Морел жоғары (Morchella elata)
- Бөлім: Ascomycota (Ascomycetes)
- Бөлімше: пезизомикотина (пезизомикотиндер)
- Сынып: Пезизомицеттер (Пезизомицеттер)
- Кіші сынып: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Тапсырыс: Пезизалес (Пезизалес)
- Тұқымдастары: Morchellaceae (Morels)
- Тұқым: Morchella (морель)
- Түр: Morchella elata (Ұзын морел)
- Morchella purpurascens
- Жеуге болатын саңырауқұлақ
Морелдің басқа түрлеріне қарағанда жоғары морель әлдеқайда сирек кездеседі.
бас зәйтүн-қоңыр, конустық, биіктігі 4-10 см және ені 3-5 см қатпарлардың күрт көрнекті жоталарымен шектелген жасушалары бар. Беті азды-көпті параллельді тік тар қатпарлармен шектелген шамамен үшбұрышты ұяшықтармен жабылған. Жасушалар зәйтүн-қоңыр, жетілген саңырауқұлақтарда қоңыр немесе қара-қоңыр; қалқалар зәйтүн сары; Саңырауқұлақтың түсі жасына қарай қараңғыланады.
аяқ шыңында диаметрі қалпақшаға дерлік тең, ақшыл немесе сұр түсті, түйіршікті, биіктігі 5-15 см және қалыңдығы 3-4 см, шыңында диаметрі қалпақшаға дерлік тең. Жас саңырауқұлақтарда сабағы ақшыл, кейінірек сарғыш немесе сарғыш болады.
споралы ұнтақ ақ, кілегей немесе сарғыш, споралы эллипсоид, (18-25) × (11-15) мкм.
Жоғары морельдің жеміс денелері сәуір-мамыр айларында (сирек маусымда) дамиды. Морел жоғары сирек кездеседі, аз мөлшерде кездеседі. Қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда топырақта өседі, көбінесе – шөпті алқаптар мен шеттерде, бақшалар мен бақшаларда өседі. Тауларда көбірек кездеседі.
Сыртқы жағынан, биік морель конустық морелге өте ұқсас. Жеміс денесінің (апотецийдің) қараңғы түсі мен үлкенірек мөлшерімен ерекшеленеді (5-15 см, биіктігі 25-30 см-ге дейін).
Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Қайнаған тұзды суда 10-15 минут қайнатқаннан кейін (сорпа ағызылады), немесе қайнатпай кептіргеннен кейін тағамға жарамды. Кептірілген морельді 30-40 күн сақтағаннан кейін пайдалануға болады.