Дәнді дақылдарды дайындаудың нюанстары:
1) Дәндер неғұрлым аз болса, соғұрлым тезірек піседі. Сұлы ботқасының кейбір сорттарын 2 сағат қайнату керек, хоминді - 45 минут, ал жарма ботқасын бірнеше минут ішінде пісіруге болады. Таңертең таңғы ас дайындауға көп уақытыңыз болмаса, сұлы жармасы сияқты жармалардан ботқа дайындаңыз. 2) Ботқаны дайындауға қажетті су мөлшері жарманың тартылу дәрежесіне байланысты. Егер сіз қораптағы ботқа сатып алсаңыз, оны қораптағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз. 3) Жармаларды алдын ала қуыру ботқа дәмін күштірек етеді. Жарманы құрғақ қуыруға арналған табаға құйып, кейде араластыра отырып, орташа отта аздап қуырыңыз. Содан кейін оларды кастрюльге құйып, ботқаны дәстүрлі түрде дайындаңыз. 4) Негізінде дәнді дақылдарды дайындау әдісі өте қарапайым: жарманы аздап тұздалған қайнаған суға құйыңыз (классикалық пропорция: 1 кесе жарма 3 стакан суға) және орташа отта, кейде араластырып, жарма суды сіңіргенше пісіріңіз. және ісінеді. Егер ботқа тым қалың болса, аздап су қосып, араластырыңыз. Ал егер ол тым сұйық болса, көбірек жарма қосып, орташа отта аздап пісіріңіз. Ботқаның ішінде кесектердің пайда болуын болдырмау үшін пісіру кезінде жармаларды мұқият араластырыңыз. 5) Ботқалар тез қататынына қарамастан, сөндірілген пеште 5-10 минут қоя тұрсаңыз, ботқа дәмдірек және оңай қорытылады. 6) Дәстүр бойынша ботқалар суда қайнатылады, бірақ сүтке немесе шырынға пісірілген ботқалар әлдеқайда қызықты. Алма шырынымен қайнатылған сұлы ботқасын және сүт қосылған жарма ботқасын қолданып көріңіз. Пісірудің соңында ботқа аздап май немесе бал қосуға болады. 7) Қазір дәнді дақылдар қоспасынан жасалған дәнді дақылдар өте танымал. Сіз өзіңіздің сүйікті жармаларды араластыру арқылы өзіңіздің рецептіңізді таба аласыз. 8) Біз тәтті жармаға көбірек үйренген болсақ та, тұз қосылған күнжіт немесе үгітілген қатты ірімшік сияқты ащы дәмдеуіштер де жарма үшін тамаша ингредиент болып табылады.
Ботқа арналған ингредиенттер:
1) Тәтті – үйеңкі сиропы, стевия, бал. 2) Сүт өнімдері – сиыр сүті, соя сүті, күріш сүті, бадам сүті, айран, кілегей, май, йогурт, үгітілген қатты ірімшік. Чеддер ірімшігі хомин ботқасымен жақсы үйлеседі. 3) Жемістер, жидектер және жеміс шырындары (әсіресе алма және алмұрт шырындары). Бұқтырылған алма сұлы ботқасына немесе қуырылған арпа үлпектеріне қосылуы мүмкін. 4) Тұқым – ұнтақталған зығыр тұқымы, чиа тұқымы. 5) Жаңғақтар – грек жаңғағы, бадам, фундук, кешью, пекан, макадамия жаңғағы. 6) Кептірілген жемістер – мейіз, қара өрік, құрма, кептірілген өрік. Қайнатылған қара өрік жарма ботқасы, күріш ботқасы және кускус ботқасы үшін тамаша ингредиент болып табылады. 7) Дәмдеуіштер – даршын, кардамон, мускат жаңғағы. Бумен пісіргіште ботқа пісіру. Бумен пісіргіш - тағамды дайындау процесін басқармауға мүмкіндік беретін таңғажайып өнертабыс. Қос қазандықта дәнді дақылдардың барлық дерлік түрлерін пісіруге болады. Жармаларды контейнерге құйып, контейнерді бумен пісіргіштің үстіне қойыңыз. Ботқа қалыңдаған кезде, контейнерді төменгі деңгейге жылжытыңыз және 20 минут пісіріңіз (дөрекі сұлы жармасы үшін – 40 минут). Баяу пеште ботқа пісіру. Баяу пеш хоминді және ірі сұлы жармасын пісіруге өте ыңғайлы. Кешке жарманы баяу пешке құйып, оны ең төменгі жылдамдыққа қойыңыз, ал таңертең дайын ботқаның дәмді иісінен оянасыз. Термоста ботқа пісіру. Бұл әдіс дәнді дақылдардың барлық түрлеріне жарамды. Термосты ыстық сумен толтырып, бір жаққа қойыңыз. Ботқаны қайнаған суға пісіріңіз. Содан кейін термостағы суды төгіп тастаңыз, оған ботқаны жіберіңіз, қақпақты бұрап, таңертеңге дейін қалдырыңыз. Таңертең таңғы асқа уақытыңыз болмаса, өзіңізбен бірге термос ботқасын алыңыз.
Лакшми