Аз тамақты қалай тастауға болады

Біріншіден, Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы (ФАО) бойынша азық-түлік жоғалуы туралы бірнеше фактілер:

· Әлемде өндірілетін азық-түліктің шамамен үштен бірі ысырапқа ұшырайды. Бұл жылына шамамен 1,3 миллиард тонна азық-түлік.

· Өнеркәсібі дамыған елдерде жыл сайын шамамен 680 миллиард долларға азық-түлік ысырап болады; дамушы елдерде – жылына 310 миллиард долларға.

· Индустриалды елдер мен игеріп жатқан елдер шамамен бірдей көлемдегі азық-түлік қалдықтарын шығарады – сәйкесінше жылына 670 және 630 млн. тонна.

· Көбінесе жемістер мен көкөністер, сондай-ақ тамырлар мен түйнектер тасталады.

· Еуропа мен Солтүстік Америкада жан басына шаққандағы тұтынушылық азық-түлік қалдықтары жылына 95-115 кг құрайды, ал Сахараның оңтүстігіндегі Африка мен Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріндегі тұтынушылар жылына небәрі 6-11 кг қалдырады.

· Бөлшек сауда деңгейінде сырттан мінсіз көрінбейтіндіктен көп тамақ ысырап болады. Бұл негізінен жемістер мен көкөністерге қатысты. Кішкентай сыртқы ақаулары бар жемістер пішіні мен түсі «дұрыс» жемістер сияқты оңай сатып алынбайды.

· Азық-түлік қалдықтары ресурстарды, оның ішінде суды, жерді, энергияны, еңбекті және капиталды ысырап етудің негізгі себептерінің бірі болып табылады. Сонымен қатар, азық-түлікті шамадан тыс өндіру парниктік газдардың орынсыз шығарылуына әкеледі. Бұл өз кезегінде жаһандық жылынуға ықпал етеді.

· Жалпы алғанда, ауыл шаруашылығы дүние жүзіндегі парниктік газдар шығарындыларының бестен бір бөлігі мен төрттен бірін құрайды. ФАО жыл сайын 4,4 гигатонна көмірқышқыл газы тамақтан ысырап болады деп есептейді. Бұл Үндістанның бүкіл жылдық CO2 шығарындыларынан және автомобиль көлігінен шығарылатын парниктік газдардың дүние жүзіндегі шығарындыларынан көп.

· Барлық ысырап болған азық-түліктің 25%-ын ғана үнемдеуге болатын болса да, бұл 870 миллион адамды тамақтандыруға жетеді. Қазіргі уақытта 800 миллион адам аштықтан зардап шегуде.

· Жыл сайын қоқысқа тасталатын азық-түлікті өндіру үшін шамамен 14 миллион шаршы шақырым ауыл шаруашылығы жері қажет. Бұл Ресейдің жалпы аумағынан сәл ғана аз.

· Дамушы елдерде ысыраптың 40%-ы өнімді жинаудан кейінгі өңдеу кезінде орын алады. Өнеркәсіптік дамыған елдерде шығынның 40%-дан астамы бөлшек саудагерлер мен тұтынушылар деңгейінде болады. Яғни, бай елдерде тұтынушылар (көбінесе қолы тимеген) азық-түліктерді өздері лақтырып тастайды. Ал кедей елдерде азық-түлік қалдықтары нашар ауылшаруашылық тәжірибесінің, нашар инфрақұрылымның және нашар дамыған орау өнеркәсібінің нәтижесі болып табылады. Осылайша, бай елдерде әл-ауқат азық-түліктің жоғалуына жауапты болса, кедей елдерде әл-ауқаттың болмауы жауапты деп айтуға болады.

Сен не істеуге болады?

Ас үйіңіздің деңгейінде тамақ қалдықтарын қалай азайтуға болады? Міне, бірнеше практикалық кеңестер:

· Аш қарынға дүкен аралауға болмайды. Дүкенде үлкен арбаны пайдаланбаңыз, оның орнына себетті алыңыз.

· Алдын ала шынымен қажетті өнімдердің тізімін жазыңыз, одан мүмкіндігінше аз ауытқыңыз.

· Сатылымдағы тағамды «жақсы» бағамен сатып алмас бұрын, жақын арада бұл тағамды шынымен жейсіз бе деп ойлаңыз.

· Кішірек табақтарды пайдаланыңыз. Адамдар көбінесе үлкен табақтарға жеуге болатын тағамнан көбірек тамақ қояды. Дәмханадағы дүңгіршектерге де солай.

· Егер сіз мейрамханада бірдеңе жемеген болсаңыз, онда тамақ қалдықтарын сіз үшін жинауды сұраңыз.

· Жарамдылық мерзімін бағалауда өз дәміңізге және иісіңізге сеніңіз. Тұтынушылар кейде ескірген тағамдарды жеуге қауіпсіз емес деп ойлайды, бірақ бұл тек тез бұзылатын тағамдарға (мысалы, ет және балық) қатысты.

Дұрыс сақтау туралы көбірек біліңіз.

Жемістер мен көкөністерді қалай дұрыс сақтау керек

Егер көкөністер мен жемістер арнайы қаптамаға салынған болса және сіз оларды бірден жеуді жоспарламасаңыз, оларды қаптамада қалдырған дұрыс. Көкөністер мен жемістерді дұрыс жерде сақтау да маңызды. Кейбір сорттар тоңазытқышта жақсы сақталады, ал басқалары тоңазытқышта жақсы сақталады.

Томаттарды тоңазытқыштың сыртында салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Айтпақшы, тек піскен қызанақты жеу керек. Піспеген қызанақтың құрамында денсаулыққа зиян тигізетін қызанақ токсині бар.

Пияз ылғалды тез сіңіріп, шіріп кетеді, сондықтан оларды құрғақ жерде сақтаңыз. Айтпақшы, пияз да дәмдерді, соның ішінде сарымсақ хош иісін сіңіреді, сондықтан оларды бөлек сақтау жақсы.

Қысқы сәбіз, пастернап және балдыркөк тамыры өте ұзақ сақтау мерзіміне ие. Оларды құрғақ жерде 12-15 ° C температурада ұстаған дұрыс.

Картопты қараңғы, салқын жерде сақтау жақсы.

Баклажан, қияр және бұрышты тоңазытқыштан алыс ұстаңыз, бірақ қызанақ пен жемістерден алыс. Баклажандар банан, алмұрт, алма және қызанақ шығаратын этилен газына өте сезімтал. Этиленнің әсерінен баклажандар қара дақтармен жабылып, дәмі ащы болады.

Қияр тоңазытқышта кептіріледі. Жиі қияр фильмде сатылады. Оны алып тастамаңыз, себебі ол сақтау мерзімін шамамен бір аптаға ұзартады.

Салат және цикорий сияқты жапырақты көкөністер және крест тәрізді көкөністер (түсті қырыққабат, брокколи, Брюссель өскіндері, дайкон, шалғам, репа) тоңазытқышта жақсы сақталады.

Балдыркөк сабақтары мен порейлерге де қатысты.

Лимон және басқа цитрус жемістері тоңазытқыштан тыс қараңғы жерде жақсы сақталады. Цитрус жемістерінің орташа сақтау мерзімі 14 күн.

Банан және басқа экзотикалық жемістер суықтан зардап шегеді. Егер олар 7 ° C-тан төмен температурада сақталса, онда жасушалардың жойылуы басталады, жеміс бірте-бірте ылғалды жоғалтады және шіріп кетуі мүмкін.

Жүзім тоңазытқышта жақсы сақталады. Ол жерде жеті күн, ал тоңазытқыштан шыққанда үш-төрт күн ғана жарамды күйде қалады. Жүзімді қағаз пакетте немесе тарелкада сақтаңыз.

Алма тоңазытқышта тоңазытқыштан шыққанға қарағанда үш аптаға ұзағырақ сақталады.

Туралған көкөністер мен жемістер әрқашан тоңазытқышта сақталуы керек. Бұл барлық сорттарға қатысты.

Сүт өнімдерін қалай сақтауға болады

Сүзбе, сүт, йогурт және басқа да сүт өнімдерінің жарамдылық мерзімі бар. Осы күнге дейін өндіруші жақсы сапаға кепілдік береді. Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін өнімнің сапасы нашарлауы мүмкін. Дегенмен, сүт өнімдері көбінесе қаптамада көрсетілген күннен кейін бірнеше күн бойы тұтынуға жарамды. Өнімнің әлі де жақсы екенін көру үшін көру, иіс және дәміңізді пайдаланыңыз. Ашық йогуртты тоңазытқышта шамамен 5-7 күн, сүтті – 3-5 күн сақтауға болады.

Ал, көгеру туралы не деуге болады? Ішінара көгерген тағамды сақтауға бола ма?

Зең «асыл» және зиянды. Біріншісі Gorgonzola және Brie сияқты ірімшіктерді өндіруде қолданылады. Бұл пішінді жеуге болады. Жақсы зеңге пенициллин де кіреді. Қалған көгеру зиянды, тіпті өте зиянды. Дәнді дақылдарға, жаңғақтарға, жержаңғақтарға және жүгерілерге зеңді қосу өте зиянды.

Егер көгеру тағамға таралса, не істеу керек? Кейбір тағамдарды ішінара сақтауға болады, бірақ көпшілігін тастау керек. Қатты ірімшікті (пармезан, чеддар) және қатты көкөністер мен жемістерді (сәбіз, қырыққабат) сақтауға болады. Зеңмен ластанған бүкіл бетті кесіңіз, сонымен қатар кемінде бір сантиметр артық. Өңделген тағамдарды таза ыдысқа немесе қағазға салыңыз. Бірақ көгерген нан, жұмсақ сүт өнімдері, жұмсақ жемістер мен көкөністер, джем мен консервілерді тастауға тура келеді.

Төмендегілерді есте сақтаңыз. Тазалық - көгеруді азайтудың негізгі факторы. Ластанған тағамның зең споралары тоңазытқышқа, ас үй сүлгілеріне және т.б. өте оңай таралады. Сондықтан тоңазытқыштың ішін бірнеше ай сайын ас содасының ерітіндісімен (бір стақан суға 1 ас қасық) тазалау ұсынылады. Майлықтарды, сүлгілерді, губкаларды, сүрткіштерді таза ұстаңыз. Көгерген иіс олардың ішінде зең өмір сүретінін білдіреді. Толық жууға болмайтын барлық ас үй заттарын тастаңыз. 

пікір қалдыру