Вичиссоизаны қанша уақыт пісіруге болады?
Vichyssoise сорпасын 1 сағат пісіріңіз.
Вичиссойзадан сорпа қалай дайындалады
Өнімдер
Картоп - 500 грамм
Тауық сорпасы - 1 литр
Пияз - 500 грамм
Жасыл пияз - 1 орташа шоқ
Пияз - 1 дана
Май - 100 грамм
Май 10% май - 200 миллилитр
Вичиссойзадан сорпа қалай дайындалады
1. Пиязды тазалаңыз, оны кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Картопты жуыңыз, қабығын 1 сантиметр жағымен текшелерге кесіңіз.
3. Сары майды кастрюльге ерітіңіз, майдалап туралған пиязды қосыңыз, пияз мөлдір болғанша араластырыңыз.
4. Пиязды қосып, пиязды жұмсақ болғанша пиязбен бірге қуырыңыз.
5. Көкөністерге тауық сорпасын құйыңыз.
6. Тазартылған картопты кастрюльге салыңыз.
7. Қайнағанша күтіңіз, тұз, бұрыш қосып, 30 минут пісіріңіз.
8. Дайын сорпаны блендерге құйыңыз, салқын кілегей қосыңыз, пюре болғанша шайқаңыз.
9. Салқындатыңыз, жасыл пиязбен бірге қызмет етіңіз.
Дәмді фактілер
- Vichyssoise сорпасын аязды ауа райында балконға қою арқылы немесе кастрюльді салқын сумен раковинаға түсіру арқылы тез салқындатуға болады.
- Дәстүр бойынша Vichyssoise ыстық ауа-райында салқын түрде жейді. Қызмет көрсетер алдында оны 30 минут салқындатыңыз. Осыған қарамастан, бұл сорпаны жылы түрде пайдалануға рұқсат етіледі.
- 100 грамм визуаздың құрамында 95 килокалория бар.
- Пияз - Вичиссойздың негізі. Бұл сорпаның отаны, Франциядан келген дәстүр бойынша, оны алдымен картоппен қуырып, содан кейін баяу отта жарты сағат ішінде тауық сорпасында бұқтырып алу керек. Қызмет көрсетер алдында көкөніс массасына кілегей қосып, блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
– Vichyssoise сорпасының рецепті ХNUMX ғасырдың басында пайда болды. Тағамды жасаушы француз Лю Диа, Нью-Йорк мейрамханаларының бірінің аспазы болып саналады. Аспаздық шедеврдің авторының өзі атап өткендей, оның отбасылық естеліктері оны суық сорпа идеясына итермеледі. Луидің анасы мен әжесі түскі асқа дәстүрлі париждік пияз сорпасын жиі пісіретін. Дегенмен, ыстықта мен салқынырақ нәрсе алғым келеді, сондықтан оны ағасы екеуі сүтпен сұйылтқанды ұнататын. Пісірудің бұл ерекшелігі вичиссоазға негіз болды. Айтпақшы, сорпа шефтің туған жерінің жанында орналасқан француздық Вичи курортының құрметіне өз атын алды.
– Дәстүрлі түрде вичисойза сорпасына қуырылған асшаян салаты мен аскөк қосылған. Салатқа арналған таңғыш - бұл зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасы. Сорпа сонымен қатар жасыл пияз және қаймақ қосылған қияр салатымен бірге беріледі. Ыдыстың құрылымын жақсарту және жұмсақ дәм үшін көкөністерден пісірер алдында теріні алып тастау ұсынылады.
>>