Ұлыбританияда жүргізген сауалнамада BBC орта есеппен 1 британдықтың 10-ден азы ең танымал көкөністер мен жемістердің кейбірінің маусымда болғанын білетінін анықтады. Бұл күндері бізге көптеген өнімдерге жыл бойы қол жеткізуге мүмкіндік беретін бірнеше супермаркеттер бар, біз олардың қалай өсетінін және дүкен сөрелерінде аяқталатыны туралы ойламаймыз.
Сауалнамаға қатысқан 2000 британдықтың тек 5% ғана қаражидек піскен және шырынды болған кезде айта алады. Тек 4% қара өрік маусымы қашан келетінін болжады. Ал 1 адамның 10-і ғана қарлыған маусымын дәл атай алды. Ал мұның барлығы тұтынушылардың 86%-ы маусымдылықтың маңыздылығына сенетінін, ал 78%-ы өнімді маусымында сатып алатынын айтқанына қарамастан.
Біздің барлық азық-түлік проблемаларының арасында - семіздік, дайын тағамдардың үнемі көбеюі, біздің пісіруге құлықсыздығымыз - белгілі бір тағамның маусымы қашан екенін білмейтін адамдар туралы алаңдатуға тұрарлық па?
Джек Адэйр Беван Бристольде мүмкіндігінше тек маусымдық бақша өнімдерін пайдаланатын этикур мейрамханасын басқарады. Бұл мақтауға тұрарлық көзқарасқа қарамастан, Джек табиғат ағымымен онша емес адамдарды сынауды ойламайды. «Бәрі біздің қолымызда, өз бақшамызда және біз жыл мезгілдерін еш қиындықсыз бақылай аламыз. Бірақ бағы жоқ адамға оңай болмайтынын түсінемін. Ал егер дүкендерде адамдарға қажет нәрсенің бәрі жыл бойы болса, әрине, одан бас тарту қиын».
Тамаша табиғи қорықтардың авторы Тан Принс келіседі. «Азық-түлікті маусымда ғана сатып алу оңай шаруа емес. Бірақ, әрине, өнімдерде табиғи сағаттар бар, бұл оларды маусымда дәмді етеді.
Әрине, дәм сапасы тізімдегі бірінші себептердің бірі болып табылады, неге маусымда өнімді сатып алуға тұрарлық. Рождестволық үстелдегі бозғылт қаңтар қызанағына немесе жаңа піскен құлпынайға аз адамдар риза болады.
Дегенмен, маусымдық өнімдер туралы дәлелдер дәмнен асып түседі. Мысалы, британдық фермер және органикалық ферма және көкөніс қораптарымен айналысатын Риверфорд компаниясының негізін қалаушы сұхбатында: «Мен жергілікті тағамды ішінара экологиялық себептерге байланысты қолдаймын, бірақ ең бастысы, менің ойымша, адамдардың өздерін байланысты сезінуі маңызды деп ойлаймын. қайдан келеді. олардың тамағы».
Сіз маусымдық өнімдерді жергілікті өнімдермен теңестіре аласыз, бірақ бәрі де маусымдық сатып алудың пайдасына күшті дәлел бола бермейді. Маусымдық өнімнің басқа жақтаушылары «үйлесімділік» сияқты сөздерді пайдаланады. Бұл жақсы идея, бірақ ол қысқы құлпынай сияқты әлсіз.
Бірақ экономикалық дәлелдер өте нақты. Сұраныс пен ұсыныс заңы маусымдағы құлпынайдың көптігі өнімді маусымаралық кезеңге қарағанда арзанырақ етеді деп көрсетеді.
Одан кем емес дәлел, мүмкін, жергілікті өндірушілерді қолдау қажеттілігі.
Сайып келгенде, сіз маусымда немесе маусымнан тыс тамақтанасыз ба, ең алдымен, алаңдату керек нәрсе емес. Әрине, бұл мәселеге мұқият назар аударудың артықшылықтары бар!
Вероника Кузьмина
Ақпарат көзі: