Неліктен ет климатқа қатты әсер етеді?
Бұл туралы ойланыңыз: жануарларға арналған дақылдарды өсіріп, содан кейін сол жануарларды адамдарға азық-түлікке айналдырғаннан гөрі адамдарға егін өсіру жиі тиімдірек. Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының зерттеушілері 1400 грамм ет өсіру үшін орта есеппен 500 грамм астық қажет деген қорытындыға келді.
Әрине, кейбіреулер сиырлар, тауықтар және шошқалар шөптер немесе өсімдік қалдықтары сияқты адамдар жеуге болмайтын нәрселерді жиі жейді деп айтуы мүмкін. Бұл шын. Бірақ жалпы ереже бойынша, 500 грамм өсімдік ақуызын өндіруге қарағанда 500 грамм жануар ақуызын өндіру үшін көбірек жер, энергия және су қажет.
Сиыр мен қой етінің климаттық ізі тағы бір себеппен ерекше: сиырлар мен қойлардың асқазанында шөптер мен басқа да тағамдарды сіңіруге көмектесетін бактериялар бар. Бірақ бұл бактериялар метанды, күшті парниктік газды жасайды, ол кейін кекіру (және метеоризм) арқылы шығарылады.
Сиырлардың қалай өсірілетіні маңызды ма?
Иә. Мысалы, әлемдегі ірі сиыр етін экспорттаушы Боливия мен Бразилияда ет өндіруге жол ашу үшін миллиондаған акр тропикалық ормандар өртенді. Сонымен қатар, ірі қара малдың көміртегі ізі жергілікті климаттық жағдайлар мен олардың деңгейі сияқты факторларға байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін.
Бірақ сиырларды шөппен тамақтандырып, олар үшін арнайы астық өсірмесеңіз ше?
Шөппен қоректенетін мал фермада көбірек уақыт өткізіп, метанды көбірек шығарады.
Климатқа көмектесу үшін адамдар ет жеуді мүлдем тоқтатуы керек пе?
Егер біз жаһандық жылынуға немесе әлемдегі ормандарға көбірек қысым жасамай, өсіп келе жатқан халықты тамақтандырғымыз келсе, ең қатал ет жегіштер олардың тәбетін азайта ма, бұл маңызды болады.
Жасанды жасуша еті туралы не деуге болады?
Шынында да, әлемде ет алмастырғыштар көбірек. Көкөністерден, крахмалдардан, майлардан және синтезделген ақуыздардан жасалған бұл өнімдер тофу мен сейтан сияқты дәстүрлі алмастырғыштарға қарағанда еттің дәмі мен құрылымын жақынырақ қайталайды.
Бұл тағамдардың денсаулыққа пайдалы екендігі туралы әлі шешім жоқ, бірақ олардың қоршаған ортаға тигізетін ізі азырақ көрінеді: жақында жүргізілген бір зерттеу Beyond Burger сиыр етінен жасалған бургермен салыстырғанда климаттық әсердің тек оннан бір бөлігіне ие болғанын көрсетті.
Болашақта зерттеушілер жануарлардың жасуша дақылдарынан нағыз етті «өсіре» алады – бұл бағыттағы жұмыс жалғасуда. Бірақ бұл климатқа қаншалықты қолайлы болатынын айту әлі ерте, өйткені жасушада өсірілген етті өндіру үшін көп энергия қажет болуы мүмкін.
Теңіз өнімдері ше?
Иә, балықтың көміртегі ізі тауық етіне немесе шошқа етіне қарағанда төмен. Ең төменгісі ұлуларда, мидияларда және қасқырларда. Дегенмен, шығарындылардың негізгі және маңызды көзі - балық аулайтын қайықтар жағатын отын.
Сүт пен ірімшік климаттың өзгеруіне қандай әсер етеді?
Бірқатар зерттеулер сүт, әдетте, тауық, жұмыртқа немесе шошқа етіне қарағанда климаттық ізі аз екенін көрсетті. Сүт бойынша йогурт, сүзбе және кілегейлі ірімшік жақын.
Бірақ чеддар немесе моцарелла сияқты ірімшіктің көптеген басқа түрлері тауық етіне немесе шошқа етіне қарағанда айтарлықтай үлкен ізге ие болуы мүмкін, өйткені бір фунт ірімшік өндіру үшін әдетте шамамен 10 фунт сүт қажет.
Күте тұрыңыз, ірімшік тауықтан да нашар ма?
Бұл ірімшікке байланысты. Бірақ жалпы алғанда, иә, егер сіз тауық етінен гөрі ірімшік жеу арқылы вегетариандық болуды таңдасаңыз, көміртегі ізі сіз күткендей азаймауы мүмкін.
Органикалық сүт жақсы ма?
Америка Құрама Штаттарында сүттегі бұл «органикалық» белгі сиырлар уақытының кемінде 30%-ын жайылымға өткізгенін, гормондар мен антибиотиктерді қабылдамағанын және синтетикалық тыңайтқыштар мен пестицидтерсіз өсірілген жемді жейтінін білдіреді. Бұл, әрине, көптеген адамдардың денсаулығы үшін тартымды. Бірақ органикалық сүт фермасының әдеттегі фермаға қарағанда климаттық ізі төмен болуы керек деген талап жоқ. Мәселе мынада, органикалық затбелгіде бұл сүттің климаттық әсері туралы нақты айтатын ештеңе жоқ.
Қай өсімдік сүті жақсы?
Бадам, сұлы және соя сүтінің парниктік газдар шығарындылары сиыр сүтіне қарағанда төмен. Бірақ, әдеттегідей, ескеру қажет кемшіліктер мен айырбастар бар. Мысалы, бадам өсіру үшін көп су қажет. Егер сізді көбірек ақпарат қызықтырса, оны бізден таба аласыз.
Жауаптардың алдыңғы қатары:
Жауаптардың келесі сериясы: