Жасыл балшық (Boletus subtomentosus) фотосуреті және сипаттамасы

Жасыл маховик (Субтоментоз)

Классикалық «мүк шыбынының» көрінісіне қарамастан, бұл түр қазіргі уақытта Боровик (Boletus) тұқымдасына жатады.

Жинау орындары:

Жасыл маховик жапырақты, қылқан жапырақты ормандар мен бұталарда, әдетте жақсы жарықтандырылған жерлерде (жолдардың, арықтардың жиектерінде, шеттерде) кездеседі, кейде ол шіріген ағаштарда, құмырсқалардың ұясында өседі. Көбінесе жеке, кейде топтасып қоныстанады.

Анықтама:

Шляпа диаметрі 15 см-ге дейін, дөңес, етті, барқыт, құрғақ, кейде жарылған, зәйтүн-қоңыр немесе сарғыш-зәйтүн. Түтікше қабаты аднат немесе сабаққа сәл төмен түседі. Түсі ашық сары, кейінірек жасыл-сары, үлкен бұрыштық тегіс емес кеуектері бар, басқанда олар көкшіл-жасыл болады. Еті борпылдақ, ақшыл немесе ашық сары, кесілген жері аздап көкшіл. Кептірілген жемістердің иісі.

Аяғы 12 см-ге дейін, қалыңдығы 2 см-ге дейін, үстіңгі жағында қалыңдатылған, төмен қарай тарылған, жиі қисық, тұтас. Түсі сарғыш қоңыр немесе қызыл қоңыр.

Айырмашылықтар:

Жасыл маховик сары-қоңыр маховик пен поляк саңырауқұлағына ұқсайды, бірақ олардан құбырлы қабаттың үлкен тесіктерімен ерекшеленеді. Жасыл маховикті түтік қабатының сарғыш-қызыл түсі және целлюлозаның каустикалық ащылығы бар шартты түрде жеуге болатын бұрыш саңырауқұлағымен шатастырмау керек.

Usage:

Жасыл маховик 2-ші санаттағы жеуге жарамды саңырауқұлақ болып саналады. Пісіру үшін шляпа мен аяқтан тұратын саңырауқұлақтың бүкіл денесі қолданылады. Одан ыстық тағамдар алдын ала қайнатпай, бірақ міндетті түрде пиллингпен дайындалады. Сондай-ақ, саңырауқұлақ ұзақ уақыт сақтау үшін тұздалған және маринадталған.

Ақуызды ыдырай бастаған ескі саңырауқұлақты жеу ауыр тағамдық улану қаупін тудырады. Сондықтан тұтыну үшін тек жас саңырауқұлақтар жиналады.

Саңырауқұлақ тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға да, саңырауқұлақ аулаушыларға да жақсы таныс. Дәмі жағынан ол жоғары бағаланады.