Раввин Дэвид Вольп өз кітабында былай деп жазды: «Иудаизм игі істердің маңыздылығына баса назар аударады, өйткені олардың орнын ештеңе баса алмайды. Әділдік пен әдептілікке баулу, қатыгездікке қарсы тұру, әділдікке сусау – біздің адамдық тағдырымыз.
Раввин Фред Доббтың сөзімен айтқанда, «Мен вегетариандықты митцва - қасиетті міндет және ізгі іс ретінде көремін».
Көбінесе өте қиын болғанына қарамастан, әрқайсымыз деструктивті әдеттерден бас тартуға және өмірдің жақсы жолына түсуге күш таба аламыз. Вегетариандық өмір бойы әділдік жолын қамтиды. Таурат пен Талмудта жануарларға мейірімділік танытқаны үшін марапатталған және оларға немқұрайлы немесе қатыгездікпен қарағаны үшін жазаланған адамдар туралы әңгімелер өте бай. Тауратта Жақып, Мұса және Дәуіт мал баққан бақташылар болған. Мұса әсіресе қозыға да, адамдарға да жанашырлығымен танымал. Ребекка Ысқаққа әйел болып қабылданды, өйткені ол мал баққан: суға мұқтаж адамдарға қоса, шөлдеген түйелерге де су берді. Нұх кемеде көптеген жануарларды баққан әділ адам.Сонымен қатар екі аңшы – Нәмруд пен Есау Тауратта жауыз ретінде көрсетілген. Аңыз бойынша, Мишнаның құрастырушысы және редакторы раввин Яһуда ханзадасы бұзауды союға әкелетін қорқынышқа бей-жай қарағаны үшін жылдар бойы азаппен жазаланды (Талмуд, Бава Мезия 85a).
Раввин Мош Кассутоның Тауратына сәйкес: «Сізге жануарды жұмыс үшін пайдалануға рұқсат етілген, бірақ сою үшін емес, тамақ үшін емес. Сіздің табиғи диетаңыз вегетариандық болып табылады ». Шынында да, Тауратта ұсынылған барлық тағамдар вегетариандық болып табылады: жүзім, бидай, арпа, інжір, анар, құрма, жемістер, тұқымдар, жаңғақтар, зәйтүн, нан, сүт және бал. Тіпті “ кориандр дәніндей ” (Руларды санау 11:7) да көкөніс еді. Синай шөлінде исраилдіктер ет пен балықты жегенде, көбісі обадан зардап шегіп, өлді.
Иудаизм «бал ташкит» уағыздайды – Заңды қайталау 20:19 – 20-да көрсетілген қоршаған ортаға қамқорлық қағидасы. Ол бізге құнды кез келген нәрсені пайдасыз ысырап етуге тыйым салады, сонымен қатар мақсатқа жету үшін қажетті мөлшерден артық ресурстарды пайдаланбау керектігін айтады (сақтау мен тиімділікке басымдық). Ал ет және сүт өнімдері, керісінше, химиялық, антибиотиктер мен гормондарға жүгіне отырып, жер ресурстарын, топырақтың құнарлы қабатын, суды, қазбалы отынды және энергияның, еңбектің, астықтың басқа да түрлерін ысырапқа ұшыратады. «Тақуа, ұлы адам қыша дәнін де ысырап етпейді. Ол күйреу мен ысырапты сабырлы жүрекпен көре алмайды. Егер бұл оның қолында болса, ол оны болдырмау үшін бәрін жасайды », - деп жазды раввин Аарон Халеви 13 ғасырда.
Еврей ілімдерінде денсаулық пен өмір қауіпсіздігіне бірнеше рет баса назар аударылады. Иудаизм шмират хагуф (дене ресурстарын сақтау) және пекуач нефеш (қандай жағдайда да өмірді қорғау) маңыздылығын айтса, көптеген ғылыми зерттеулер жануарлардан алынатын өнімдердің жүрек ауруымен байланысын растайды (өлімнің №1 себебі). АҚШ-та), қатерлі ісіктің әртүрлі формалары (No2 себебі) және басқа да көптеген аурулар.
15 ғасырдағы раввин Джозеф Альбо «Жануарларды өлтіруде қатыгездік бар» деп жазады. Ғасырлар бұрын раввин әрі дәрігер Маймонид былай деп жазды: «Адам мен жануардың азабы арасында ешқандай айырмашылық жоқ». Талмуд данышпандары: «Яһудилер – жанашыр ата-бабалардың жанашыр балалары, ал жанашырлық жат болған адам шынымен де біздің әкеміз Ыбырайымның ұрпағы бола алмайды», – деп атап өтті. Иудаизм жануарлардың азап шегуіне қарсы болып, адамдарды жанашыр болуға шақырғанымен, ауылшаруашылық косер фермаларының көпшілігі жануарларды қорқынышты жағдайда ұстайды, кесіп тастайды, азаптайды, зорлайды. Израильдегі Эфраттың бас раввині Шломо Рискин: «Тамақтануға шектеулер бізді жанашырлыққа үйретеді және бізді вегетариандыққа ақырын жетелейді» дейді.
Иудаизм ойлар мен әрекеттердің өзара тәуелділігін атап көрсетеді, іс-әрекеттің алғы шарты ретінде кавананың (рухани ниеттің) өмірлік маңызды рөлін атап көрсетеді. Еврей дәстүрі бойынша, етке құмар әлсірегендерге уақытша жеңілдік ретінде топан судан кейін ет тұтынуға белгілі бір шектеулермен рұқсат етілді.
Еврей заңына сілтеме жасай отырып, раввин Адам Франк былай дейді: . Ол былай деп қосты: «Менің жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту туралы шешімім еврей заңына берілгендігімнің көрінісі және қатыгездікті шектен тыс қабылдамауым болып табылады».