Сорпа сорпасын қанша уақыт пісіруге болады?

Сорпа сорпасын қанша уақыт пісіруге болады?

Шрам сорпасын дайындауға 5-6 сағат кетеді, оның 1 сағатын ас үйде өткізу керек.

Қабыршақтарды қалай дайындауға болады (тыртықты сорпа)

Өнімдер

Сиыр еті тазартылмаған-400-500 грамм

Сиыр сүйектері - 300 грамм

Ірімшік - 100 грамм

Сәбіз - 2 орташа дана

Сельдерей - 200 грамм сабақтар

Пияз - 2 орташа бас

Кептірілген зімбір - бір шымшым

Кептірілген майоран - шымшу

Мускат жаңғағы - шымшу

Май - 20 грамм

Ұн - 30 грамм

Тұз - жарты шай қасық

Дәміне қарай бұрыш

 

Қабыршақтарды қалай дайындауға болады

1. Сиыр сүйектерін жуыңыз.

2. Сүйектерді кастрюльге салыңыз, көп су құйыңыз - шамамен 4 литр.

3. Кәстрөлді тұқымдармен орташа отқа қойыңыз, оны қайнатыңыз, 30 минут қайнатыңыз.

4. Сиыр етін жуыңыз.

5. Сиыр шрамының жүнді бөлігін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз, жүнді бұлшық еттен қолыңызбен бөліңіз.

6. Шрамның бұлшықет бөлігін қайтадан жуыңыз.

7. Жеке кастрюльге 1-1,5 литр су құйыңыз, оны орташа отта қайнатыңыз.

8. Трипті қайнаған суға салыңыз, 5 минут қайнатыңыз, судан алыңыз.

9. Сиыр сүйектерін сорпадан саңылаулы қасықпен алыңыз.

10. Сиыр сүйектері пісірілген сорпасы бар кастрюльден сорпаның жартысын ыдысқа құйыңыз.

11. Қалған сорпасы бар кастрюльге кастрюльге салыңыз, отты азайтыңыз, қақпақ астында 3,5 сағат пісіріңіз.

12. Пияз, балдыркөк, сәбіз, жуыңыз, тазалаңыз, екі бөлікке бөліңіз.

13. Көкөністердің бір бөлігін сол күйінде қалдырыңыз, екіншісін кесіңіз: пиязды кішкене текшелерге, балдыркөк жарты сақинаға қалыңдығы 0,5 сантиметрге, сәбізді ұзындығы 3 сантиметрге және ені 0,5 сантиметрге кесіңіз.

14. Тұтас көкөністерді қайнатпаға қосып, 30 минут қайнатыңыз.

15. Дайын сары майдың жартысын қуыру табаға салыңыз, орташа отта ерітіңіз.

16. Туралған пиязды, балдыркөк, сәбізді сары майға қуырыңыз.

17. Сиыр етін сорпадан алыңыз, оны сәл салқындатыңыз.

18. Салқындатылған тыртықты жеуге ыңғайлы болатындай етіп ұзындығы мен ені бойынша жолақтарға кесіңіз.

19. Қалған майды бөлек кастрюльге салыңыз да, орташа отта қыздырыңыз.

20. Ұнды сары майға 3 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.

21. Бұрын құйылған сиыр сорпасын ұнмен кастрюльге құйыңыз.

22. Қуырылған көкөністерді, туралған трипті, тұзды, мускат жаңғағын, бұрышты сорпаға салыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз, 3 минут қайнатыңыз.

23. Ірімшікті майдалап тураңыз.

24. Табаларға құйыңыз, үстіне зімбір, маржорам, үгітілген ірімшік себіңіз.

Дәмді фактілер

- Флаки - бұл шрамнан, яғни асқазандан жасалған поляк сорпасы. Әдетте сорпада сиыр, шошқа еті немесе бұзау шрамы қолданылады. Сорпаның диеталық нұсқасы үшін бұзау асқазандары қолайлы.

- Tripe сорпасы - бұл өте танымал тағам, өйткені асқазан өте арзан болады.

- Шрам сорпасы Булгаковтың «Мастер и Маргарита» романында сорпа ретінде сипатталған, оның тәртібінен бас тарту мүмкін емес.

- Шрам сорпасында дайын тағам белгілі бір иіс бермеуі керек. Одан құтылу үшін тыртықтарды 12-20 сағат бойы суық суға салып, содан кейін шаю ұсынылады. Егер бұл көмектеспесе, суды асқазанмен қайнатып, содан кейін суды ауыстырған жөн немесе асқазанды сіңдірген жөн.

- Мәскеу мен Ресейдің ірі қалаларында сиыр асқазандарын табу мүмкін емес. Сорпа дайындау үшін интернеттен немесе ет базарларынан арнайы дүкендер іздеу керек болады.

Оқу уақыты - 3 минут.

>>

пікір қалдыру