Сіз білесіз бе, ағаштан немесе бұтадан жұлылған жемістер мен жидектер өмір сүріп, дем алады. ол тыныс алу олардың болашақ тағдырын анықтайды... жемістері бар. Мысалы, олар пісіп жетілген, бірақ піспеген - 3/4 сатысында деп аталады.
U - тыныс алу біркелкі. Сақтау кезінде олардың дәмі, атап айтқанда тәттілігі өзгермейді, сондықтан оларды іс жүзінде піскен етіп жинайды.
Құрамына кіретін ең кіші топ өкілдерінде тыныс алу қарқындылығы пісіп болғаннан кейін жоғарылайды, демек, олар тезірек қартаяды.
Абрикос
Жаңа өрік бөлме температурасында 3-5 күнге дейін, ал 0 ° С температурада 2-3 аптаға дейін сақталады. Консервілеу үшін пішіні дұрыс, ашық түсті, жасыл түссіз және терідегі дақтары жоқ ірі жемістер таңдалады. Өрік целлюлозасы тастан оңай бөлініп, жеткілікті тығыз және сонымен қатар шырынды, талшықсыз болуы керек. Пісіру үшін хош иісті қышқыл жемістер мен нәзік терісі бар сорттар қолайлы.
Лимондар
Лимондарды құрғақ, жақсы желдетілетін, салқын жерде сақтаңыз (
апельсиндер
Бұл цитрус жемістерін өсімдік майымен жақсылап майлап, салқын жерде полиэтилен пакетке салыңыз. Олар бірнеше апта бойы тоңазытқышта бұзылмайды. Жиналғандар тәтті және жақсы сақталады. 5 ° C температурада матаға оралған апельсиндер 3-4 ай бойы жаңа болып қалады, бірақ төмен температурада оларда қоңыр дақтар пайда болады. Тым құрғақ бөлмеде жемістер беріктігін тез жоғалтады.
Алхоры
Өріктің әр түрлі сорттары жеміс береді. Піспеген, өрік сол күйінде қалады, сондықтан сізге табиғи балауыз гүлімен жабылған піскен жемістерді ғана сатып алу керек. Жаңа өріктерді бөлме температурасында 2-3 күн, 0 ° C температурада және салыстырмалы түрде жоғары ылғалдылықта - 10 немесе одан да көп сақтайды. Майланған қағазға оралған өріктерді тоңазытқышта бір апта қалдыруға болады.
шабдалы
Піскен шабдалы өте тез бұзылады. Бөлме температурасында оларды 5-7 күннен аспайтын мерзімде, алуан түріне және жетілу дәрежесіне байланысты нөлден, 2 аптадан бір айға дейін сақтауға болады. Ерте пісетін шабдалы қанттың кейінгі сорттарына қарағанда аз болады. Ең қантты - бұл ажырамайтын сүйегі бар жемістер.
Консервілеу үшін ауада қараңғыланбайтын ақ немесе сары целлюлоза бар орташа шабдалы және жақсы бөлінетін тас алыңыз.
Жүзімдер
Жүзімді таңдағанда қоңыр дақтар мен пигментация сапасыздықтың белгісі екенін есте сақтаңыз. Жидектер зақымдалмағанына көз жеткізіңіз.
Жаңа жүзім әрқашан тері бетінде ақшыл гүлдейді.
Қалың терісі және еті тығыз сорттар, сондай-ақ, мысалы, борпылдақ кластерлері жақсы сақталған. Сонымен қатар, қара түстер жеңілге қарағанда ұзаққа созылады. Құрғақ күндері шық шықпайтын уақытта жиналатын ең тұрақты жүзім.
Жүзімді бөлме температурасында сақтаңыз
Алма
Пісетін күндер ерекшеленеді.
Жазғы алма жиналады. Сіз оларды 10 күнге дейін сақтай аласыз, содан кейін олар тез босатылады. Пісетін күзгі сорттар, 2-4 ай ішінде нашарламайды. Қыс - жетілуге жету. Олар қатты және құрамында көп крахмал бар. Қысқы алма басқаларға қарағанда дәмді және хош иісті болып қалады - 7-8 айға дейін.
Алманы ағаш қораптарда немесе себеттерде сақтаңыз. Орташа жемістер - шамамен 0 ° С температурада, ал үлкен () - 2-ден 5 ° С дейін. Кішкентайлар басқаларға қарағанда тез жоғалады.
Тартпада әдетте бес қатарға дейін болады. Түбі қалың орау қағазымен қапталған, оған үгінділер қабаты құйылады, оларға - алма, бұрын жұқа майланған қағазға оралған, үстіне - қайтадан қағаз парағы мен жоңқалар.
алмұрт
Жазғы алмұрт піседі, 10-20 күнге созылады және тез піседі. Күзгі сорттарды жинап алады. Сақталғаннан кейін 1-2 ай ішінде піседі. Күзгі алмұрттардың көпшілігі ірі, майлы, хош иісті еттері аузында ериді. Қыста алмұрт алынып тасталады. Содан кейін олар әлі де қатты және дәмсіз, және шамамен 3 ° C температурада 4-0 ай сақтағаннан кейін піседі.
Піскен алмұрт хош иісті, басқан кезде олар аздап ұсақталады, ал бұтақтар оңай алынып тасталады. Витаминдерді жоғалта бастайтын мыжылмаған және тым жұмсақ емес жемістерді таңдауға тырысыңыз.
Жаңа технологиялардың арқасында адам кейде табиғатты алдай алады. Мысалы, жемісті күту күйіне қосыңыз. Ол үшін әр түрлі айла-тәсілдер ойлап табылды: т.б.
Алманы кейде балауыз эмульсиясымен немесе ерітіндісімен өңдейді. Сондықтан, қабығын жеуге болатындығына қарамастан, жемісті жылы сумен жууды ұмытпаңыз.
Әрине, су жемістерді құтқармайды, бірақ жуылған және қабығынан тазартылған жемістердің құрамында олардың 10% -ы аз. Нитраттардың үлесін 25-30% азайту үшін бір сағаттық сіңдіру қолданылады, бірақ сонымен бірге жемістер пайдалы заттарды жоғалта бастайды.