің лас және жұқа базарларға ешқандай қатысы жоқ. Таза, әдемі, ең бастысы өз атмосферасы бар. Жалпы, Испаниядағы базар киелі орын, әдетте қаладағы ең көне. Мұнда адамдар бір апта бойы жаңа піскен шөптер мен көкөністерді сатып алу үшін ғана емес (бақшадан жаңадан шыққан), олар күн сайын көңілді сатушылармен сөйлесу үшін келеді, осыдан аздап, аздап сатып алады, тым аз емес, бірақ сондай-ақ тым көп емес, ертеңгі нарыққа баруға жеткілікті.
Жемістер, көкөністер мен балық барлық үстелшелерде бірдей жаңа екенін және бұл ешкімді таң қалдырмайтынын ескере отырып, мұнда әрбір сатушы әлеуетті сатып алушының назарын терезе безендіруге шығармашылық көзқараспен және кең күлкімен аударуға тырысады. Жұмыртқа бөлімі үшін сатушылар жұмыртқа науаларының айналасына сабан ұяларын салып, ойыншық тауықтарды отырғызады; жемістер мен көкөністерді сатушылар пальма жапырақтарына тауарларының тамаша пирамидаларын салады, сондықтан олардың дүңгіршектері әдетте Майя қалаларының шағын вариацияларына ұқсайды. Испан нарығының ең жағымды бөлігі - дайын тағамдар бар бөлігі. Яғни, сөрелерде жаңа ғана көргендеріңіздің бәрі сізге дайындалып, дастарханға ұсынылады. Сіз өзіңізбен бірге тамақ ала аласыз, сіз тура базар үстелдерінде жей аласыз. Барселона нарығында дайын вегетариандық және вегетариандық тағамдары бар бөлімнің болуы таң қалдырады: дәмді, қымбат емес, әртүрлі.
Испан нарығының жалғыз теріс жағы - оның жұмыс уақыты. Ірі туристік қалаларда базарлар 08.00-ден 23.00-ге дейін, ал кішігірім қалаларда 08.00-ден 14.00-ге дейін жұмыс істейді.
Бүгін базарға баруға жүрегіңіз болмаса, жергілікті мейрамханада бағыңызды сынап көруге болады, бірақ дайын болыңыз: «Йорк ветчина» (ветчина) сізге ұсынылатын барлық дерлік вегетариандық тағамдарда болады. Вегетальды сэндвичтегі ет не істейді деп сұрағанда, испандар көздерін жұмып, ренжіген ұлттың дауысымен: «Ал, бұл джамон!» - дейді. Сондай-ақ мейрамханада «Сізде вегетарианшыға не бар?» Деген сұраққа. Сізге алдымен тауық еті қосылған салат, содан кейін балық қосылған бірдеңе ұсынылады, соңында олар асшаяндарды немесе кальмарларды тамақтандыруға тырысады. «Вегетариандық» сөзі джамонның тәтті испан жүрегінен бас тартудан гөрі көп нәрсені білдіретінін түсінген даяшы сізге салаттар, бутербродтар, ірімшік шарларын ұсына бастайды. Егер сіз сүт өнімдерінен бас тартсаңыз, онда испандық кедей аспаз есінен танып, мәзірде жоқ салат ойлап табуы мүмкін, өйткені оларда ет, балық, ірімшік немесе жұмыртқасыз ештеңе болмайды. Бұл жоғарыда аталған зәйтүн және теңдесі жоқ газпачо – суық қызанақ сорпасы.
Түскі ас
Олар бұл елде барларда түскі ас ішкенді жөн көреді, ал кешкі ас кешкі сағат 9-да басталып, таңға дейін созылуы мүмкін. Кінәлі жергілікті халықтың бір түнде екіден бес мекемеге ауысу әдеті болса керек. Сіз әрқашан испан барларындағы ыдыс-аяқтар алдын ала дайындалғанына және сіз үшін табақпен бірге жылытылатынына дайын болуыңыз керек.
Анықтама үшін: Мен әсіресе әлсіздерге испандық барларға, барлық жерде ілулі тұрған ысталған аяқтарға келуге кеңес бермеймін, олардан дәл сіздің алдыңызда «нәзік еттің» мөлдір қабаты кесіледі және кез келген адамды жарып жіберетін жағымсыз иіс. мұрыннан су ағу, ұмытылмас тәжірибе.
Дәстүрлер ерекше құрметтелетін барларда (және Мадридте мұндайлар өте көп, ал Барселонада азырақ), кіре берісте сіз атақты гидальгоның корридада өлтірілген бұқаның басын таба аласыз. Егер гидалгоның иесі болса, бұқаның басы құлақсыз болуы мүмкін, өйткені сүйіктісінен жаңа ғана өлтірілген бұқаның құлағын алудан артық жағымды және құрметті ештеңе жоқ. Жалпы, Испаниядағы коррида тақырыбы өте даулы. Каталония оны тастап кетті, бірақ Испанияның барлық басқа бөліктерінде маусымда (наурыздың басынан қазан айының соңына дейін) сіз әлі де ареналардың айналасындағы көріністерге шөлдеген кезектерді көресіз.
Сөзсіз тырысып көрейік:
Ең экзотикалық испан жемісі, черемоя, орыс адамы үшін түсініксіз нәрсе және, бір қарағанда, кейбір түсініксіз. Тек кейінірек, осы «жасыл конусты» екіге бөліп, бірінші қасық ғажайып целлюлозаны жегеннен кейін, сіз ел таңдауда да, жеміс таңдауда да қателеспегеніңізді түсінесіз.
Бұл елде зәйтүн жеп көру керек. Испания нарығына бірінші рет барар алдында мен бір зәйтүн бірден вегетариандық емес және теңіз өнімдері үшін ірімшік-қызанақ-спаржа сыйды деп ешқашан ойламаған едім (оның барлығын қамтуы керек зәйтүн өлшемін елестетіп көріңіз!). Сондай-ақ, осы салмамен артишоктың өзегін «толтыруға» болады. Испания астанасының орталық базарында мұндай ғажайып зәйтүн бір еуродан екі евроға дейін тұрады. Ләззат арзан емес, бірақ оған тұрарлық.
Қорытындылай келе, Испанияға оның атмосферасы, асханасы мен мәдениеті үшін бару керек екенін айтқым келеді, ешбір басқа елдің аумағындағы бірде-бір испан мейрамханасы сізге бұл мерекелік және махаббат энергиясын ешқашан жеткізе алмайды. тек испандар нұрландыра алатын өмір.
Саяхаттап, дәмді тағамнан дәм татты: Екатерина ШАХОВА.
Фото: және Екатерина Шахова.