Тамақты қалай тазартуға және дайындауға болады

Тәжірибелі вегетарианшылар вегетариандыққа қандай тағамдардың пайдалы екендігі туралы аз білуге ​​болатындығын айтады. Сонымен қатар, оларды максималды пайдасын сығып қана қоймай, сонымен қатар кейбір жағдайларда уланып қалмас үшін оларды қалай дұрыс тазалап, оларды пісіруге және пайдалануға дайындауға болатындығын ойластыру қажет. Олар пайдалы тамақ өнімдері мен шикі тағам форумдары мен фестивальдары бойынша өздерінің кеңестері мен ұсыныстарымен бөліседі, сондықтан оларға бару және тыңдау көптеген жаңалықтар әкелуі мүмкін.

Тазалау және дайындау қажеттілігі

Дәмді және пайдалы вегетариандық өнімдер күтпеген жерден көптеген жағымсыз тосын сыйлар жасай алатынын аз адамдар біледі. Мысалы, нарықта сатып алынған дәнді дақылдар немесе бұршақ дақылдары кейде боялады немесе әрең байқалатын зиянкестердің баспанасына, көкөністер мен жемістерге – нитраттар мен пестицидтердің қоймасына, ал жаңғақтар – шаң жиналатын губкаға айналады. Айта кету керек, бұл заттардың барлығы осы өнімдерден дайындалған тағамдардың дәміне ғана емес, дененің жалпы жағдайына да зиянды әсер етеді. Сондықтан олардан құтылу керек. Сонымен қатар, бұл үшін бірнеше қарапайым және тиімді жолдар бар, бірақ бірінші кезекте.

Дақылдар

Пісіру алдында кез келген дәнді дақылдарды електен өткізіп, шаю ұсынылады. Бұл алынған ұнды, қабықты, шаңды және қажетсіз қоспаларды жояды. Сонымен қатар, сіз дәнді дақылдардың дәмін немесе көрінісін жақсартуға көмектесетін кішкене аспаздық трюктерді қолдануға болады және қажет. Мысалы, тәжірибелі аспаздар пісірудің алдында тары жармасын қайнаған сумен қайнатуды ұсынады, осының арқасында ол өзінің ащы дәмін жоғалтады. Сондай -ақ, құрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз, сонан кейін ботқа хош иісті және ұсақ болады.

Импульс

Пісіру алдында бұршақ дақылдарын сұрыптап, қажетсіз қоспаларды алып тастап, суық сумен бірнеше рет шайып тастау керек. Бұл әсіресе мунд-далаға қатысты. Шындығында, оларды біздің аймақта сатып алу өте қиын, мамандандырылған бөлшек сауда нүктелерінен немесе «өзбек жасымықтары» немесе «» деген атпен сатылатын базарлардан басқа. Кішкентай қиыршық тастар мен олар байқалмайтын қателерді кездестіруге болады. Жәндіктердің болуын бұршақтарға тән ұсақ тесіктер көрсетеді, сондықтан соңғысын мұқият тексеру қажет.

Айтпақшы, бұл жәндіктер үйдегі дәнді дақылдарға да қонуы мүмкін. Рунетте оларды жою туралы көптеген ақпарат бар. Дегенмен, көбінесе олар сақталған контейнерлерді қаныққан сабын ерітіндісімен өңдеуге және жарманы өздері мұздатқышқа екі күн қоюға келеді. Әрине, мұны олар әлі қателіктермен соқпаған жағдайда ғана жасау орынды, әйтпесе оларды лақтырып тастау керек.

Сондай-ақ, бұршақ тұқымдастарды дайындауға арналған бірнеше айла бар. Пісіру уақытын қысқарту үшін оларды суық суға (15 ° C жоғары емес) 6 - 8 сағат салып қою жеткілікті. Осыған байланысты олар ісініп, кейіннен пішінін сақтайды.

жаңғақтар

Жаңғақтарды тұтынуға және пісіруге дайындау көбіне олардың қабығынан тазартылған-алынбағанына байланысты болады. Шындығында, қабығы бар дәндерді жылы сумен шайып, кептіру жеткілікті. Бұл олардан шаң мен басқа қоспаларды кетіреді. Рас, олар өздерінің тазартылмаған аналогтарынан бірнеше есе қымбат, сондықтан оларды сирек сатып алады. Дәндерді қабықтан тез және оңай тазартудың көптеген жолдары болған кезде жөн болар еді. Өзіңіз үшін төреші:

• - қабықты оңай кетіру үшін оларды ыстық суға 10-15 минут салып, содан кейін үстіңгі жағымен сүлгімен жауып, кесу тақтасына төсейді. Оларды балғамен немесе домалақпен сындырып, сұрыптау ғана қалады. Тағы бір нұсқа - жаңғақтарды ыстық табада қыздырады, содан кейін олар мұзбен суық суға құйылады.
• … Оларды эмаль ыдысқа қайнаған сумен құю керек, оны 10 минут ішінде сөзсіз ағызу керек. Бұл бүкіл ядроны қабықтан жай ғана пышақпен бөлу арқылы алуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, сіз оларды әрқашан пешке 10 - 15 минутқа салып, ондағы температураны 200 ° C-қа дейін қоя аласыз, содан кейін жай сүлгімен жауып, домалақпен сындырасыз.
• … Оны тазарту үшін қарапайым сарымсақ сыққышы қолайлы, содан кейін оларды пеште кептіру керек.
• … Егер сіз оны пеште 180 ° C температурада сәл кептірсеңіз (5 минуттан артық емес), содан кейін салқындатылған жаңғақтарды сүлгімен орап, домалақпен жайсаңыз, қабық өздігінен шығады.
• ... Одан қабықты алып тастау үшін сізге жаңғақты бірнеше минут қайнаған суға тастау керек, содан кейін оларды суыту үшін тақтаға қою керек. Енді оларды сөмкеге салып, ораммен ысқылап, електен өткізу керек. Тазартылған бадам, қаласаңыз, пеште қосымша кептіруге болады.

Көкөністер мен жемістер

Олар өздерінде сақтай алатын ең үлкен қауіп - улы химикаттардың іздері. Жылдан-жылға жаз маусымы басталысымен мамандар қауіпсіз және пайдалы жемістерді таңдау бойынша ұсыныстар береді. Көбінесе олар табиғи емес үлкен, ұқыпты, жарқын жемістерді тиісті құжаттарсыз сатып алудан бас тартқан дұрыс деп қайнатады. Сонымен қатар, біздің аймаққа тән хош иісті маусымдық көкөністер мен жемістерді сатып алу қажет, өйткені оларды сақтау мен тасымалдау химиялық өңдеудің қосымша бөлігін қажет етпейді. Сондай-ақ, әр түрлі өндірушілердің бірдей мөлшердегі екі жемісін таңдау кезінде меншікті салмағы үлкен болып келетініне артықшылық берген жөн. Бұл оның құрамында химия аз екенін көрсетеді. Бұл дегеніміз, ауыр аллергиялық реакциялар мен уланудың, панкреатиттің, қуықтың, сүт безі мен бүйректің қатерлі ісігі, олар болған жағдайда нөлге дейін төмендейді.

Сонымен қатар, әрбір нақты көкөністерді немесе жемістерді пісіруге дайындау туралы есте сақтау керек, өйткені мұнда да құпиялар бар:

• ... Жаңадан сатып алынған бастан жоғарғы жапырақтарды алып тастап, дүмбілді кесу керек. Соңғысы, егер олар қолданылған болса, нитраттарды жинайды.
• … Сарапшылардың пікірінше, ол химияны тері астына және өзегінде жинайды. Сонымен қатар, көбінесе оларды кесіп тастаудың қажеті жоқ. Қайнаған кезде алғашқы суды ағызып, көкөністі тазартуға жеткілікті.
• … Аздаған адамдар түнгі көлеңкеде максималды нитрат жиналатынын біледі. Олар басқалардан қалың қабығының болуымен ерекшеленеді. Сондықтан сарапшылар мүмкіндігінше олардан, сондай-ақ сәл піспеген болып көрінетін табиғи емес сарғыш-қызыл түсті жемістерден бас тартуды ұсынады. Айтпақшы, химиялық заттардың болуы көкөністердің сыртқы түрін ғана емес, секциялық көрінісін де көрсете алады. Бұл жағдайда ақ ет пен қалың тамырлардың болуы байқалады. Дегенмен, егер олар пісіру алдында бірден байқалса да, жемістерді суық сумен құйып, бір сағатқа қалдырған дұрыс. Бұл олардың денсаулығына қауіпсіз болады.
• … Олар ерте сау жемістерді түсі арқылы тану оңай дейді: ол жұмсақ шөп болуы керек. Тиісінше, сөрелерде пайда болатын алғашқы қара-жасыл көкөністерден аулақ болу керек, алайда өте жұмсақ немесе тұқымы және серпімді құйрығы жоқ көкөністерден аулақ болу керек. Қиярды маусымнан тыс сатып алғанда, оларды парафинмен өңдейтінін ұмытпаған жөн, сондықтан оларды тазарту керек.
• және. Сабақтардың қабығын аршу және кесу арқылы сіз олармен тойлауға және қорғануға болады. Бұл әрдайым олар үшін ең «ауыр жер» болып табылады.
• ... Мұнда бәрі қарапайым: қауіпті жемістер теріде біркелкі емес талшықты жолақтардың пайда болуынан өздерін босатады, сондықтан оларды болдырмау керек.
• Қызылша, сәбіз, шалғам. Зиянды заттардың максималды мөлшері олар тамыр дақылдарының ұштары мен шыңдарында жиналады, сондықтан оларды кесіп тастау керек. Сәбіз жағдайында жасыл бөлікті және құйрықтың ұзындығын 1 см алып тастаған жөн. Бұған қоса, құйрығы бұралған қызылшаны сатып алудан бас тарту керек.
• , ақжелкен, жасыл салат. Олар нитраттарды жапырақшалар мен тамырларда жинай алады, сондықтан оларды лақтырып тастау керек, ал көкөністерді тамақтанар алдында бір сағат бойы салқын суға салып қойыңыз. Себебі ол химияны тез сіңіреді.
• Жүзімдер. Әдетте, ол фунгицидтермен емделеді, бұл оның сақтау мерзімін едәуір ұзартады. Соданың әлсіз ерітіндісі олардан арылуға мүмкіндік береді, онда қолданар алдында жүзімді жуған дұрыс.
• … Олар нитратты жемістердің бірі атағын бұрыннан алады, әсіресе импорттық жемістер туралы айтатын болсақ, оларды әрқашан қабығынан тазарту керек. Сонымен қатар, сіз ерте көктемде алма сатып алмауыңыз керек, өйткені қосымша химиялық өңдеусіз олар тек жертөледе ақпанға дейін жата алады. Осыдан кейін әдемі және тәбетті көрінетін жемістер парафинмен зиянды заттар қосып өңделеді. Сіз сондай-ақ оның бар екендігіне терінің қайнаған сумен құйылған кезде пайда болатын майлы қабаты арқылы сенімді бола аласыз.
• Алмұрт. Оларды сатып алмас бұрын, оларды жабысқақ, тайғақ жемістерден дереу бас тартып, сезіну керек. Олар бифенилмен өңделген болуы мүмкін, бұл олардың жарамдылық мерзімін ұзартып, сыртқы түрін сақтай алады. Айтпақшы, бұл зат АҚШ-та және Еуропалық Одақта бұрыннан тыйым салынған, оны аллергенді және канцерогенді дәрі деп атайды. Сонымен қатар, қабығы таза болса да, оны кесіп тастаған дұрыс.
• … Екіге бөлінген хош иісті, ауызды суаратын жемістерді әрдайым тастау керек. Тек олар микробтар мен бактерияларды өсіруге арналған тамаша орта болғандықтан, сонымен қатар қосымша тамақтанғанда пайда болатын қою сары тамырлары бар жемістерден. Оның жоқтығына көз жеткізу үшін қарапайым тест көмектеседі, онда целлюлоза екі минут ішінде сумен құйылады. Егер ол жай ғана күңгірт болса, жидекте химия жоқ, ал егер ол өзгерген болса, ол бар.
• Пияз, қымыздық, бұршақ дақылдары. Әдетте, оларда нитраттардың мөлшері ең аз, сондықтан оларды салқын суда біраз уақыт қалдыру жеткілікті.

Жоғарыда айтылғандарды қорытындылай келе, нитраттарды қолданбай толығымен өсірілген көкөністер мен жемістерді табу мүмкін емес екенін атап өткен жөн. Өйткені, барлық өсімдіктер соңғы қажет. Тағы бір нәрсе - олардың саны, олар көбінесе бірінші сәтті мүмкіндікте оңай кетеді. Сондықтан оларды және сіз сатып алған өнімдердің қалған бөлігін мұқият қарап шығыңыз, содан кейін өмір ашық түстермен жарқырайды, ал дене көптеген жылдардан кейін: «Рахмет!» Дейді.