Том Ха Кай сорпасын қанша уақыт пісіруге болады?

Том Ха Кай сорпасын 40 минут қайнатыңыз.

Том Ха Кайды қалай дайындауға болады

Өнімдер

Сүйек пен терісі жоқ тауық еті - 200 грамм (неғұрлым бай нұсқа үшін сан еті қолайлы, диеталық нұсқа үшін - кеуде еті)

Шампиньондар немесе Шиитаке - 100 грамм

Кокос сүті - 0,5 л

Қызанақ - 1 орта

Чили бұрышы - 2 түйір

Зімбір - кішкентай тамыр

Шисандра - 2 филиал

Балық тұздығы - 1 ас қасық

Аскөк - бірнеше бұтақ

Кафирдің әк жапырақтары - 6 дана

Кориандр - 1 ас қасық

Лимон - жартысы

Су - 1 литр

Безендіруге арналған кинза

Том Ха Кайды қалай дайындауға болады

1. Зімбірді тазалаңыз, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.

2. Лимон шөбін жуыңыз, тақтаға қойыңыз және шырынның шығуын жақсарту үшін пышақтың артқы жағымен ұрыңыз.

3. Зімбір мен лимон шөптерін кастрюльге салыңыз, үстіне су жауып, отқа қойыңыз.

4. Суды қайнатыңыз және тауық толық дайын болғанша 30 минут қайнатыңыз.

5. Сорпаны сүзіп алыңыз - енді ол дәмдеуіштердің хош иісімен қаныққан.

6. Тауық етін үлкен кесектерге кесіңіз немесе кесіңіз, сорпаға оралыңыз.

7. Қызанақты жуыңыз, үстіне қайнаған суға құйыңыз, содан кейін қабығын алып, ұсақтап тураңыз; сорпаға қосыңыз.

8. Чили бұрыштарын жуыңыз, майдалап тураңыз, Том Ха Кайға қосыңыз.

9. Саңырауқұлақтарды тазалап жуыңыз, ұсақтап тураңыз.

10. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, зәйтүн майын құйыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, 5 минут қуырыңыз.

11. Сорпаға кокос сүтін, балық тұздығын, жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз, кофе әкінің жапырақтарын қосыңыз, араластырыңыз.

12. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды салып, 5 минут қайнатыңыз.

13. Өртті өшіріп, сорпаны 5 минут жауып қойыңыз да, кинза мен аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.

Дәмді фактілер

- Том Ха Кай сорпасы - бұл Тай және Лао тағамдарының ащы және қышқыл сорпасы, Том Ям сорпасынан кейін екінші орында, Том Ха Кунг сорпасымен бірге. Том Ха Кайға міндетті түрде кокос сүті, әк жапырақтары, лимонграс, чили бұрышы, аскөк немесе кориандр, саңырауқұлақтар, тауық еті, балық соусы және әк шырыны қажет. Ресейде сорпа байлыққа ие болу үшін тауық сорпасын қосып, саңырауқұлақтарды қуыру әдетке айналған.

- Том Ха Кай сорпасы мен Том Ха Кунг сорпасының айырмашылығы - тауықтарды асшаянның орнына арнайы түрде қолдану мен дайындау.

- Сорпаның өткірлігін төмендету үшін чили бұрышынан тұқымдарды алып тастауға болады. Том Ха Кай сорпаға қосар алдында бұрыш қуырылса, ерекше дәмді болады.

- аскөк дәстүрлі түрде Лао асханасында қолданылады; Тай тағамдары Том Ха Кай үшін оны елемейді.

- Tom Kha Kai рецептіндегі кокос сүтін құрғақ сүтке ауыстыруға болады.

- Том Ха Кай сорпасын абайлап тұздаңыз, сонда тұз қышқылдықты жеңе алмайды.

Сорпалар туралы көбірек қараңыз, оларды қалай дайындау керек және пісіру уақыты!