Тамақты қалай тазартуға және дайындауға болады
 

Тәжірибелі вегетарианшылар вегетариандыққа қандай тағамдардың пайдалы екендігі туралы аз білуге ​​болатындығын айтады. Сондай-ақ оларды қалай дұрыс тазалап, қалай дайындауға болатынын білу керек дайындау және олардың максималды пайдасын сығып қана қоймай, сонымен қатар кейбір жағдайларда уланып қалмас үшін қолданыңыз. Олар пайдалы тамақ өнімдері мен шикі тағам форумдары мен фестивальдары бойынша өздерінің кеңестері мен ұсыныстарымен бөліседі, сондықтан оларға бару және тыңдау көптеген жаңалықтар әкелуі мүмкін.

 

Тазалау және дайындау қажеттілігі

Дәмді әрі пайдалы вегетариандық тағамдар көптеген жағымсыз тосын сыйларды білместіктен алып келуі мүмкін екенін бірнеше адам біледі. Мысалы, нарықта сатып алынған дәнді немесе бұршақ дақылдары кейде дақ болып қалады немесе әрең байқалатын қателіктерге арналған орынға айналады, көкөністер және жемістер - нитраттар мен пестицидтердің қоймасы және жаңғақтар - шаң жинауға арналған губка. Бұл заттардың барлығы осы тағамдардан дайындалған ыдыс-аяқтардың дәміне ғана емес, дененің жалпы күйіне де кері әсерін тигізетіні туралы айтудың қажеті жоқ. Сондықтан, олардан арылу керек. Сонымен қатар, бұл үшін бірнеше қарапайым және тиімді тәсілдер бар, бірақ бірінші кезекте.

Дақылдар

Кез келгенін електен өткізіп, шайған жөн жарма пісірер алдында. Бұл одан шыққан ұнды, қабықты, шаңды, қажет емес қоспаларды кетіреді. Сонымен қатар, сіз дәнді дақылдардың дәмін немесе сыртқы түрін жақсартуға көмектесетін аспаздық трюктерді қолдануға болады және қолдануға болады. Мысалы, тәжірибелі аспаздар күйдіруге кеңес береді тары қайнаған сумен қайнатпа пісірудің алдында, соның салдарынан ол өзіне тән ащы дәмін жоғалтады. Сондай-ақ, құрғақ етіп аздап қуырыңыз қуыру содан кейін ботқа хош иісті және ұсақ болып шығатындай етіп салыңыз.

 
 

Импульс

Пісіру алдында бұршақ тұқымдас дақылдарды сұрыптау керек, олардан қажет емес қоспаларды алып тастау керек және салқын суда екі рет шайып тастау керек. Бұл, әсіресе, муң-далаға қатысты. Шындығында, оларды біздің облыста сатып алу өте қиын, тек мамандандырылған сауда нүктелерінен немесе «Өзбек» деген атпен сатылатын базарлардан басқа. жасымық», Немесе« ». Оларда ұсақ малтатастар мен әрең байқалатын қателер кездеседі. Жәндіктердің болуы бұршақтарға тән кішігірім тесіктермен көрсетіледі, сондықтан соңғысын мұқият тексеру қажет.

Айтпақшы, бұл жәндіктер үйдегі дәнді дақылдарға да қонуы мүмкін. Рунетте оларды жою туралы көптеген ақпарат бар. Дегенмен, көбінесе олар сақталған контейнерлерді қаныққан сабын ерітіндісімен өңдеуге және жарманы өздері мұздатқышқа екі күн қоюға келеді. Әрине, мұны олар әлі қателіктермен соқпаған жағдайда ғана жасау орынды, әйтпесе оларды лақтырып тастау керек.

Сондай-ақ, бұршақ тұқымдастарды дайындауға арналған бірнеше айла бар. Пісіру уақытын қысқарту үшін оларды суық суға (15 ° C жоғары емес) 6 - 8 сағат салып қою жеткілікті. Осыған байланысты олар ісініп, кейіннен пішінін сақтайды.

жаңғақтар

Жаңғақтарды тұтынуға және пісіруге дайындау көбіне олардың қабығынан тазартылған-алынбағанына байланысты болады. Шындығында, қабығы бар дәндерді жылы сумен шайып, кептіру жеткілікті. Бұл олардан шаң мен басқа қоспаларды кетіреді. Рас, олар өздерінің тазартылмаған аналогтарынан бірнеше есе қымбат, сондықтан оларды сирек сатып алады. Дәндерді қабықтан тез және оңай тазартудың көптеген жолдары болған кезде жөн болар еді. Өзіңіз үшін төреші:

  • - қабықты оңай кетіру үшін оларды ыстық суға 10-15 минут салып, содан кейін үстіңгі жағымен сүлгімен жауып, кесу тақтасына төсейді. Оларды балғамен немесе домалақпен сындырып, сұрыптау ғана қалады. Тағы бір нұсқа - жаңғақтарды ыстық табада қыздырады, содан кейін олар мұзбен суық суға құйылады.
  • … Оларды эмаль ыдысқа қайнаған сумен құю керек, оны 10 минут ішінде сөзсіз ағызу керек. Бұл бүкіл ядроны қабықтан жай ғана пышақпен бөлу арқылы алуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, сіз оларды әрқашан пешке 10 - 15 минутқа салып, ондағы температураны 200 ° C-қа дейін қоя аласыз, содан кейін жай сүлгімен жауып, домалақпен сындырасыз.
  • … Мұны тазарту үшін әдеттегідей сарымсақ пресс қолайлы, содан кейін оларды пеште кептіру керек.
  • … Егер сіз оны пеште 180 ° C температурада сәл кептірсеңіз (5 минуттан артық емес), содан кейін салқындатылған жаңғақтарды сүлгімен орап, домалақпен жайсаңыз, қабық өздігінен шығады.
  • ... Одан қабықты алып тастау үшін сізге жаңғақты бірнеше минут қайнаған суға тастау керек, содан кейін оларды суыту үшін тақтаға қою керек. Енді оларды сөмкеге салып, ораммен ысқылап, електен өткізу керек. Тазартылған бадам, қаласаңыз, пеште қосымша кептіруге болады.

Көкөністер мен жемістер

Олар өздерінде сақтай алатын ең үлкен қауіп - улы химикаттардың іздері. Жылдан-жылға жаз маусымы басталысымен мамандар қауіпсіз және пайдалы жемістерді таңдау бойынша ұсыныстар береді. Көбінесе олар табиғи емес үлкен, ұқыпты, жарқын жемістерді тиісті құжаттарсыз сатып алудан бас тартқан дұрыс деп қайнатады. Сонымен қатар, біздің аймаққа тән хош иісті маусымдық көкөністер мен жемістерді сатып алу қажет, өйткені оларды сақтау мен тасымалдау химиялық өңдеудің қосымша бөлігін қажет етпейді. Сондай-ақ, әр түрлі өндірушілердің бірдей мөлшердегі екі жемісін таңдау кезінде меншікті салмағы үлкен болып келетініне артықшылық берген жөн. Бұл оның құрамында химия аз екенін көрсетеді. Бұл дегеніміз, ауыр аллергиялық реакциялар мен уланудың, панкреатиттің, қуықтың, сүт безі мен бүйректің қатерлі ісігі, олар болған жағдайда нөлге дейін төмендейді.

 

Сонымен қатар, әрбір нақты көкөністерді немесе жемістерді пісіруге дайындау туралы есте сақтау керек, өйткені мұнда да құпиялар бар:

  • ... Жаңадан сатып алынған бастан жоғарғы жапырақтарды алып тастап, дүмбілді кесу керек. Соңғысы, егер олар қолданылған болса, нитраттарды жинайды.
  • … Сарапшылардың пікірінше, ол химияны тері астына және өзегінде жинайды. Сонымен қатар, көбінесе оларды кесіп тастаудың қажеті жоқ. Қайнаған кезде алғашқы суды ағызып, көкөністі тазартуға жеткілікті.
  • … Түнгі серуенде максималды нитраттар жиналатындығын бірнеше адам біледі. Олар басқалардан қалың қабығының болуымен ерекшеленеді. Сондықтан, мамандар мүмкіндігінше оларды, сондай-ақ табиғи емес жемістерден бас тартуға кеңес береді апельсин-қызыл түс, ол сәл жетілмеген болып көрінеді. Айтпақшы, химиялық заттардың болуы көкөністердің сыртқы түрін ғана емес, секциялық көріністі де көрсете алады. Бұл жағдайда ақ ет пен қалың тамырлардың болуы атап өтіледі. Дегенмен, егер олар пісірер алдында бірден байқалса да, жемістерді өздерімен бірге салқын сумен құйып, оны бір сағатқа қалдырған дұрыс. Бұл оларды денсаулық үшін қауіпсіз етеді.
  • … Олар ерте сау жемістерді түсі арқылы тану оңай дейді: ол жұмсақ шөп болуы керек. Тиісінше, сөрелерде пайда болатын алғашқы қара-жасыл көкөністерден аулақ болу керек, алайда өте жұмсақ немесе тұқымы және серпімді құйрығы жоқ көкөністерден аулақ болу керек. Қиярды маусымнан тыс сатып алғанда, оларды парафинмен өңдейтінін ұмытпаған жөн, сондықтан оларды тазарту керек.
  • және. Сабақтардың қабығын аршу және кесу арқылы сіз олармен тойлауға және қорғануға болады. Бұл әрдайым олар үшін ең «ауыр жер» болып табылады.
  • ... Мұнда бәрі қарапайым: қауіпті жемістер теріде біркелкі емес талшықты жолақтардың пайда болуынан өздерін босатады, сондықтан оларды болдырмау керек.
  • Қызылша, сәбіздер, шалғам. Тамырлы дақылдардың ұштары мен шыңдарында жиналатын зиянды заттардың максимумы, сондықтан оларды кесіп тастау керек. Сәбіз жағдайында жасыл бөлік пен құйрықтың ұшын 1 см ұзындықта алып тастау керек. Сонымен қатар, сіз бұралған құйрығы бар қызылшаны сатып алудан бас тартуыңыз керек.
  • , ақжелкен, жасыл салат. Олар питолерде және тамырларда нитраттарды жинай алады, сондықтан оларды лақтырып тастаған жөн көкөністер тамақтанар алдында бір сағат салқын суда. Ол химияны тез сіңіретіндіктен.
  • Жүзімдер. Әдетте, ол фунгицидтермен емделуге мүмкіндік береді, бұл оның сақтау мерзімін едәуір ұзартады. Соданың әлсіз ерітіндісі олардан құтылуға мүмкіндік береді, онда жүзімді қолданар алдында жуған дұрыс.
  • … Олар нитратты жемістердің бірі атағын бұрыннан алады, әсіресе импорттық жемістер туралы айтатын болсақ, оларды әрқашан қабығынан тазарту керек. Сонымен қатар, сіз ерте көктемде алма сатып алмауыңыз керек, өйткені қосымша химиялық өңдеусіз олар тек жертөледе ақпанға дейін жата алады. Осыдан кейін әдемі және тәбетті көрінетін жемістер парафинмен зиянды заттар қосып өңделеді. Сіз сондай-ақ оның бар екендігіне терінің қайнаған сумен құйылған кезде пайда болатын майлы қабаты арқылы сенімді бола аласыз.
  • Алмұрт. Оларды сатып алмас бұрын, оларды жабысқақ, тайғақ жемістерден дереу бас тартып, сезіну керек. Олар бифенилмен өңделген болуы мүмкін, бұл олардың жарамдылық мерзімін ұзартып, сыртқы түрін сақтай алады. Айтпақшы, бұл зат АҚШ-та және Еуропалық Одақта бұрыннан тыйым салынған, оны аллергенді және канцерогенді дәрі деп атайды. Сонымен қатар, қабығы таза болса да, оны кесіп тастаған дұрыс.
  • … Екіге бөлінген хош иісті, ауызды суаратын жемістерді әрдайым тастау керек. Тек олар микробтар мен бактерияларды өсіруге арналған тамаша орта болғандықтан, сонымен қатар қосымша тамақтанғанда пайда болатын қою сары тамырлары бар жемістерден. Оның жоқтығына көз жеткізу үшін қарапайым тест көмектеседі, онда целлюлоза екі минут ішінде сумен құйылады. Егер ол жай ғана күңгірт болса, жидекте химия жоқ, ал егер ол өзгерген болса, ол бар.
  • Пияз, қымыздық, бұршақ тұқымдастар. Әдетте, олардың құрамында нитрат мөлшері аз, сондықтан оларды салқын суда біраз уақытқа қалдыру жеткілікті.

Жоғарыда айтылғандарды қорытындылай келе, нитраттарды қолданбай толығымен өсірілген көкөністер мен жемістерді табу мүмкін емес екенін атап өткен жөн. Өйткені, барлық өсімдіктерге соңғысы қажет. Тағы бір нәрсе - олардың саны, олар көбінесе алғашқы сәтті мүмкіндікте оңай беріліп кетеді. Сондықтан оларды және сіз сатып алатын басқа тағамдарды мұқият тексеріп көріңіз, сонда өмір жарқын түстермен жарқырайды, ал денесі көптеген жылдардан кейін: «Рахмет!» - дейді.

Вегетариандық туралы басқа мақалалар:

пікір қалдыру