Қаз жұмыртқалары

сипаттамасы

Қаз жұмыртқасы тауық жұмыртқасынан сыртқы түрімен ғана емес, сонымен қатар тағамдық құндылығымен де ерекшеленеді. Диетологтар арасында олардың адам ағзасына әсері туралы әлі де бірыңғай пікір жоқ: кейбіреулер бұл көптеген аурулардың панацеясы деп санайды, ал басқалары - іштегі елеулі қауіпті жасыратын қауіп. Бір нәрсе анық: бұл дәмі мен бай хош иісі бар өнім. Оның қаншалықты пайдалы және зиянды екенін білейік.

Қаздың жұмыртқалары тамақ дайындауда танымал. Олар жақсы қуырылған, қайнатылған, пісірілген, қамырға қосылған. Бірақ мұндай тағамды жемес бұрын, оны мүлдем жеуге болатындығын түсінген жөн.

Біздің ата-бабаларымыз бұл өнімді әрқашан жақсы көретін, бірақ ол диета жұмыртқасындағы тауық сияқты жиі қонақ болмайтын. Себебі, қаздар тауыққа қарағанда әлдеқайда сирек асығады. Жалпы алғанда, ол қоректік және құнды.

Маңызды! Қаздың жаңа жұмыртқалары жағымды хош иіске ие. Кез-келген жағымсыз иіс бүлінудің белгісі.

Қалай пайдалануға

Пайдалану кезінде сіз өзіңіздің денсаулығыңызға қауіп-қатерді азайту үшін барлық сақтық шараларын сақтауыңыз керек.

Қуырылған қаздың жұмыртқасын дәмі бойынша тауық жұмыртқасынан ажырату оңай емес, бірақ олардың үлкен сарысын жалпы тағамға жіберіп алу өте қиын. Қуырылған кезде олар өте майлы және күшті хош иіске ие. Қалай болғанда да, термиялық өңделген өнімді ерекше алаңдаушылықсыз тұтынуға болады.

Қаз жұмыртқасының құрамы мен калория мөлшері

• Калория мөлшері 185 ккал
• Протеиндер 13.9 г.
• Май 13.3 г.
• Көмірсулар 1.4 г.
• Диеталық талшық 0 г.
• Су 70 г.

Құрамы және пайдалы қасиеттері

Бұл жұмыртқалардың тағамдық құндылығын салмақ бойынша анықтауға болады: үлкенірек жұмыртқаның тағамдық құндылығы жоғары болады.

Қаз жұмыртқасында көптеген маңызды минералдар мен дәрумендер бар. Өнім құрамында темір, фосфор, күкірт, мыс, В дәрумендері, және K, A, D және E дәрумендеріне бай, қаз жұмыртқасы мидың жұмысын жақсартады және жыныстық гормондардың деңгейін сақтайды.

Бұл өнімді есте сақтау қабілетін жақсарту, қан тамырларын тазарту және бауырды улы заттардан тазарту үшін жеуге болады.

Қаз жұмыртқасының сарысы күшті антиоксидант - лютеин сияқты ерекше затқа бай.
Қаздың жұмыртқалары катаракта сияқты көру проблемалары үшін профилактикалық шара ретінде қолданыла алады.
Қаз жұмыртқасы жүкті әйелдердің тамақтануындағы таптырмас өнім болып табылады - ол баланың миының дұрыс дамуына қажет заттарға бай.

Сіз сау және қоректік маска жасау үшін қаздың жұмыртқасын пайдалана аласыз. Оны дайындау үшін жұмыртқаны аздап бөліп, ағын сарысынан ажырату керек. Сарысын контейнерге салыңыз да, оған үгітілген немесе майдалап туралған қызанақты қосыңыз. Құрғақ теріге қызанақты көбірек қосыңыз. Массаны жақсылап ұрып, бетке 15 минут жағыңыз, содан кейін сіз масканы алып тастай аласыз.

Қаздың жұмыртқалары зиян тигізеді

Өнім адам ағзасына зиян келтірмейді. Жалғыз қарсы көрсеткіш - бұл қаздың жұмыртқасына аллергия немесе оның жеке төзімсіздігі.

Дәмдік қасиеттер

Дәстүрлі тауық жұмыртқаларына қарағанда қаздың жұмыртқасының дәмі өте қарқынды. Құрамында ақуыз көп болғандықтан, ақуыз тығыз құрылымға ие. Жаңа піскен ақуыз қою, тұтқыр, аздап көкшіл реңкке ие.

Термиялық өңдеу процесінде ол толығымен ақ түске айналады. Жұмыртқаның мөлшеріне қарамастан, сарысы қою қызғылт сары, түсі мен консистенциясына бай. Қайнатылған сарысы сары, ал қуырылған кезде оның түсі қызыл болады.

Қаз жұмыртқасының дәмі тікелей құстар жейтін жемнің сапасына байланысты. Жабық қоршауда өсіргенде (тамақтануға теңестірілген құрғақ тағам) жұмыртқалар бөтен бөгде қоспасыз нәзік дәмге ие болады. Суға қол жетімді ақысыз өсіру өнімнің дәмін нашарлатады: жеңіл «лай» нотасы дайын тағамдарға тән.

Пісіру кезінде қаздың жұмыртқалары

Мөлдір ақ, тығыз қабығы бар үлкен, тіпті жұмыртқалар жүздеген тағамдар дайындау үшін қолданылады - сорпалардан бастап талғампаз кондитерлік өнімдер мен алкогольдік сусындарға дейін. Тауық жұмыртқасы сияқты, қаз өнімі қолданылады:

• Сорпа және дәстүрлі алғашқы тағамдарға, қырыққабат сорпасына және окрошкаға арналған;
• Омлет, браконьерлік жұмыртқа, қуырылған жұмыртқа жасау;
• Тәтті және ашытылмаған тоқаштар үшін;
• Негізгі тағамдар мен гарнирлерді дайындау процесінде;
• Майонез, тәтті және ыстық тұздықтар жасау кезінде;
• Жылы және салқын салаттардың, тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде;
• Ауалы десерт, крем және пудинг жасау үшін;
• Жұмыртқа ликерлері мен коктейльдерінің негізі ретінде.

Ең талғампаз тағамдарға қабығы немесе қайнатылған қаз жұмыртқалары қосылған пісірілген қаз және жұмыртқа, қатты және өте жұмсақ браконьерлік жұмыртқалар жатады.

Қаздар өте таза емес құстар деп саналады, сондықтан шикі жұмыртқаларға кеңес берілмейді. Пісірудің алдында жұмыртқаны ағын сумен жақсылап шайыңыз және қақпақпен жабылған күйде кем дегенде 15-20 минут пісіріңіз.

Қаз жұмыртқаларының түрлері мен сорттары

Тығыз әктас қабығы бар қаздың жұмыртқалары балғындық дәрежесіне қарай бөлінеді:

• Диета - сақтау мерзімі 10 күннен аспайды;
• Асханалар - жұмыртқаны 30 күнге дейін сақтауға болады.

Сондай-ақ олардың көлеміне қатысты қаз өнімдерінің 2 санаты бар:
• екінші санат - салмағы 2-120 грамм аралығында болатын жұмыртқа;
• 1 санат - салмағы 150-200 г таңдалған өнім.

Қаздың жұмыртқалары дәстүрлі сауда желісінде кездеспейді. Сіз оларды мамандандырылған дүкендерде немесе тікелей шаруа қожалықтарының немесе жеке үй шаруашылықтарының аумағында сатып ала аласыз.