Мазмұны
сипаттамасы
Киви - ішіне жасыл еті мен ұсақ қара дәндері бар сопақ тәрізді үлкен жидек. Бір жемістің салмағы 100 грамға жетеді
Киви тарихы
Киви - «аталатын» жемістердің бірі. Сырттай жидек Жаңа Зеландияда тұратын аттас құсқа ұқсайды. Қауырсынды киви Әскери -әуе күштерінің эмблемасында, түрлі монеталар мен пошталық маркаларда бейнеленген.
Киви жидегі - бұл селекциялық өнім. Оны Жаңа Зеландия бағбаны Александр Эллисон 20 ғасырдың ортасында жабайы өсіп келе жатқан қытайлық актинидиядан әкелді. Түпнұсқа дақылдың салмағы небары 30 грамм, ащы дәмі бар.
Қазір киви жылы климаты бар елдерде - Италияда, Жаңа Зеландияда, Чилиде, Грецияда өсіріледі. Дәл сол жерден кивилер әлемнің барлық елдеріне жіберіледі. Ресей аумағына келетін болсақ, жұмсақ жасыл целлюлозасы бар жемістер Краснодар өлкесінің Қара теңіз жағалауында және Дағыстанның оңтүстігінде өсіріледі.
Құрамы және калория мөлшері
- 100 граммдағы калория мөлшері 48 ккал
- Ақуыз 1 грамм
- Май 0.6 грамм
- Көмірсулар 10.3 грамм
Киви дәрумендер мен минералдарға бай: С дәрумені - 200%, К дәрумені - 33.6%, калий - 12%, кремний - 43.3%, мыс - 13%, молибден - 14.3%
Кивидің пайдасы
Киви құрамында көптеген витаминдер бар - В тобы (В1, В2, В6, В9), А және РР. Оның құрамында минералдар бар: калий, кальций, магний, мырыш, марганец, хлор мен күкірт, фтор, фосфор және натрий.
Жеміс талшыққа бай, сондықтан ол асқазанға пайдалы әсер етеді, ас қорытуды жақсартады, ауырлық сезімін жеңілдетеді. С дәрумені иммундық жүйені нығайтады, инфекцияның бүкіл организмге таралуына жол бермейді.
Ол сонымен қатар қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, бүйректегі тастардың кетуіне ықпал етеді және қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Жеміс бронхитке пайдалы, себебі жөтелді тыныштандырады. Ол сонымен қатар тістер мен сүйектерді нығайтады, тері мен шашқа пайдалы.
Көбінесе косметика өндірушілері денеге арналған кремдер мен маскаларға киви сығындысын қосады. Мұндай өнімдер теріні жақсы нәрлендіреді және қартаю процесін баяулатады.
Кивиге зиян
Жалпы, киви - зиянсыз тағам. Алайда аллергиясы бар адамдарға ұсынылмайды. Сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының аурулары немесе аурулары барларға арналған. Мысалы, өткір кезеңдегі гастрит, жаралар, диарея және т.б.
Медицинада қолдану
Диетологтар кивиді аш қарынға қолдануға кеңес береді, өйткені оның құрамында ас қорытылатын майлар мен минералдар бар.
Бір кивиде С дәруменінің күнделікті қажеттілігі бар. Жидектің құрамында біздің денемізді керемет тазартатын тағамдық талшықтар бар. К витамині қанның ұюына және кальцийдің сіңуіне жауап береді. Каротиноидты лютеин көру қабілетін жақсартады. Мыс дәнекер тіндерді нығайтады, терінің күйін жақсартады. Киви қанды сұйылтуға өте жақсы және қан ұюының алдын-алуға өте маңызды.
Бірақ кивидегі ең бастысы - актинидин ферменті. Бұл бірдей ақуызды ыдыратуға көмектеседі. Мысалы, бізде кешкі ас жақсы болса, әсіресе ауыр ет, барбекю, киви бұл талшықтарды бұзады және ас қорытуды жеңілдетеді. Жалғыз қарсы көрсеткіш, кивиде оксалаттар көп. Сондықтан бұл жемісті бүйрек тастарының пайда болуына бейім адамдар алып жүрмеуі керек.
Пісіруге арналған қосымшалар
Киви шикі түрде жейді, бірақ оны пісіреді. Бұл жидектен кептеліс, джемдер, торттар және тіпті ет тағамдарына арналған маринадтар жасалады. Жалғыз нәрсе, киви сүзбе және ашытылған сүт өнімдерімен үйлеспейді, дәмі ащы болады.
Кивиді қалай таңдауға болады
Теріні тексеріңіз. Терінің түсі мен құрылымын бағалаңыз. Піскен кивидің терісі қоңыр түсті, жұқа түктермен жабылған болуы керек. Жеміс бетіндегі ойықтардың, қара дақтардың, көгерудің және әжімдердің болмауын тексеріңіз. Қытырлақ, мыжылған және көгерген жемістер пісіп жетілмеген, тағамға жарамсыз
Жемістің бетіне аздап басыңыз. Кивиді саусақтарыңыз бен саусақтарыңыздың арасында болатындай етіп ұстаңыз. Жемістердің бетіне бас бармағыңызбен аздап басыңыз - беті сәл басылған болуы керек. Піскен жемістер жұмсақ болуы керек, бірақ тым жұмсақ болмауы керек - егер басқан кезде саусағыңыздың асты шұңқыр пайда болса, онда бұл жеміс пісіп жетілген
Киви иісі. Жемістің піскендігін иіскеңіз. Егер жеміс жеңіл және жағымды цитрус хош иісін шығарса, бұл киви піскен, оны жеуге болады. Егер сіз өткір тәтті иісті сезсеңіз, онда бұл жеміс қазірдің өзінде пісіп үлгерген.
Киви туралы 9 қызықты факт
- Кивидің көптеген атаулары бар. Оның отаны - Қытай, оның дәмі қарлығанға ұқсайды, сондықтан ол 20 ғасырға дейін «қытай қарлыған» деп аталды. Бірақ Қытайда оны «маймыл шабдалы» деп атады: бәрі түкті теріге байланысты. Оның аты, біз қазір білеміз, жеміс Жаңа Зеландияда алынды. Үкімет қырғи қабақ соғыс кезінде қосымша салық төлегісі келмеді, сондықтан олар жемісті өз атауымен шешуге шешім қабылдады - әсіресе сол кезде кивидің негізгі экспорттық үлесі Жаңа Зеландияда өсірілгендіктен. Жеміс осы ерекше жеміске өте ұқсас киви құсының атымен аталды.
- Киви - таңдаудың нәтижесі. Шамамен 80 жыл бұрын бұл дәмсіз болды және Жаңа Зеландия фермерлерінің тәжірибесінің арқасында ғана ол қазіргідей болды - орташа қышқыл, шырынды және дәмді.
- Киви - жидек. Үйде, Қытайда, кивиді императорлар жоғары бағалады: олар оны афродизиак ретінде қолданды.
- Киви лианада өседі. Бұл өсімдік қарапайым болып табылады: бақша зиянкестері мен жәндіктері оны ұнатпайды, сондықтан фермерлерде «киви дақылдарының бұзылуы» деген түсінік жоқ. Өсімдіктің сезінетін жалғыз нәрсе - ауа райы жағдайлары. Ол аязға төзбейді, ал қатты ыстықта жүзімдікті суда ұстау керек: олар күніне 5 литрге дейін «ішуге» болады!
- Осының арқасында киви 84% судан тұрады. Осыған байланысты оның қасиеттері мен төмен калориялы киви әр түрлі диеталармен өте танымал.
- Киви - бұл өте пайдалы өнім. Орташа мөлшердегі екі киви жемісінде апельсинге қарағанда С дәрумені көп, сонымен қатар калий көп-бір бананмен бірдей. Ал екі кивидегі талшық мөлшері астықтың тұтас табағына тең - соның арқасында кивиді қант диабетімен ауыратын адамдар тұтынуы мүмкін.
- Киви салмағы бекітілген. Сапасы жоғары және піскен киви 70-тен кем емес немесе 100 грамнан аспайды. Бірақ табиғатта жемістердің салмағы тек 30 грамм.
- Сіз кивиден желе жасай алмайсыз. Мұның бәрі ферменттер туралы: олар желатинді бұзады және оның қатаюына жол бермейді. Алайда, егер сіз әлі күнге дейін киви желе алғыңыз келсе, онда жемістердің үстіне қайнаған су құйып көріңіз: кейбір дәрумендер құлап кетеді, сонымен бірге ферменттер мен желе қатып қалады.
- Алтын киви бар. Кесілген жерде оның еті жасыл емес, ашық сары. Бұл әртүрлілік 1992 жылы Жаңа Зеландияда дамыды және жоғары бағасына қарамастан тез танымал болды. Бірақ Қытайда селекционерлер кивиді қызыл етпен өсіргісі келеді - олар бірнеше жыл бойы жаңа сортпен айналысады. Мұндай киви сорттары іс жүзінде басқа елдерге экспортталмайды - бұл өте қымбат.