Нидерланд халқының 4,5%-дан астамы вегетарианшылар. Мысалы, олардың 30% тұратын Үндістанмен салыстырғанда онша көп емес, бірақ өткен ғасырдың 70-жылдарына дейін ет тұтыну әмбебап және мызғымас норма болған Еуропа үшін жеткіліксіз. Қазір 750-ге жуық голландиялықтар күнделікті шырынды котлетті немесе хош иісті қуыруды көкөністердің, соя өнімдерінің немесе қызықсыз жұмыртқаның қос порциясына ауыстырады. Кейбіреулер денсаулығына байланысты, басқалары қоршаған ортаға қатысты, бірақ басты себеп - жануарларға жанашырлық.
Вегетариандық Hocus Pocus
1891 жылы атақты голланд қоғам қайраткері Фердинанд Домела Нивенхуис (1846–1919) Гронинген қаласына іссапармен келіп, жергілікті тавернаға қарады. Қонақ үй иесі қонаққа өзінің ең жақсы қызыл шарабынан бір стақан ұсынды. Домела оның ішімдік ішпейтінін айтып, сыпайы түрде бас тартты. Қонақжай қонақжай қожайыны қонақты дәмді кешкі аспен қуантпақ болып шешті: «Құрметті мырза! Маған не қалайтыныңызды айтыңыз: қанды немесе жақсы пісірілген стейк немесе тауықтың төс еті немесе шошқа қабырғалары? «Көп рахмет, - деп жауап берді Домела, - бірақ мен ет жемеймін. Маған ірімшік қосылған қара бидай нанынан жақсырақ ұсыныңыз». Тәнінің мұндай ерікті азғындығынан есеңгіреп қалған қонақ үй иесі қыдырушы комедия ойнап жатыр деп шешті, әлде ойдан шығар... Бірақ ол қателесті: оның қонағы Нидерландыдағы алғашқы танымал вегетарианшы болды. Домела Нивенхуис өмірбаяны өткір бұрылыстарға бай. Теология курсын аяқтағаннан кейін ол тоғыз жыл бойы лютерандық пастор болып қызмет етті, ал 1879 жылы ол өзін табанды атеист деп жариялап, шіркеуден кетті. Мүмкін, Нивенхьюс тағдырдың қатал соққыларынан сенімін жоғалтқан шығар: 34 жасында ол үш рет жесір қалды, үш жас жұбайлар да босану кезінде қайтыс болды. Бақытымызға орай, бұл зұлым жартас оның төртінші некесінен өтті. Домела елдегі социалистік қозғалыстың негізін салушылардың бірі болды, бірақ 1890 жылы саясаттан кетіп, кейін анархизмге қосылып, жазушы болды. Ол әділ қоғамда адамның жануарларды өлтіруге құқығы жоқ екеніне сенімді болғандықтан етден бас тартты. Оның достарының ешқайсысы Нивенхуисті қолдамады, оның идеясы мүлдем абсурд деп саналды. Оны өз көздерімен ақтауға тырысып, оның айналасындағылар өз түсіндірмесін де ойлап тапты: ол дастархандарына тек мерекелерде ғана ет пайда болған кедей жұмысшылармен ынтымақтастығы үшін ораза ұстайды. Отбасылық ортада бірінші вегетарианшы да түсіністік таппады: туыстары етсіз тойларды қызықсыз және ыңғайсыз деп санап, оның үйінен аулақ бола бастады. Адриан бауырлас оның жаңа жылға шақыруынан ашуланып, «вегетариандық хокус покусымен» айналысудан бас тартты. Ал отбасылық дәрігер тіпті Домеланы қылмыскер деп те атады: ақыр соңында ол әйелі мен балаларының денсаулығына өзінің ойға келмейтін диетасын таңып, олардың денсаулығына қауіп төндірді.
Қауіпті оғаш адамдар
Домела Нивенхуис ұзақ уақыт жалғыз қалмады, бірте-бірте ол пікірлес адамдарды тапты, бірақ бастапқыда олардың саны өте аз болды. 30 жылы 1894 қыркүйекте дәрігер Антон Вершордың бастамасымен 33 мүшеден тұратын Нидерланды вегетариандық одағы құрылды. Он жылдан кейін олардың саны 1000-ға, ал он жылдан кейін 2000-ға дейін өсті. Қоғам еттің алғашқы қарсыластарын достық емес, тіпті дұшпандық жолмен кездестірді. 1899 жылы мамырда Амстердам газеті доктор Питер Тескенің мақаласын жариялады, онда ол вегетариандыққа өте теріс көзқарас білдірді: аяқ. Мұндай адасушылық идеялары бар адамдардан кез келген нәрсені күтуге болады: олар көп ұзамай көшеде жалаңаш жүруі мүмкін». Гаагадағы «Адамдар» газеті де өсімдіктерді қоректендіруді жақтаушыларды жала жабудан жалықпады, бірақ әлсіз жыныстағылар көбірек болды: «Бұл әйелдің ерекше түрі: шаштарын қысқартып, тіпті сайлауға қатысуға өтініш бергендердің бірі. !» Шамасы, толеранттылық голландтарға кейінірек келді, ал ХІХ ғасырдың соңы мен ХХ ғасырдың басында олар көпшіліктен ерекшеленетіндерге қатты ренжіді. Оларға теософтар, антропософистер, гуманистер, анархистер және вегетарианшылармен бірге кіреді. Алайда, соңғысына әлемге ерекше көзқарасты жатқыза отырып, қала тұрғындары мен консерваторлар онша қателескен жоқ. Вегетарианшылар одағының алғашқы мүшелері елу жасында моральдық принциптерді басшылыққа ала отырып, еттен бас тартқан ұлы орыс жазушысы Лев Толстойдың ізбасарлары болды. Оның голландиялық серіктестері өздерін толстояндықтар (толстоянендер) немесе анархист христиандар деп атады және олардың Толстой ілімін ұстануы тек тамақтану идеологиясымен шектелмеді. Олар да ұлы жерлесіміз сияқты идеалды қоғамды қалыптастырудың кілті жеке тұлғаны жетілдіруде екеніне көз жеткізді. Сонымен қатар, олар жеке бас бостандығын жақтады, өлім жазасын алып тастауды және әйелдердің тең құқықтарын талап етті. Бірақ мұндай озық көзқарастарға қарамастан, олардың социалистік қозғалысқа қосылу әрекеті сәтсіз аяқталды, ал ет дауға себеп болды! Өйткені социалистер жұмысшыларға теңдік пен материалдық қамсыздандыруға уәде берді, соның ішінде дастархандағы ет молшылық. Содан кейін бұл семіз адамдар жоқ жерден пайда болды және бәрін шатастырамыз деп қорқытты! Ал олардың жануарларды өлтірмеу туралы үндеулері мүлдем нонсенс... Жалпы, саясаттанған алғашқы вегетарианшыларға қиын болды: тіпті ең озық отандастар да олардан бас тартты.
Баяу, бірақ сенімді
Нидерландтық вегетарианшылар қауымдастығының мүшелері үмітін үзбеді және қызғаныштай табандылық көрсетті. Олар вегетариандық жұмысшыларға қолдау көрсетті, олар түрмелерде және армияда өсімдік негізіндегі тамақтануды енгізуге шақырды (сәтсіз). Олардың бастамасымен 1898 жылы Гаагада бірінші вегетариандық мейрамхана ашылды, содан кейін тағы бірнешеу пайда болды, бірақ барлығы дерлік тез банкротқа ұшырады. Одақ мүшелері дәрістер оқып, брошюралар, брошюралар мен аспаздық жинақтарды басып шығара отырып, олардың адамгершілік және салауатты тамақтануын ыждағаттылықпен насихаттады. Бірақ олардың аргументтері сирек маңызды болды: етке құрмет пен көкөністерге немқұрайлылық тым күшті болды.
Бұл көзқарас бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін өзгерді, авитаминоздың тропикалық ауруы витаминдердің жетіспеушілігінен туындағаны белгілі болды. Көкөністер, әсіресе шикі түрінде, диетада бірте-бірте мықтап бекітілді, вегетариандық қызығушылықты арттырып, бірте-бірте сәнге айналды. Екінші дүниежүзілік соғыс бұған нүкте қойды: оккупация кезеңінде эксперименттерге уақыт болмады, ал азаттықтан кейін ет ерекше бағаланды: голландиялық дәрігерлер оның құрамындағы ақуыздар мен темір денсаулық пен күшті қалпына келтіру үшін қажет деп мәлімдеді. 1944-1945 жылдардағы аш қыс. Соғыстан кейінгі алғашқы онжылдықтардың бірнеше вегетарианшылары негізінен өсімдіктерді тамақтандыру идеясын қамтитын антропософиялық доктринаны жақтаушыларға тиесілі болды. Африканың аштыққа ұшыраған халықтарына қолдау ретінде ет жемейтін жалғызбастылар да болды.
Жануарлар туралы тек 70-ші жылдары ойлаған. Оның бастамасын малдың мінез-құлқын зерттеуге арнаған биолог Геррит Ван Путтен салды. Нәтижелер барлығын таң қалдырды: осы уақытқа дейін тек ауыл шаруашылығы өндірісінің элементтері болып саналған сиырлар, ешкілер, қойлар, тауықтар және т.б. ойлануға, сезінуге және қинауға болатыны анықталды. Ван Путтен әсіресе шошқалардың иттердікінен кем емес интеллектіне таң қалды. 1972 жылы биолог көрме фермасын құрды: байғұс мал мен құстарды ұстау жағдайларын көрсететін көрме түрі. Сол жылы биоиндустрия қарсыластары тар, лас қаламдар мен торларға, нашар тамаққа және «жас ферма тұрғындарын» өлтірудің азапты әдістеріне қарсы тұрған Дәмді аңдар қоғамына бірікті. Бұл белсенділер мен жанашырлардың көпшілігі вегетарианшылар болды. Сайып келгенде, барлық мал – қандай жағдайда ұсталса да – қасапханаға түсетінін түсіне отырып, олар осы жою процесінің енжар қатысушылары болып қалғысы келмеді. Мұндай адамдар енді түпнұсқа және ысырапшыл деп саналмай, оларға құрметпен қарай бастады. Содан кейін олар мүлдем бөлуді тоқтатты: вегетариандық әдеттегідей болды.
Дистрофиялықтар немесе ғасырлар?
1848 жылы голланд дәрігері Якоб Ян Пеннинк былай деп жазды: «Етсіз кешкі ас іргетасы жоқ үймен бірдей». 19 ғасырда дәрігерлер бірауыздан ет жеу денсаулықтың кепілі, тиісінше, дені сау ұлтты сақтаудың қажетті шарты екенін дәлелдеді. Британдық атақты бифштекс әуесқойлары сол кезде әлемдегі ең күшті адамдар болып саналғаны таңқаларлық емес! Нидерланды вегетариандық одағының белсенділері осы қалыптасқан доктринаны шайқау үшін көп тапқырлық көрсетуі керек болды. Тікелей мәлімдеме тек сенімсіздік тудыратынын түсінген олар бұл мәселеге сақтықпен қарады. Вегетариандық бюллетень журналы адамдардың бұзылған етті жегеннен кейін қалай қиналғаны, ауырғаны және тіпті өлгені туралы әңгімелер жариялады, айтпақшы, бұл өте жаңа көрінетін және дәмі өте жаңа ... Өсімдік тағамдарына көшу мұндай қауіпті болдырмайды, сонымен қатар көптеген қауіпті аурулардың пайда болуына жол бермеді. аурулар, ұзақ өмір сүру, кейде тіпті үмітсіз науқастардың ғажайып сауығып кетуіне ықпал етті. Ең фанатикалық етті жек көретіндер оның толық қорытылмағанын, оның бөлшектері асқазанда шіріп, шөлдеуді, көгеруді және тіпті агрессияны тудырды деп мәлімдеді. Олар өсімдік негізіндегі диетаға көшу қылмысты азайтады, мүмкін, тіпті жер бетінде жалпы бейбітшілікке әкеледі деп айтты! Бұл дәлелдер неге негізделгені белгісіз.
Сонымен қатар, вегетариандық диетаның пайдасы мен зияны барған сайын голландиялық дәрігерлермен айналысты, осы тақырып бойынша бірқатар зерттеулер жүргізілді. 20-ғасырдың басында біздің рационымызда еттің қажеттілігі туралы күмән алғаш рет ғылыми баспасөзде айтылды. Содан бері жүз жылдан астам уақыт өтті, ал ғылымда еттен бас тартудың пайдасы туралы іс жүзінде ешқандай күмән жоқ. Вегетарианшылар семіздік, гипертония, жүрек ауруы, қант диабеті және қатерлі ісіктің кейбір түрлерімен азырақ зардап шегеді. Дегенмен, антрекотсыз, сорпасыз және тауық еті болмаса, сөзсіз қурап кететінімізге сендіретін әлсіз дауыстар әлі де естіледі. Бірақ денсаулық туралы пікірталас бөлек мәселе.
қорытынды
Голландиялық вегетариандық одақ әлі күнге дейін бар, ол әлі де биоиндустрияға қарсы және өсімдік негізіндегі тамақтанудың артықшылықтарын жақтайды. Дегенмен, ол елдің қоғамдық өмірінде айтарлықтай рөл атқармайды, ал Нидерландыда вегетарианшылар көбейіп келеді: соңғы он жылда олардың саны екі есеге өсті. Олардың арасында қандай да бір экстремалды адамдар бар: жануарлардан алынатын кез келген өнімдерді диетадан шығаратын вегетариандықтар: жұмыртқа, сүт, бал және т.б. Сондай-ақ өте шектен шыққандары бар: олар өсімдіктерді өлтіруге болмайды деп сеніп, жемістер мен жаңғақтарға қанағаттануға тырысады.
Идеялары бірінші голландиялық жануарлар құқығын қорғаушыларды шабыттандырған Лев Николаевич Толстой ХХ ғасырдың соңына қарай барлық адамдар етден бас тартады деген үмітін бірнеше рет білдірді. Алайда жазушының үміті әлі толық ақталған жоқ. Бірақ, мүмкін, бұл жай ғана уақыт мәселесі, ал ет біздің дастархандардан бірте-бірте жоғалып кетуі мүмкін бе? Бұған сену қиын: дәстүр тым күшті. Бірақ екінші жағынан, кім біледі? Өмірді жиі болжау мүмкін емес, ал Еуропадағы вегетариандық салыстырмалы түрде жас құбылыс. Бәлкім, оның әлі талай жолы бар шығар!