Мазмұны
сипаттамасы
Қиғаш. Граппа - жүзім помасы - бұл жүзім помадасын дистилляциялау арқылы өндірілетін алкогольдік сусын.
Сусын коньяк класына жатады және оның күші шамамен 40-50 құрайды. 1997 жылғы халықаралық жарлық бойынша Граппа тек Италия аумағында өндірілген сусындар мен итальяндық шикізатты қабылдай алады. Сондай-ақ, бұл қаулы сусындардың сапасы мен өндіріс стандарттарын қатаң бақылайды.
Шарап өндірісінде жүзім қабығының, тұқым мен бұтақтардың ашытылған целлюлозасы әлі де көп. Бүкіл масса осы қалдықтарды кәдеге жарату үшін айдау арқылы тазартылады, нәтижесінде күшті Grappa сусыны шығады.
Нақты уақыт, орын және сусынның шығу тарихы белгісіз. Қазіргі сусынның прототипі шығарылғаннан бері 1500 жылдан астам уақыт болды. Бірақ итальяндықтар сусынның туған жерін аттас Граппа тауындағы кішкентай Бассано дель Граппа қаласы деп атағанды жөн көреді. Бастапқыда бұл сусын өте өрескел және қатал болды. Адамдар оны бір деммен ішіп, сазды табақтардан дәм татпады. Уақыт өте келе Граппаның дәмі өзгеріп, элиталық сусынға айналды. Ең танымал сусын 60 ғасырдың 70-20 жылдары итальяндық тағамдардың әлемдік танымалдылығының артуына байланысты ұтты.
Grappa сапасы толығымен шикізатқа байланысты. Ең жақсы сусын өндірушілер шырын сығылғаннан кейін шарап немесе ақ жүзім помасы дайындау үшін қолданылатын жүзімнің дистилляциялық қалдықтарынан алады. Шикізат ашытудан өтеді және дистилляцияға түседі.
Граппа түрлері
Дистилляция екі жолмен жүруі мүмкін: мыс алембикалық колонкада немесе үздіксіз айдау. Шығару-бұл емен мен шие бөшкелерінде бірден бөтелкеге салынған немесе қартаюға дайын дайын сусын. Ағаш бөшкелер уақыт өте келе Граппаға кәріптас реңк береді және таниндердің ерекше дәмін береді.
Граппаның бірнеше түрі бар:
- бланка - жаңа. Мөлдір түсті әрі қарай сату үшін бөтелкеге бірден құяды. Италияда оның өткір дәмі, бағасы және үлкен танымалдығы бар.
- ағашта тазартылған. Алты ай бойы бөшкелерде қартайған, вланкадан гөрі жұмсақ дәмі бар және ашық алтын реңкке ие.
- ескі. Бір жыл ішінде бөшкелерде қартайған.
- шамадан тыс граппа. Күші шамамен 50 т., Қаныққан алтын түсті. Олар оны емен бөшкелерінде алты жыл қартайды.
- моновитино. Жүзімнің белгілі бір сорттарының 85% -ынан жасалған (Теролдего, Неббиоло, Риболла, Торколато, Кабернет, Пино Грис, Шардоне және т.б.).
- поливитино. Екіден астам жүзім кіреді.
- хош иісті. PROSECCO немесе Muscato хош иісті жүзім сорттарын дистилляциялау арқылы жасалған.
- аromatizzata. Жемістер, жидектер мен дәмдеуіштер қосылған анис, даршын, арша, бадам және т.б. қосылған жүзім спиртін ішіңіз.
- жүзімдер. Шараптың ерекше күші мен хош иісі. Тұтас жүзімнен жасалған.
- жұмсақ граппа - 30 томнан артық емес
Бланка 8 ° C дейін жақсы салқындатылады. Қалғандары бөлме температурасында тұтынылуы керек. Адамдар жиі Граппаны кофеге қосады немесе лимон қосылған таза ішеді.
Grappa-ның ең танымал брендтері: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Grappa артықшылықтары
Граппаның беріктігі жоғары болғандықтан, ол жараларды, көгерістерді, қажалуларды дезинфекциялаушы ретінде танымал.
Дәл осы қасиет Grapppa-ға түрлі дәрілік тұнбаларды жасауға мүмкіндік береді.
Сондықтан жүйке жүйесінің қатты толқуымен және ұйқысыздықпен, Грэппадағы хопель тұнбасын қолданыңыз. Ол үшін хоп конустарын (2 ас қасық) езіп, Грэппаны (200 мл.) Құю керек. Қоспаны 10 күн бойы тұндыру керек. Алынған сұйықтықты күніне екі рет 10-15 тамшыдан ішу керек.
Бас ауруы мен мигренді азайту апельсин ликеріне көмектеседі. Туралған апельсин (500 г), ұсақ үгітілген желкек (100 г), қант (1 кг) үгітілген және бір литр суға Граппа құйыңыз (50/50). Қантты су ваннасында еріту үшін бұл қоспаны қайнатыңыз, қақпағы бір сағатқа жабық. Салқындатылған және сүзілген инфузия тамақтан кейін екі сағаттан кейін күніне 1 рет 3/1 кесе көлемінде қабылданады.
Граппа дәстүрлі итальяндық тағамдарда кеңінен таралған. Бұл ет пен балыққа арналған маринадтардың бір бөлігі ретінде ет, асшаяндарды фламбау үшін жақсы, ал коктейльдер мен десерттерге негіз болады.
Зиянды Граппа және қарсы көрсеткіштер
Граппаны асқазан-ішек жолдарының, жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйесінің созылмалы аурулары бар адамдар ішуге болмайды.
Сондай-ақ, дәрігердің жүкті әйелдерге, емізетін аналарға және кәмелетке толмаған балаларға арналған Grapppa сияқты күшті алкогольдік ішімдіктерді тұтынудың зияны туралы ескертулерін ескермеңіз.
