Мазмұны
сипаттамасы
Фундук - құнды және пайдалы өнім. Білушілер оны жаңғақтар патшасы деп атайтыны таңқаларлық емес. Бұл нәзіктікке байланысты көптеген ырымдар да бар. Оның көмегімен ежелгі уақытта олар зұлым көзді алып тастады, найзағайдан айдады, жыландар мен зұлым рухтармен күресті.
Біз жаңғақ, біз оны жаңбырлы түрдегі пирожныйлардан көре аламыз, одан да көп пайда әкелуі мүмкін. Біз күніне қанша фундук жеуге болатындығын және оның ағзаға қалай әсер ететінін анықтаймыз.
Ол адамзатқа неолит дәуірінен бері белгілі. Кіші Азия мен Кавказ оның отаны болып саналады. Бүгінгі күні бұл өсімдіктің жиырмаға жуық түрі бар және ол субтропикалық немесе қоңыржай климаты бар көптеген елдерде өсіріледі.
Жемістердің өзі сопақша пішінді. Бірақ супермаркетте немесе дүкенде сіз тек дөңгелек жаңғақтарды көре аласыз. Бұл жаңғақ деп аталатын өсірілетін жаңғақ түрі. Ол өзінің мөлшерінен басқа, орман ағасынан еш айырмашылығы жоқ. Оның ядролары үлкенірек, яғни пайдалы.
Құрамы және калория мөлшері
Кез келген жаңғақ, әсіресе фундук - өмірлік маңызды дәрумендер мен минералдардың қоймасы, денсаулықтың нағыз концентраты. Жаңғақтың мәдени түрлерінің дәнінде ақуыздар, майлар мен көмірсулардың қосындысы 98%-ға жетеді, салыстыру үшін: бидай нанында-51%, етте 30-46%, ал картопта-22%.
Ядро құрамында 20 аминқышқылы бар, олар толық ақуыздарды құрайды, калория мөлшері бойынша ол 668 г-ге 100 ккал құрайды, ал 200-300 г жаңғақ ересек адамның күнделікті қажеттілігін қамтамасыз етеді.
- Протеиндер 14.95 г.
- Май 60.75 г.
- Көмірсулар 7 г.
Фундук тарихы
Фундук - Ломбард жаңғағының жемісі. Жемістер қатты қабықпен жабылған, ал ядро салмақтың жартысына жуығын құрайды. Бұта биіктігі 10 метрге жетеді, Еуропаның оңтүстік-шығысында және Кіші Азияда жабайы табиғатта өседі. Фундук ерте көктемде гүлдей бастайды, ал алғашқы жаңғақтар күздің басында пайда болады.
Фундукты жаңғақпен жиі шатастырады. Сонымен қатар, соңғысы - жаңғақтың жабайы атасы; орман жаңғағында ұсақ және аз хош иісті жаңғақ бар. Олар оны өсіре бастаған кезде ерекше сорт - жаңғақ өсірілді. Ол жиі фундук деп аталады.
Бұл жаңғақ Ежелгі Греция кезінде белгілі болған. Фундук ең дәмді және хош иісті жаңғақтардың бірі болып саналады, әсіресе жас жемістер - «сүтті жаңғақтар».
Жас фундуктың ядросы қатты ішкі қабығын өсіруге үлгермейді, ақ және жұмсақ болып қалады, тістері қысылады. Ескі жеміс-жидектің айқын дәмі бар, бірақ теріні бөлек алып тастау керек.
Фундуктың пайдасы
Фундук өте қоректік және «калориялы бомба» болып саналады - олардың энергетикалық құндылығы тіпті шоколадтан да асып түседі. Сондықтан, орман жаңғағының бір бөлігі ұзақ уақыт бойы беріктігін толықтыра алады. Оны спортшылар мен белсенді физикалық жұмыспен айналысатын адамдар жиі жейді.
Бұл жаңғақ құрамында олеин, стеарин және пальмитин қышқылдарының глицеридтерінен тұратын 60% дейін майлы май бар. Олар қан тамырларын қорғайды және нығайтады, сонымен қатар белсенді өсу кезеңінде маңызды. Фундук құрамында көптеген ақуыз бар, ол организмнің жеке жасушаларын құруға қажет.
Фундукта В1, В2, С, Е дәрумендері көп; сонымен қатар минералдар: калий, темір, кобальт, фосфор, кальций, мырыш. Бұл байланыстар барлық жүйелер мен мүшелердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.
Фундукты қант диабетімен ауыратын науқастар гликемиялық индексінің төмен болуына байланысты жеуге рұқсат етілген. Сонымен қатар, жаңғақты қолдану тамырлардың асқыну қаупін азайтады.
Фундуктың зияны
Фундук көптеген жаңғақтар сияқты аллерген болып саналады. Сондықтан бұл өнім балалар мен аллергиясы бар адамдардың диетасына өткір реакция тудырмас үшін мұқият енгізілуі керек. Асқазан мен ішек ауруларының өршуі кезінде шырышты қабықты тітіркендірмеу үшін жаңғақ жеу ұсынылмайды. Ауырған бауыр үшін фундук тым ауыр тағамға айналуы мүмкін.
Фундуктың тәуліктік мөлшері 30 - 40 граммға дейін жетеді. Бір ядрода орташа есеппен 2-3 грамм, сондықтан күніне 5-8 жаңғақтан екі бөлікті жеуге болады.
Фундуктың медицинада қолданылуы
Фундук құрамында паклитаксел деп аталатын зат бар, ол рактың кейбір түрлерін емдеуге қолданылады. Паклитаксел фундуктың барлық бөліктерінде Орегон зерттеушілері ағаштың саңырауқұлақ ауруының себебін іздеу кезінде кездейсоқ кездесті. Жаңғақтар бұтаға шабуыл жасайтын саңырауқұлақтардан қорғайтын зат бөлетіні анықталды.
Паклитаксел жасушаның көбею қабілетін тежейді және қатерлі ісіктердің өсуіне жол бермейді. Рас, жаңғақтарды таза күйінде қабылдаудан онкологияны емдеудің қандай-да бір әсері бар-жоғы әзірге белгісіз. Терапия үшін арнайы таңдалған зат қолданылады.
Фундук жүрек пен қан тамырларына пайдалы, калийдің көп болуына байланысты «өзектерге» ұсынылады. Халықтық медицинада диуретикалық шай жаңғақ жапырақтарынан дайындалады. Ол қатайтатын қасиетке ие және токсиндерді кетіруге көмектеседі.
Фундук майы косметологияда қолданылады. Олар теріні нәрлендіреді, шаш пен тырнаққа маска жасайды, теріні қатты бөлшектермен зақымдамау үшін скрабтарға негіз ретінде қосады. Фундук груелі бұрын шашты бояу ретінде қолданылған. Жаңғақ оларға каштан реңін берді.
Пісіру кезінде фундукті қолдану
Фундук тек таза күйінде ғана емес, сонымен қатар түрлі тағамдарға, тіпті сорпаларға қосылады. Ал ұсақталған жаңғақтан козинаки, жаңғақ майы жасайды.
Фигурасын сақтайтындарға немесе бидай ұнына бай глютенді жемейтіндерге пайдалы печенье. Сіз өзіңіздің талғамыңыз бойынша кез-келген жаңғақтарды пайдалана аласыз. Қуырылған және жаңа піскен жаңғақтармен пісіруге болады.
- Бадам - 65 гр
- Фундук - 65 гр
- Қант - 55 гр
- Жұмыртқаның ағы - 1 дана
Жаңғақтарды ерітіндіде немесе блендерде ұсақталғанша ұнтақтаңыз, оларды ұнға айналдырмаңыз. Содан кейін жаңғақ үгіндісін қантпен араластырыңыз. Бір үлкен жұмыртқаның немесе екі кішкентай жұмыртқаның ағын қатты ақ шыңдарға жеткенше бөлек ұрыңыз.
Òrmon yonģoģini өсіру күтімлаш тòģrisida беру