Маусымдағы ең жақсы құлпынайларды қалай таңдауға және сақтауға болады

Әрине, құлпынай қаңтар айының ортасында сатылады, бірақ бұл жай ғана жарқын жер, және жазғы хош иіс пен дәм бәріне таныс емес. Ең жақсы құлпынай тек жазда пайда болады. Сатып алу кезінде жидектің мөлшері маңызды емес, ол құлпынайдың тәттілігімен ешқандай байланысы жоқ.

Ең жақсы құлпынайларды қалай таңдауға болады

Егер сіз фермерлер базарынан құлпынай сатып алсаңыз, міндетті түрде олардың иісін сезіп, дәмін татыңыз. Егер сіз дүкеннен сатып алсаңыз, түске сүйеніңіз. Жидектердің ашық, тіпті қызыл түсі құлпынайдың піскенін көрсетеді. Сонымен қатар, әр жидек орташа құрғақ және жылтыр болуы керек.

Содан кейін «кесеге» қараңыз. Ол болуы керек! Жапырақтары жоқ жидектер тезірек бұзылады және, мүмкін, асығыс жиналған. Жасыл және жаңа «тостаған» жақсы; қоңыр, қураған және мыжылған - жаман. Кейбір бағбандар жасыл жапырақтар мен жидектер арасында қашықтық болса, құлпынай тәтті болады деп санайды. Егер жапырақтары жидекке тығыз бекітілген болса, жидектің тәттілігіне кепілдік берілмейді.

 

Маусымдағы құлпынайдың қай түрін таңдау керек

Біз құлпынайдың маусым айында пісетін 9 танымал түрін таңдадық.

Вима Занта. Өте ерте, маусым айының басында жеміс бере бастайды. 40 г дейін жидектер, әдемі пішінді, бірақ аздап бос. Өте бай тәтті дәм мен нәзік хош иіс. Үй тапсырмасына өте қолайлы.

Шынайы. Жидектер 30-50 г, тәтті, берік және жылтыр. Олар құлпынайдың керемет дәмімен және жағымды хош иісімен, сондай-ақ жидектердің бірдей мөлшерімен ерекшеленеді: тіпті кішкентай жидектердің соңғы жинағында кішкентай жидектер өте аз.

Камароза. Керемет сапалы жидектер: әдемі, тығыз, шырынды, өте тәтті, өзіне тән құлпынай дәмімен.

Кент. Жидектер бұлтты ауа-райында піскен кезде де әдемі, берік және тәтті. Олар жақсы сақталған, тасымалдау кезінде мыжылмаңыз. Кептелу және басқа консервілеу үшін өте қолайлы.

Кимберли. 50 г дейін жидектер, жүрек тәрізді, тығыз және салмақты, ортасында қуыс жоқ. Тәтті, «карамель» хош иісі - бұл ең қантты сорттардың бірі.

Тәж. Орташа ірі жидектер, әдетте шамамен 30 г, қанық қызыл түсімен және тұрақты конустық формасымен ерекшеленеді. Тәтті және хош иісті, терісі нәзік.

Сюзи. Жидектер әрқайсысы 30 г құрайды, тегістелген, тығыз, жағымды қышқылмен және жеңіл хош иіспен, тәтті қызыл түсті. Олар жаңа піскен және өңдеуге жарамды. Жақсы сақтайды және мұздатуға жарамды.

Ламбада. 20 г дейін жидектер, шырынды, нәзік, қатты хош иісі бар, мөлшері біркелкі. Қант мөлшері басқа сорттардың орташа мөлшерінен жоғары.

Күн. Жидектер ірі (70 г дейін), қызыл, еті жақсы боялған, қараңғы, тәтті - жемістерден өте әдемі джемдер мен компоттар алынады. Маусым айының соңы мен шілде айының басында піседі.

Құлпынайдың балғындығын қалай сақтау керек

Сіз құлпынай сатып алдыңыз ба немесе жинадыңыз ба? Оны тез үйге әкеліп, сынған бөшкелерді немесе мыжылған жидектерді алып тастаңыз. Құлпынай сұйық емес қалай қолданылады, төменде оқыңыз.

Қалған жидектер «шыныаяқтарды» жуып-шаймай, оларды тоңазытқышқа салады, бірақ оларды сол жерде бірнеше күн ғана сақтауға болады.

  • Егер сіз жидектерді жуып, шыныаяқтарды алып тастасаңыз, оларды дереу аузыңызға жіберіңіз немесе оларды қызықты тағамдар дайындаңыз. Егер сізге қантпен толтырылған құлпынай ұнаса, жидектерді ұсақ қантпен себетін уақыт келді.
  • Егер сіз жидектерді тоңазытқышта сақтасаңыз, оларды 20-30 минут ішінде алып тастаңыз. қолданар алдында. Бөлме температурасындағы жидектер олардың дәмі мен хош иісін жақсартады.

Құлпынай сұйық емес қалай қолданылады

1. Тұздықтар Құлпынайларды блендер ыдысына шайқаңыз, қажет болса аздап ваниль қосыңыз. Немесе дәм мен хош иіс алу үшін мына трюкті қолданыңыз: жидектерді ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, аздап қант себіңіз, ыдысты полиэтиленмен орап, бу моншасына салыңыз. Жылу хош иісті шоғырландыруға көмектеседі.

Алынған тұздықты құймақ, вафли, ірімшік торттары, балмұздақ беру кезінде қолданыңыз. Жемісті сорба үшін мұздатыңыз. Тұздықты салатқа немесе стейк маринадына айналдыру үшін аздап зәйтүн майы мен бальзам сірке суын қосыңыз.

2. Пирогтарға арналған толтырғыштар. Жидектерді ұнтақпен еске түсіріңіз, блендерде өте тез шайқаңыз немесе майдалап тураңыз. Сіз пирогтарға, пирогтарға немесе пирогтарға арналған салынды аласыз. Немесе, құлпынай массасын кастрюльге қыздырып, кілегеймен қызмет етіңіз.

3. Смузи және басқа сусындар. Смузи мен сүт коктейлін белсенді, көп және риясыз дайындаңыз. Ыстық ауа райында жидектерді бал, қант шәрбаты немесе жай ғана мұз қосылған шай қосып, блендермен шайқаңыз. Сіз жидек пюресін шампанмен немесе раушан шарабымен араластыра аласыз, штамм, бірнеше мұз текшелерін қоссаңыз, керемет жазғы коктейль дайын болады.

4. Қамыр. Піскен банандар нан мен кекстерді дайындауға өте ыңғайлы. Қамырды дайындау үшін құлпынай мен қамырды қолданыңыз. Пюре піскен жидектерді майға немесе құймақ қамырына қосыңыз.

5. Мұздату. Қатты құлпынайларды қатырыңыз. Мұны істеу үшін шыныаяқтарды алып тастаңыз, құлпынайды шайыңыз және ақырын сүртіңіз - жақсы, әр жидек - құрғақ. Тегіс контейнерді пісіру қағазымен салыңыз, жидектерді бір қабатқа орналастырыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Жидектер берік болғаннан кейін оларды пакеттерге немесе контейнерлерге салыңыз. Бұл пішінде олар мұздатқышта 6 айға дейін сақталады және қаңтарда сатып алынған кез келген жаңа құлпынайға қарағанда дәмді болады.

Әрине, құлпынайдан консервілер мен джемдер жасаңыз!

пікір қалдыру