Сұр жол (Tricholoma portentosum)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі класс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тапсырыс: Agaricales (Агарикалық немесе Ламелярлық)
- Тұқымдастары: Tricholomataceae (Tricholomovye немесе Ryadovkovye)
- Түрі: Трихолома (трихолома немесе Рядовка)
- Түр: Tricholoma portentosum (Сұр қатар)
- Подсовник
- Серушка
- бөлу
- Құмды сұр
- Қатар біртүрлі
- Подсовник
- бөлу
- Құмды сұр
- Серушка
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portosa
- Gyrophila sejuncta var. портоза
- Melanoleuca portentosa
бас: 4-12, диаметрі 15 сантиметрге дейін, кең қоңырау тәрізді, жасына қарай дөңес, содан кейін тегіс шөгінді, ересек үлгілерде қақпақтың шеті сәл толқынды және жарықтар болуы мүмкін. Ортасында кең туберкулез қалады. Ашық сұр, жасына қарай қараңғы, сарғыш немесе жасыл реңк бар. Қақпақтың терісі тегіс, құрғақ, ұстағанға жағымды, ылғалды ауа-райында ол жабысқақ, қара, қара түсті пресстелген талшықтармен жабылған, қалпақшаның ортасынан радиалды түрде алшақтайды, сондықтан қалпақ ортасы әрқашан жиектерінен күңгірт.
аяқ: ұзындығы 5-8 (және 10-ға дейін) сантиметр және қалыңдығы 2,5 см-ге дейін. Цилиндрлік, кейде негізінде сәл қалыңдатылған, қисық болуы және топыраққа терең енуі мүмкін. Ақ, сұрғылт, сұр-сарғыш, ақшыл лимон сарғыш, үстіңгі бөлігінде аздап талшықты немесе өте ұсақ қара қабыршақпен жабылған болуы мүмкін.
тақталар: тіспен аднат, орташа жиілікте, кең, қалың, шетіне қарай жіңішке. Жас саңырауқұлақтардағы ақ, жасы бойынша – сұрғылт, сарғыш дақтары бар немесе толығымен сарғыш, лимон сары.
Төсек жапқыш, сақина, Volvo: жоқ.
споралы ұнтақ: ақ
Даулар: 5-6 x 3,5-5 мкм, түссіз, тегіс, кең эллипсоид немесе жұмыртқа тәрізді эллипсоид.
целлюлоза: Сұр жолақ қалпақшада айтарлықтай етті, еті ақ, тері асты – сұр. Аяғы сарғыш етпен тығыз, механикалық зақымдану кезінде сарғыштық күшейеді.
Иісі: шамалы, жағымды, саңырауқұлақ және сәл ұнды, ескі саңырауқұлақтарда кейде жағымсыз, ұнды.
дәм: жұмсақ, тәтті.
Күзден қысқы аязға дейін. Аздап мұздату арқылы ол дәмді толығымен қалпына келтіреді. Бұрын Рядовка сұр негізінен оңтүстік аймақтарда (Қырым, Новороссийск, Мариуполь) өсетіні көрсетілген, бірақ оның аймағы әлдеқайда кең, ол бүкіл қоңыржай аймақта кездеседі. Батыс Сібірде жазылған. Жемістер біркелкі емес, көбінесе үлкен топтарда.
Саңырауқұлақ қарағаймен микориза түзетін көрінеді. Қарағайдағы құмды топырақта өседі және қарағайлы ормандармен және ескі екпелермен араласады. Көбінесе Рядовка жасылымен бірдей жерлерде өседі (гринфинч,). Кейбір мәліметтерге сәйкес, ол сондай-ақ бук пен линденнің қатысуымен жапырақты ормандардағы бай топырақтарда кездеседі (SNO мәліметтері).
Жақсы жеуге жарамды саңырауқұлақ, термиялық өңдеуден кейін тұтынылады (қайнату). Консервілеуге, тұздауға, тұздауға жарамды, сіз жаңадан дайындалған жеуге болады. Оны кептіру арқылы болашақта пайдалану үшін де дайындауға болады. Сондай-ақ өте маңызды, тіпті өте ересек адамдар өздерінің дәмдік қасиеттерін сақтайды (олардың ащы дәмі жоқ).
М.Вишневский бұл қатардың емдік қасиеттерін, атап айтқанда, антиоксиданттық әсерін атап өтеді.
Сұр түсті басым көп жолдар бар, біз тек негізгі ұқсастарын атаймыз.
Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушы сұр жолды шатастыруы мүмкін улы Ащы дәмі және айқын, өткір туберкулезі бар қатар ұшты (Tricholoma virgatum).
Жер-сұр (жерді) ескек есу (Tricholoma terreum) жасына және зақымдалуына қарай сарғаймайды, сонымен қатар Tricholoma terreum өте жас үлгілерінде өте тез құлап кететін жеке жамылғы бар.
Гүлден қатары (Tricholoma guldeniae) қарағайға қарағанда шыршаларға көбірек бекініп, сазды немесе әкті топырақта өскенді ұнатады, ал сұр қатар құмды топырақты жақсы көреді.
Фото: Сергей.