Стратателланы қанша уақыт пісіруге болады?
Итальяндық стракциелла сорпасын 1 сағат бойы пісіріңіз.
Стракателла қалай дайындалады
Өнімдер
Тауық сорпасы - 1,7 литр
Жұмыртқа - 3 дана
Жарма - 1/3 кесе
Пармезан ірімшігі - 200 грамм
Ақжелкен - шоқ
Мускат жаңғағы - 10 грамм
Лимон - 1/2 дана
Қара бұрыш - дәміне қарай
Тұз - дәміне қарай
Страчциелла сорпасын қалай жасауға болады
1. Тауық етін 2 литр судан және 300 грамм тауық етінен қайнатыңыз (омырау, сан немесе аяқ).
2. Сорпаның үштен бірін тостағанға құйып, суытыңыз, қалғанын оттыққа кастрюльге салыңыз да, қайнатыңыз.
3. Пармезанды үгінділерге үккіште өткізіңіз.
4. Ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
5. Жарты лимонның дәмін үккіште өткізіңіз.
6. Салқын сорпаға жұмыртқа, манна жармасы, ірімшік, ақжелкен, мускат жаңғағын салып, шайқап шайқаңыз.
7. Жұмыртқа массасын ыстық сорпаға баяу құйыңыз, әрдайым көпірткішпен араластырыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз және баяу отта 3-5 минут ұстаңыз.
8. Сорпаға үгітілген ірімшік, ақжелкен мен лимон қабығын себіңіз.
Сорпалар туралы көбірек қараңыз, оларды қалай дайындау керек және пісіру уақыты!
Дәмді фактілер
- Италияда командир Юлий Цезарь стратателла сорпасын жақсы көрді және рецепт Рим армиясы тұтқындаған халықтардың бірінен алынған деген аңыз бар.
- Сорпаның атауы итальяндық «стракциато» сөзінен шыққан, ол «жыртылған», «шүберек» деп аударылады. Ыстық сорпаға құйылған шикі жұмыртқа шүберекке айналады.
- Сорпа сиыр немесе тауық сорпасынан дайындалады. Итальяндықтар тауық сүйектерін пияз, сәбіз және томат пастасымен табаға қуыру арқылы алынған қоңыр сорпаны пайдаланады.
- Жұмыртқа қоспасы үнемі араластыра отырып, жіңішке ағынмен біртіндеп ыстық сорпаға құйылуы керек. Сондықтан «шүберектер» бірден пайда болады, ал сорпа мөлдір болып қалады.
- Пармезанның орнына кез-келген қатты ірімшікті қолдануға болады.
- Сорпа үгітілген ірімшік, туралған ақжелкен мен ірімшік тосттарымен бірге беріледі.
- Лимон шырынын дайын стрателлаға қосуға болады.
>>