Қоян еті

сипаттамасы

Қоян - кішігірім ойындардың ең көп таралған түрі. Барлық жерде дерлік өмір сүреді. Жалғыз өмір салты. Ол кешке, ымыртта немесе таңертең тамақтану үшін шығады. Әдетте, оның туған жерлерінде өмір сүреді.

Қауіп туындаған жағдайда, ол тұруға болатын жерлерден 2 км-ден аспайды, содан кейін қайтып оралады. Қыста таулы қояндар ойпаттарға түседі. Қоянның тіршілік ету ортасында өзіндік жолдары бар.

Қоян - өте таза жануар. Шашты табанмен тарақтап, тілмен жууды ұнатады. Жайылымда қояндар үнемі жоғары -төмен секіреді. Қауіпті тапқан олар табандарымен қағады. Олар таңертең тамақтанудан қайтып орына тығылады. Олар желге қарсы іздерді шатастырып, арқасымен орға көтеріледі. Ұя үшін қоян шуақты, желден қорғалған, тыныш, құрғақ жерлерді таңдайды.

Ол ағаштың, бұтаның, құрғақ шөптің, егістік алқапта және күздік дақылдарда және т.б. болуы мүмкін. Түс қоянды мекен ету ортасында жақсы жасырады. 3 қоянның диетасы - бұл өсімдік тектес тағамдар. Қыста ол күздік дақылдармен және алқапта қалған тамырлармен, сондай-ақ құрғақ шөптермен қоректенеді.

Ағаштардан, әсіресе акация ағаштарынан, жеміс ағаштарының жұмсақ діңі бар ағаштардан қабықты тістегенді ұнатады. Сіз ағаштың діңдерін қыстың басталуымен байлап, осы зақымданумен күресе аласыз. Ең дәмді ет - қоянның бір жылдан аспайтын еті. Жас қояндардың аяғы томпақ, мойны қысқа, құлақтары жұмсақ.

Қоян еті пленкамен жабылған, оны өткір пышақпен босату керек. Сізге тек терінің жұқа қабатын қалдыру керек. Ол қатал, сондықтан оны қолданар алдында маринадқа кем дегенде 10 сағат салып қою керек, бұл оған қосымша жұмсақтық береді. Маринад сулы сірке суы немесе көкөніс сірке суы немесе сарысуы болуы мүмкін.

Қояндардың дәмі түрлердің ерекшеліктеріне, жыртқыштық әдістеріне, жасына және, ақырында, сақтаудың сол немесе басқа тәсілдерінен болатын өзгерістерге байланысты. Қоян еті тығыз, майсыз және ерекше дәмі бар. Дұрыс емес сақтау еттің сапасына үлкен әсер етеді.

Егер мұздатылған ұшаны ашық ауада немесе үй ішінде ұзақ ұстаса, онда ол көп су жоғалтады және ауа мен жарыққа ұшыраған кезде ет қараңғы болады. Өте төмен температурада сақтаған кезде (-25 және одан төмен), содан кейін жібіту кезінде мұндай ет шырынды сақтамайды.

Қоян етінің оңтайлы қасиеттерін сақтау үшін сізге:

мүмкіндігінше қан ағызыңыз
мұздатылған өліктерді тығыз сөмкелерде, өте төмен температурада сақтаңыз

Қоянның жасын келесідей анықтауға болады - жас қоянның алдыңғы аяқтарын оңай сындыруға болады, оның тізелері жуан, мойны қысқа және жуан, құлақтары жұмсақ. Ескі қояндар ұзын әрі жіңішке болып келеді.

Қоян етінің калориялығы мен құрамы

Қоян белоктар мен майлардың жоғары мөлшерімен сипатталады және 182 г -да 100 ккал құрайды. Еттің бұл түрі басқа түрлермен (қоян, шошқа еті) салыстырғанда жеңіл және диеталық болып саналады.

100 граммға арналған тағамдық құндылығы:

• Ақуыз, 21.3 гр
• Май, 11 гр
• Көмірсулар, 1.3 г.
• Күл, - гр
• Су, 66.5 г.
• Калория мөлшері 182 ккал

Қоянның пайдалы қасиеттері

Қоянның ерекшелігі - оның құрамындағы майдың аздығы. Осыған қарамастан, қоян өте қоректік. Сондықтан оны етдің диеталық түрі деп санауға болады.

Еттің бұл түрі өте пайдалы. Оның құрамында бай витаминдер мен минералды кешен бар.

Қоян кез-келген адамға пайдалы болады, бірақ оны әсіресе балалар тамағында және егде жастағы адамдардың диетасында қолдану ұсынылады.

Қоян бауыр, өт шығару жолдары, гипертония, аллергия, ас қорыту жүйесі ауруларына арналған.

Қоян етінің қауіпті қасиеттері

Қоян - ақуыз өнімі. Оны көп мөлшерде тұтыну подагра мен артриттің дамуына түрткі болуы мүмкін. Балалар нейро-артрит диатезін дамыта алады.

Қоянның зиянды қасиеттері оның құрамындағы пурин негіздерінің жоғары болуымен байланысты, олар ассимиляция процесінде несеп қышқылына айналады. Бұл зәр қышқылы подаграға, сондай -ақ тұздың жиналуына және тастардың пайда болуына әкеледі. Бәрінен де буындарға, сіңірлерге және бүйректерге түседі.

Қоян псориазға және псориазды артритке қарсы, бұл адам ағзасындағы қышқылдықты төмендететін гидроциан қышқылына айналатын қоян құрамындағы аминқышқылдарының көп болуымен түсіндіріледі. Қышқылдықтың төмендеуі осы аурулардың өршуіне түрткі болады.

Қоян аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, сондықтан сіз өнімнің жеке төзімділігіне назар аударуыңыз керек.

Пісіруге қоян

Пісіру кезінде қоян еті мен қоян еті алдын ала өңдеуді қажет етеді-сірке суына, сірке-көкөніс тұздығына немесе сүт сарысуына бірнеше сағат бойы (10-12 сағатқа дейін) сіңдіру. Содан кейін оны бұқтыру арқылы дайындайды (бірақ қайнатуға немесе қуыруға болмайды). Қоян - жоғары гастрономиялық қасиеттері бар емдік, диеталық, сүтті ет.

Қоян етінің биологиялық құндылығы мен нәзіктігін ескере отырып, балаларды, емізетін аналарды, қарт адамдарды, сондай -ақ тағамдық аллергиямен, гипертониямен, бауыр мен асқазан ауруларымен және т.б. ауыратындарды тамақтандыру ұсынылады, химиялық құрамы бойынша ақуыз қоянның мазмұны қой, сиыр және шошқа етіне қарағанда жоғары, ал май мен холестерин аз.

Қоян етінің ақуызын адам 90%, сиыр еті 62%сіңіреді. Қоян етінде адамдар үшін пайдалы көптеген элементтер бар: РР, С, В6 және В12 дәрумендері, темір, фосфор, кобальт, сонымен қатар калий, марганец, фтор. Натрий тұздары ет құрамында өте аз мөлшерде болады, бұл оны басқа қасиеттермен қатар диеталық және балалар тағамында алмастырылмайды.

Қоян - бұл қоян етіне ұқсайтын майсыз ет. Алайда, қоян еті қатал, хош иісті, түсі қою және ұсақ ұсақ. Қоян бүкіл Еуропа, Азия және Шығыс Африкада таралады. Аргентина, Австралия, Америка Құрама Штаттары және Жаңа Зеландияда бұл климатқа бейімделген, Жаңа Зеландиядағы қоянның бейімделуі оның ауылшаруашылық мал азықтық алқаптарына орны толмас зиян тигізіп, сол жерде зиянкестер болып саналады.

Пештегі қоян

• Құрамы:
• 2 қоян артқы аяғы
• 1 пияз
• 1-2 лавр жапырағы
• қара бұрыш тұз - дәміне қарай
• 6 ас қасық қаймақ
• 4 ас қасық қыша тұқымы
• картоп

Пісіру

1. Бастапқыда аңның иісін кетіру үшін қоянды суық суға салып қою керек (аз мөлшерде тұз қосуға болады).
2. Ылғалдан кейін етті суға толтырып, оған тұз, пияз, аздап бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз.
3. Біз табаны отқа жібереміз және қоянды жұмсақ болғанша дайындаймыз.
4. Дайын етті бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Біз қоянды пісірме табаққа жібереміз.
5. Оны қаймақпен майлаңыз.
6. Тұзды және көптеген дәмді және хош иісті дәмдеуіштерді себіңіз.
7. Қыша дәндерінің қабатын майлаңыз.
8. Пісіру парағына аршылған картопты қосып, пешке жіберіңіз.
9. 180 градус температурада шамамен 30-40 минут пісіріңіз.
10. Дайын етті картоппен жылы күйде беріңіз.

Тамақ дайындаңыз!