Балдыркөкті сорпаға немесе басқа ыдысқа 2 минут қайнатыңыз. Пісірілген балдыркөк жұмсақ, бірақ ұсақталмайды. Плитада ол құлап кетпеуі үшін оны асыра алмаңыз.
Сельдерей сабағының тұздығы
Өнімдер
Қызанақ - 2 келі
Сельдерей сабағы - 200 грамм
Сәбіз - 200 грамм
Пияз - 320 грамм
Сарымсақ - 7 түйір
Тұз - 2 ас қасық
Қант - 1 ас қасық
Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
Тәтті паприка - 1 ас қасық
Насыбайгүл - 1 шоқ
Өсімдік майы - 250 миллилитр
Томат пастасын балдыркөкпен қалай дайындауға болады
1. 2 килограмм қызанақты жуыңыз, қабығын алып, текшелерге бөліңіз.
2. 200 грамм сәбіз және 220 грамм пиязды жуып, тазалаңыз. Сәбізді шеңберге, ал пиязды текшелерге кесіңіз.
3. 200 грамм балдыркөк сабағын шайып, тураңыз. Сарымсақтың 5 түйірін аршып, ұсақтаңыз.
4. Көкөністерді қазанға салыңыз, бір стақан өсімдік майын құйыңыз, ас қасық тұз, шай қасық бұрыш қосып, ақырын араластырыңыз.
5. Қазанды қатты отқа қойып, қызанақты үнемі илеп, көкөністерді ағаш шпательмен араластырып 10 минут қайнатыңыз.
6. Уақыт өткеннен кейін газды орташаға дейін азайтып, қазанды қақпақпен жауып, өсімдік қоспасын мезгіл-мезгіл араластырып, тағы 50 минут қайнатыңыз.
7. 100 грамм пияз мен 2 түйір сарымсақты тазалап, тураңыз.
8. Қалың қабырғалы кастрюльге 3 ас қасық өсімдік майын құйып, пияз бен сарымсақты қызарғанша қуырыңыз. Әрқайсысына бір ас қасық тұз, қант, тәтті паприка, насыбайгүл шоғырын қосып, тағы бір минут қайнатыңыз.
9. Хош иісті дәмдеуіштерді көкөністерге арналған қазанға салыңыз да, баяу отта жарты сағат бойы пісіріңіз.
10. Дайын қоспаны суытыңыз, араластырғышқа жіберіңіз және шайқаңыз.
11. Тұздықты зарарсыздандырылған 1,5 литрлік ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз.
Дәмді фактілер
- Таңдау кезінде a балдыркөк жасыл массаның түсі мен құрылымына назар аударуы керек. Жаңа балдыркөктің ашық жасыл сабақтары бар. Қараңғы сабақтардың дәмі дөрекі, бірақ олардың құрамында А дәрумені көп. Қара тамырлары бар сарғыш және жалпақ балдыркөкпен абай болыңыз. Мұндай өсімдіктен бас тартқан дұрыс, өйткені онда ыдырау процесі басталды.
- балдыркөк сабағы бай А дәрумені (сау көру және иммунитет), В дәрумені (жүйке жүйесі мен жасушалық деңгейдегі энергия алмасуы), калий (мидың жұмысы және аллергиялық реакцияларды түзету), мырыш (тері жасушаларының жаңаруы). Жаңа балдыркөк шырыны ағзаға тоникалық әсер етеді.
- Сельдерей жиі пайдалану әр түрлі диеталарда. Бұл өсімдік үнемі тұтынылған кезде дененің тіршілігін сақтай отырып, арықтауға көмектеседі. Қалқанша безінің аурулары, жоғары қан қысымы, аллергия, суық тиюі бар адамдарға және жалпы дененің иммундық жүйесін нығайтуға арналған балдыркөк диетасын ұстану әсіресе тиімді.
- Балдыркөк - төмен калориялы өсімдік. 100 грамм сабақ тек 13 килокалорияны құрайды.
- Қыркүйек-қазан айларында балдыркөк маусымға байланысты өте арзан, сіз оны көбірек сатып алып, маринадталған балдыркөк жасай аласыз.