Мазмұны
сипаттамасы
Honeysuckle (Lonicera) - ырғай тұқымдасының бір түрі. Ол 200-ге жуық әр түрлі түрлерді біріктіреді, олар жорғалаушы, өрмелеп шығатын және бұталы өсімдіктермен ұсынылған. Бұл өсімдік латынша атауын неміс ғалымы Адам Лоницердің құрметіне алды, ал К.Линней оны «ырғай» деп атады, сол жылдары ырғай (хош иісті) Еуропадағы бақтарда жиі өсірілді.
Табиғи жағдайда ырғай Солтүстік жарты шарда кездеседі, бірақ түрлердің көпшілігі Гималай мен Шығыс Азияда кездеседі. Бүгінде бақша ырғай көбінесе сәндік өсімдік рөлін атқара алатын және бір мезгілде өте дәмді және сау жидектер шығара алатын бақтарда өсіріледі, ал бұйра ырғай, әдетте, тік бағбандық үшін қолданылған.
Ақ гүлді кішкентай қара көк жемістер жазғы жидектерді жақсы көретіндерге таныс. Ырғай - лоницераның латынша атауы және тікенділер тобы, жүзім тәрізді бұталар немесе өрмекші бұталы бұталар.
Honeysuckle түрлері және түрлері
Әр түрлі бағалаулар бойынша, ырғайдың 200-ден 250-ге дейін түрлері бар, алайда олардың тек бірнешеуі ғана жеуге жарамды. Әр түрлі жидектерді таңдағанда, сипаттамада көрсетілген әртүрлі сипаттамаларға назар аудару керек.
Маңызды сәт - бұл өнімділік деңгейі. Жоғары өнімді сорттарда ол төмен бұтадан 5 кг жидекке, ал үлкенінен 8 кг-ға дейін жетеді.
Жидектердің мөлшері де үлкен маңызға ие. Салмағы 2 г дейінгі ең үлкен жидектерді Провинциалька, Достастық, морена, амфора, ұзақ жемісті, отты опал, кунаширская сорттары алады.
Сорттың шашырамайтындығына мұқият болу керек, әйтпесе жидектердің көп бөлігі жерге түсіп кетеді. Бұл индикаторға сәйкес ең табысты сорттар - Виола, Морена, Альтаир, Провинциалька және басқалары.
Жидек хош иісі - сортты таңдаудың маңызды критерийі. Ырғайдың жабайы түрлерінің көпшілігінде ащы дәм ұзақ уақыт бойы аузында қалады. Ащы дәм Алтайда өсірілген көптеген сорттарда сақталды, бірақ жидектер термиялық өңдеуден кейін жоғалады. Альтаир, бұлбұл, күлгін, сиқыршы, Ленинград алыбы, Волхова сорттарының десертті дәмі бар.
Сорттары мен пісетін кезеңдері бар. Орташа ерте сорттарға Altair, Violet, Viola, Long-fritites жатады. Кунаширская сорты өте кеш пісетін кезеңдерімен ерекшеленеді.
Бақша учаскесінде ырғай бұталарының бірнеше сорттары болғаны жөн, әйтпесе тозаңдану процесі болмайды.
Honeysuckle пайдалы қасиеттері
Honeysuckle - бұл ерте көктемде және жыл бойына ағзаға қажет көптеген қоректік заттардан тұратын құнды жидек.
- А, С дәрумендері, В, Р топтары
- Органикалық қышқылдар
- Фруктоза
- Глюкоза
- Микроэлементтер: магний, калий, натрий, мыс, йод, кремний, марганец, мырыш, алюминий, барий
- Пектин
- Таниндер
Ырғай жидектерінің ең маңызды қасиеті - цинга ауруының алдын алу.
Ырғайдың құрамында С дәруменінің рекордтық мөлшері бар, оның мазмұны бойынша бұл жидек лимон мен кивиге теңестіріледі. Бұл суық тию кезінде оның тамаша профилактикалық әсеріне әкеледі. Жидектердегі пайдалы заттар иммундық жүйені нығайтады және суыққа қарсы тұруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ырғай анемияға, тәбеттің төмендеуіне, жүрек ауруларына және атеросклероз қаупіне ұсынылады.
Honeysuckle - бұл белгілі диуретик, сондықтан оны ісінуге қолданады. Жидектерді тамақтан жүйелі түрде сарқылуға, физикалық және ақыл-ойға пайдалану ұсынылады. Араның асқазан-ішек жолына және ас қорыту жүйесіне тиімді әсер ету қабілеті ас қорыту процесін қалпына келтіруге және жақсартуға мүмкіндік береді.
Бүгінгі таңда ырғайдың рационға үнемі қосылуы қатерлі ісіктің алдын алу екендігі дәлелденді. Жидектер құрамындағы заттар қатерлі ісік ауруының себебі болып табылатын жасуша неоплазмаларымен күресуге ықпал етеді.
Диетологтар мен диетологтар ырғай туралы семіздікке өте пайдалы жидек ретінде айтады. Жемістің калория мөлшері минималды, бірақ бұл жидектердің тағамдық қасиеттерін төмендетпейді. Арадағы ораза күндері - ырғайдың түпнұсқа жидек дәміне байланысты ең жағымды және жеңіл күндердің бірі.
Зауыт үй косметологиясында және халықтық медицинада қолданылады, мұнда тек жидектер ғана емес, сонымен қатар ырғайдың барлық бөліктері (бұтақтар, жапырақтар) қолданылады. Жидектер терісіне сау және жарқын көрініс береді. Сонымен қатар, ырғай бұтақтары мен жапырақтарының тұнбасы көптеген басқа мақсаттарда қолданылады:
- Ревматизм, безгек, гипертония, анемияны емдеу.
- Көзді шаю.
- Ауыз қуысы.
- Анальгетиктер және ыстықты түсіретін агент ретінде.
- Қабынуға қарсы агент ретінде, антисептикалық.
- Шаш шаю.
Дәмдік қасиеттер
Ырғайдың әр сортының өзіндік өзіндік дәмі бар. Көбінесе бұл жидектердің дәмі көкжидек пен көкжидекпен салыстырылады, алайда кейбір сорттардың дәмі жеңіл және жағымды. Бірақ бір сортты жидектердің дәмі бұтаның жасына және оның өсу жағдайына байланысты әр түрлі болуы мүмкін.
Honeysuckle пісіруге арналған қосымшалар
Жеуге болатын ырғайдың дәмі ерекше, сондықтан оны тамақ дайындауда оңай қолданады. Оны тұтынудың ең жақсы тәсілі - жидекті жаңадан жеу немесе десерт құрамында жаңа ырғай беру. Алайда ырғай қолданудың басқа тәсілдері бар.
Пектиндердің құрамына байланысты бұтаның жемістері джем, желе, желе жасауға қолданылады. Honeysuckle компоттары, шараптары мен шырындары тарт, сергітетін дәмге ие. Егер сіз жидектерді қыста сақтағыңыз келсе, оларды кептіруге немесе мұздатуға болады.