Үнді тағамдары

Кез келген елмен шынайы танысу үшін, ең алдымен, оның тағамдарын егжей -тегжейлі зерделеу қажет. Үнді тағамдары өзінің өткірлігімен әйгілі: дәмдеуіштер мен шөптер мұнда сақталмайды. Мәселе тек олардың арқасында ерекше дәм мен теңдесі жоқ хош иіске ие болуында ғана емес. Дәмдеуіштер тағамды дезинфекциялайды, бұл осы елдің климатын ескере отырып маңызды.

Үнді үстелдерінде күнделікті пайда болатын дәстүрлі тағамдар - күріш пен бидай, бұршақ, тауық еті, әр түрлі көкөністер мен жемістер. Индуизмді ұстанушылар үшін сиыр - қасиетті жануар, сондықтан оның етін жемейді.

Үнді үй шаруасындағы әйелдер негізінен көкөністер мен етті термиялық өңдеудің екі әдісін қолданады: ұзақ уақыт өсімдік майы мен дәмдеуіштерде қуырады немесе бұқтырады немесе оларды тандыр деп аталатын сазды пештерде пісіреді. Екінші нұсқа күнделікті емес, мерекелік болып саналады.

 

Индустар ыдыс орнына банан жапырағын жиі пайдаланады, бірақ ерекше жағдайларда тамақ тали деп аталатын үлкен табаққа металл табақтарда (катори) беріледі.

Тали сөзі науаның өзіне ғана емес, оған әкелінетін ыдыс-аяқтың барлығына да қатысты. Дәстүр бойынша күріш, бұршақ пюресі және карри міндетті түрде болуы керек. Басқа компоненттер әр аймақта әр түрлі болуы мүмкін.

Дәстүрлі үнді тағамы - масала. Бұл карри мен дәмдеуіштер тұздығына қуырылған тауық еті.

Нанның орнына чапатилер пісіріледі. Бұл тегіс пирожныйлар, оған қамыр ірі ұннан дайындалады.

Ги деп аталатын май үнділер үшін қасиетті.

Үндістандағы самаси пирогтары әдетте әртүрлі ыстық тұздықтармен бірге қолданылады. Оларды толтыру әр түрлі болуы мүмкін.

Үндістанда өте танымал тауықтың тағы бір тағамы - тандыр тауық. Пісіру алдында ет ұзақ уақыт бойы йогурт пен дәмдеуіштермен маринадталады.

Жұмсақ ірімшік, шпинат және кілегейден жасалған тағам палак панир деп аталады.

Біз үйренген шаварманың аналогы - масала доза. Бұл әртүрлі өткір толтырғыштармен пісірілген үлкен құймақ. Ол сондай-ақ өткір тұздықтармен бірге беріледі.

Тағы бір қуырылған тағам - малай кофта. Картоп пен пияз терең қуырылған. Оларға шөптер мен ыстық дәмдеуіштер себілген кремді тұздықта үстелге қызмет ету әдетке айналған.

Әр түрлі және, әрине, өткір толтырғыштары бар қытырлақ пури шарлары жеңіл тағамдар болып саналады.

Шай сусындарына дәмдеуіштерді қосу да әдетке айналған. Мысалы, дәстүрлі масала шайы құрамында шайдың өзі, түрлі дәмдеуіштер мен сүт бар.

Әк шырыны қосылған Нимбу пани алкогольсіз сусындар арасында танымал.

Үндістан халқының сүйікті тәттілерінің бірі - джалеби. Бұл әртүрлі сироптарға себілген күріш ұнынан жасалған спиральдар.

Үнді тағамдарының пайдалы қасиеттері

Үнді тағамдары майлы және қуырылған тағамдардың көптігіне қарамастан, пайдалы болып саналады. Мұның құпиясы мынада: тіпті кейбір тәттілер өте хош иістендірілген сол дәмдеуіштердің әрқайсысының өзіндік емдік әсері бар. Мысалы, кардамон ағзаның ас қорыту жүйесіне өте пайдалы, ал даршын құрғақ жөтелден арылуға көмектеседі.

Үнді тағамдарының қауіпті қасиеттері

Үнді асханасында болуы мүмкін негізгі қауіп, егер сіз оларды Үндістанда көргіңіз келсе, онда ыстық климатта өте тез көбейетін әр түрлі бактериялар. Алайда, дәмдеуіштердің көптігі кез-келген инфекцияны жұқтыру қаупін азайтады. Сондай-ақ, асқазан мен ас қорыту жолдарының проблемалары бар адамдар тағамдарды дәмдеу үшін қолданылатын дәмдеуіштердің мөлшеріне өте мұқият болуы керек.

Материалдар негізінде Супер керемет суреттер

Басқа елдердің тағамдарын қараңыз:

пікір қалдыру