Зімбір - дәмдеуіштің сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

сипаттамасы

Зімбір танымал шөп ретінде ғана емес, жүрек айну, суық тию және басқа ауруларға қарсы тамаша құрал ретінде де танымал.

Зімбір - зімбір тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдіктер тұқымдасы. Оның отаны - Батыс Үндістан және Оңтүстік-Шығыс Азия. Ол табиғатта жабайы табиғатта өспейді. Зімбір Жапония, Қытай, Батыс Африка, Бразилия, Үндістан, Аргентина және Ямайканың субтропикасы мен тропикасында өсіріледі. Пайдалы қасиеттерінің арқасында зімбірді бақша немесе жабық өсімдік түрінде өсіруге болады.

Зімбірдің ұзындығы бір жарым метрге жететін, құрақ тәрізді сабағы бар. Тамырлар сары немесе сұр түсті ет тәрізді дөңгелек бөліктерге ұқсайды. Зімбірдің қара түрі бар. Зімбірдің пайдалы қасиеттерін егжей-тегжейлі қарастырайық.

Зімбірдің тарихы

Зімбір - дәмдеуіштің сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны
Ыдыстағы зімбір тамыры мен зімбір ұнтағы

Зімбір ежелгі уақытта белгілі болды, бірақ содан кейін оның мөлшері азайды - адамдар бұл туралы ұмыта бастады. Қазір зімбірдің танымалдылығы өсті, ол негізінен жапон тағамдарына дәстүрлі маринадталған қосымша ретінде белгілі.

Оңтүстік-Шығыс Азия зімбірдің отаны болып саналады, оның қасиеттері адамға 5 мың жылдан астам уақыттан бері белгілі. Қазір өсімдік Үндістанда, Қытайда, Австралияда және басқа елдерде өсіріледі; табиғатта зімбір ешқашан кездеспейді.

Зімбірді жеп қана қоймай, ақша ретінде де қолданған, өйткені ол өте қымбат болды. Әдетте олар тамырды тек кептірілген, жаңа, маринадталған түрінде жейді. Бірте-бірте зімбірдің емдік қасиеттері байқалды, олар оны зерттеп, тамақтан уланған және инфекциясы бар науқастарға тағайындай бастады. Зімбір асыл адамдардың салтанатты мерекелерінің зардаптарын жеңуге көмектесті.

Бұл тамыр өсімдігі афродизиак ретінде де әйгілі - ол тіпті араб ертегілерінде «құмарлықты оятатын» құрал ретінде айтылады. Қытайда зауыттың атауы «еркектік» деп аударылады.

Құрамы және калория мөлшері

Зімбірде көптеген пайдалы заттар бар, соның арқасында зімбір дәмдеуіш ретінде ғана емес, ем ретінде де қолданылады. Зімбір тамырында витаминдер (С, В1, В2 дәрумені), минералдар бар: алюминий, калий, кальций, темір, марганец, хром, фосфор, германий; Каприл, никотин және линол қышқылдары.

  • 100 граммдағы калория мөлшері 80 ккал
  • Ақуыздар 1.82
  • Май 0.75 мг
  • Көмірсулар 1.7 мг

Зімбірдің дәмі

Зімбір тамырының жану дәмін фенолға ұқсас зат-гингерол береді. Ал зімбір түбірінің хош иісі оның құрамындағы эфир майынан келеді. Зімбірдің пайдалы қасиеттерін түймедақ, жалбыз, лимон жапырағы, бальзам сияқты шөптермен толықтыруға болады. Зімбір көп мөлшерде тұтынылса да денсаулыққа зиянды емес.

Зімбірдің пайдасы

Зімбір - дәмдеуіштің сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Зімбірде дәрумендер, минералдар және эфир майлары бар. Зімбірдің ең танымал қасиеттерінің бірі - тамақтан улану, жүрек айну және құсу. Магнийдің көп болуына байланысты ағзадан токсиндердің шығарылуы тездейді, жүйке жүйесінің жағдайы да жақсарады. Пектиндер мен талшықтар сонымен қатар перистальтиканы және ас қорыту сөлдерінің белсенді секрециясын ынталандырады, бұл газ түзілуін азайтады және метаболизмді жылдамдатады.

Зімбір қанды қоюлатуға пайдалы, өйткені ол оны сұйылтып, тамырлардағы қан айналымын жақсартады және қан ұю қаупін азайтады. Сондықтан бұл өсімдік қанның тұтқырлығы жоғары адамдарға әсіресе пайдалы. Жамбас мүшелеріндегі қан ағымының артуына байланысты зімбір афродизиак болып саналады және жыныстық бұзылыстармен күреседі.
Суықта зімбір мұрынның бітелуін азайтады және С дәрумені мен В тобының витаминдерінің көп болуына байланысты иммунитетті белсендіреді. Тамыр өсімдіктеріндегі гингерол алкалоиды бактерияға қарсы әсерге ие, денеде жылу шығаруды жақсартады және суық тиюмен жылынады.

Көптеген ауруларға пайдалы тамыр тамырында көп мөлшерде калий бар. Белсенді физикалық жүктемелерден кейін дегидратация, бұлшықет спазмы және оттектің аштығы пайда болады - калий сұйықтық деңгейін қалпына келтіруге көмектеседі, миға оттегінің жеткізілуіне ықпал етеді.

Қоректік заттардың көп бөлігі жаңа имбирде, ал құрғақ дәмдеуіштерде аз болады. Тамыр дақылдарының қатуы мен маринадталуы витаминдерді жояды, дегенмен ішінара белсенді заттар қалады.

Зімбірге зиян

Өткір тамырлы өсімдік асқазан мен ішектің шырышты қабығын тітіркендіреді, сондықтан жара, гастрит, геморрой немесе колитпен зімбірге тыйым салынады.

Зімбір секрецияны жақсартады, егер органдар зақымданса, бауыр мен өт қабына зиянды. Цирроз, гепатит, тастар имбирьді қолдануға қарсы көрсеткіш болып табылады.

Егер сіз қандай да бір қан кетулерге, қан қысымының жоғарылауына және жүрек проблемаларына бейім болсаңыз, бұл дәмдеуішті тастау керек. Зімбір қан ағымын арттырады, бұл жағдайды нашарлатуы мүмкін.

Маринадталған зімбірдің жаңа немесе құрғақ дәмдеуіштерге қарағанда пайдасы аз. Әдетте оның құрамында көптеген жасанды қоспалар, қанттар мен түстер бар, ал артық тұздылық ісінуге және қан қысымының жоғарылауына әкеледі.

Зімбірді қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса да, сіз оған мұқият болуыңыз керек және оны кішкене бөліктерде көріңіз - дененің мұндай концентрацияланған өнімге қалай әсер ететіні белгісіз.

Зімбір - дәмдеуіштің сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Сонымен қатар, белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдау кезінде тамыржемісті жеуге болмайды - мысалы, қанды сұйылту үшін. Зімбір қанның тұтқырлығын төмендетеді, бұл бірге қан кетуіне әкелуі мүмкін.

Зімбірді медицинада қолдану

Зімбір - медицина таныған аздаған халықтық құралдардың бірі. Ғылыми зерттеулердің нәтижесінде оның көптеген қасиеттері миф емес екені анықталды. Медицинада әдетте ұнтақ, май және зімбірдің тұнбасы қолданылады. Мысалы, май ингаляция кезінде ерітіндіге қосылады, үйкеліс кезінде жылытуға және кернеуді басу үшін қолданылады.

Дәстүрлі зімбір сусыны бактерияға қарсы қасиетке ие және иммундық жүйені көтереді, бұл суық тиюге көмектеседі. Бұл жүрек айнуы мен қозғалыс аурулары үшін де пайдалы, бұл зерттеулермен расталған. Мысалы, зімбірді химиятерапиядан кейін қабылдаған және оны қабылдамаған топқа қарағанда жүрек айнуы аз болған науқастар.

Тамырлы көкөніс салмақ жоғалтуға пайдалы. Зімбірдің құрамындағы гингерол майдың адипоциттер - май жасушалары арқылы жиналуына жол бермей, метаболизмді тездететіні байқалады.

Сондай-ақ, зімбір перистальтиканы және ыдырау өнімдерінің шығарылуын жақсартады, ас қорытуды белсендіреді және тәбетті арттырады - бұрын асқақ адамдар бұл дастарханды жайдары дастархан алдында жиі жейтін. Сондықтан ол тәбеттің төмендеуінен зардап шегетін адамдарға да көмектесе алады.

Пісіруде қолдану

Зімбір әсіресе Азия мен Үндістанда әртүрлі тағамдарда қолданылады. Джем одан дайындалады, сорпаға қосылады, жаңа, маринадталған тағаммен жейді. Жапон тағамдарында зімбір тағам арасында дәмді «жаңарту» үшін, сондай-ақ тағамды залалсыздандыру үшін қолданылады - өйткені жапондықтар шикі балықты жиі пайдаланады.

Зімбірдің хош иісі мен өткір дәмі бар, сондықтан сіз ащы тағамға үйренбеген болсаңыз, оны мұқият қосуыңыз керек.

Зімбір туралы 10 қызықты факт

Зімбір - бұл ең қысқы дәмдеуіштердің бірі. Сусындардан бастап пісірілген тағамдарға дейін әртүрлі тағамдармен жақсы үйлеседі. Біз сіздермен осы керемет тамыр туралы қызықты фактілермен бөлісеміз.

Зімбір - дәмдеуіштің сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны
  1. Зімбір алғаш Үндістанның солтүстігінде табылған. Санскритте ол «мүйізді тамыр» деп аталды - бұл есім 5,000 жылдан асады. Зімбір жақсы танымал болған кезде, оған жаңа, кейде романтикалық атаулар ойлап табылды: Өмірдің тамыры, Алтын жауынгер, Самурай қылышы.
  2. Зімбір ежелгі Греция мен Рим империясында өте танымал болды. Саудагерлер бұл дәмдеуішті сол жерге алып келді, бірақ ешкім оған қалай жеткенін білмеді: саудагерлер оны құпия ұстады. Ежелгі грек және рим ғалымдары, мысалы, Плиний мен Диоскоридтер зімбірді зерттеді. Оларды зімбірдің емдік қасиеттері қызықтырды: ол керемет антидот бола алады деп сенді.
  3. Бір теорияға сәйкес, Марко Поло зімбірді Еуропаға әкелген. Дәмдеуіштің емдік және дәмдік қасиеттері еуропалықтарға ұнағаны соншалық, оны обаға қарсы ең жақсы профилактика деп санай бастады. Мұндай танымалдылық саудагерлерді зімбірге бағаны одан да жоғарылатуға итермеледі: олар ғажайып тамыр алу өте қиын, өйткені оны зұлым троглодиттер қорғайды деп айта бастады. Дегенмен, шын мәнінде жоғары бағаға қарамастан, зімбір сатып алынды. Мысалы, Англияда 450 грамм зімбірдің бағасы 1 қоймен бірдей.
  4. Шығыс елдерінде зімбір өте жақсы көреді. Бұл туралы Құранда тамыры жұмақтан шыққан дәмдеуіш деп аталған жерде айтылған. Конфуций зімбірді өзінің ғылыми еңбектерінде сипаттап, оның емдік қасиеттері туралы айтты. Сонымен қатар, Әбу Әли ибн Сино зімбірдің денсаулыққа пайдалы әсерін сипаттаған алғашқы емшілердің бірі болды. Оның зімбірдің пайдасына қатысты барлық тұжырымдарын қазіргі заманғы ғалымдар растады.
  5. Бұл тамыр өте пайдалы. Бұл суық тию мен жүрек айнуға көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады, тәбетті және ас қорытуды жақсартады, қан тамырларын күшейтеді, қан қысымын төмендетеді, ауырсынуды жеңілдетеді және айқын тыныштандырғыш әсер етеді. Зімбірдің құрамында көптеген антиоксиданттар мен дәрумендер бар.
  6. Көптеген санаторийлерде зімбір маскалар мен орамалар үшін қолданылады. Зімбір артық салмақтан арылуға көмектеседі, ал осы дәмдеуіштің көмегімен маскалар теріні тегіс және тегіс етеді деп саналады.
  7. Зімбір - пайдалы қасиеттері ұзақ мұздату кезінде жойылмайтын сирек кездесетін тағамдардың бірі. Сондықтан оны мұздатқышта сақтауға болады, тұтас немесе порцияға кесілген. Егер имбирь жұқа тілімдерге кесіліп, қант шәрбатына қайнатылып, қант немесе қант ұнтағына себілген болса, сіз тамақтың ауыруына көмектесетін күйдірілген және хош иісті кәмпиттер аласыз. Оларды шай мен нан өнімдеріне қосуға болады, және олар сіз қалағанша сақталады.
  8. Ыдыс-аяқтарды дайындаған кезде зімбір барлық хош иісті және пайдалы қасиеттерін білдіретін етіп дұрыс қолданылуы керек. Оны қайнатқаннан кейін соустарға қосу керек. Сусындар мен желеде - пісіруден бірнеше минут бұрын. Зімбір илеу кезінде қамырға қосылады, ал негізгі тағамдарды дайындау кезінде - пісіруден 20 минут бұрын. Айтпақшы, зімбір етті жұмсартады. Егер ет маринадында жаңа зімбір немесе зімбір ұнтағы болса, ет жұмсақ әрі шырынды болады.
  9. Зімбірдің арқасында таныс «пряник» атауы пайда болғаны қызықты. Ресейде олар Еуропадан саудагерлер әкелген зімбір печеньесін қатты ұнататын. Оның негізінде ресейлік аспаздар өздерін жасай бастады, бұл өткір дәміне байланысты пряник деп аталды.
  10. Зімбірдің ең танымал сусыны - зімбір лимонады. Дайындау оңай: жылы су, лимон, жіңішке туралған жаңа имбирь мен балды араластырыңыз. Дәміне қарай ингредиенттердің мөлшері өзгеруі мүмкін. Бірақ жақсы зімбір түбірін таңдау қиын емес: ол үлкен, шырынды, көптеген бұтақтары бар, алтын қоңыр, жұқа және жылтыр терісі зақымдалмаған болуы керек.

Үйде зімбірді қалай өсіруге болады

Зімбір - дәмдеуіштің сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Отырғызуға дайындық

Зімбір - бұл отырғызылғаннан кейін үш-төрт жылдан кейін гүлдей бастайтын, тармақталған тамырсабақты көпжылдық шөп. Үйде украин климатында зімбір негізінен бір жылдық өсімдік ретінде өсіріледі.

Жақсы дамыған тамыр алу үшін зімбірді ақпан айында отырғызу керек. «Тұқым» ретінде қызмет ететін тамырды таңдағанда, ол жаңа, тегіс және қатты болуы керек екенін ұмытпаңыз, өте талшықты емес, ең бастысы - жаңа бүршігі бар (көктемде картоп сияқты).

Тамыржұмбақты жылы сумен және бірнеше тамшы калий перманганатымен стаканға салып, көзді ояту үшін полиэтилен пакетімен жауып қою керек.

Содан кейін сіз тамырды бөліп алуыңыз керек, сонда әр бөлікте жаңа бүршік пайда болады. Тамыр тамыр жайып, өніп шығатынына көз жеткізу үшін оны көмірмен себу керек.

Отырғызу

Кесілген зімбірдің бөліктерін өзен құмының қабатымен жабылған малтатастардан дренажы бар таяз, бірақ кең ыдыстарға отырғызу керек. Содан кейін, ыдыс борпылдақ топырақпен толтырылуы керек. Зімбір өсіруге арналған жер шымның, гумустың және құмның 1/1 бөлігінің 2 бөлігінен тұруы керек.

Зімбірдің тамырын көлденең қойып, жоғары бүйрек етіп, 2 см биіктікте жер қабатымен жабу керек, отырғызғаннан кейін топырақты мол суару керек (жердің жоғарғы қабаты кеуіп қалғанда).

Зімбірге күтім

Өсімдіктің алғашқы өскіні отырғызудан бір жарым айдан кейін пайда болады. Мұны белсенді өсу кезеңі деп атайды, сондықтан органикалық және минералды азықтандыру екі аптада бір рет жүргізілуі керек. Жазда, жақсы ауа-райында зауытты ашық аспанға шығаруға болады.

Зімбірді жарқын жерде ұстаңыз, бірақ сызбалар мен тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз.

пікір қалдыру