Шай саңырауқұлағы

  • Kombucha

Комбуча (Medusomyces Gisevi) фотосуреті және сипаттамасы

Шай саңырауқұлағы. Таза дәкемен ұқыпты жабылған құмырада қалқып тұрған түсініксіз тайғақ нәрсе. Апталық күтім процедурасы: дайын сусынды төгіп тастаңыз, саңырауқұлақты шайыңыз, оған жаңа тәтті ерітінді дайындап, оны қайтадан банкаға жіберіңіз. Біз бұл медузаның қалай түзетілетінін, өзіне ыңғайлы позицияны алатынын байқаймыз. Міне, нағыз «шай беру рәсімі», Қытайға барудың қажеті жоқ, бәрі біздің қолымызда.

Бұл оғаш медузаның біздің отбасымызда қалай пайда болғаны есімде.

Содан кейін анам университетте жұмыс істеді және «жоғары ғылым» әлемінен немесе ғылыми болжам әлемінен әртүрлі жаңалықтарды жиі айтып отырды. Мен әлі кішкентай едім, мектеп жасына дейінгі бала едім және достарымды кейінірек қорқыту үшін әр түрлі қиын сөздерді ашкөздікпен ұстадым. Мысалы, «акупунктура» сөзі қорқынышты сөз, солай емес пе? Әсіресе, сіз 6 жаста болсаңыз және сіз инъекциядан қатты қорқасыз. Бірақ сіз сиқырлы сияқты отырып тыңдайсыз, өйткені бұл мөлдір сиқыр: жай ғана инелерді, бос инелерді, жағымсыз екпелері бар шприцтерсіз, содан кейін тері қышитын «оң» нүктелерге соғу және барлық аурулар жойылады! Барлық! Бірақ, шын мәнінде, осы «дұрыс нүктелерді» білу үшін сізге ұзақ, көп жылдар бойы оқу керек. Бұл ашу менің балалық құштарлығымды бірден инемен қаруланып, тауық қорасындағы он шақты тауық пен қартайған мысықтан бастап, көршінің зұлым итіне дейін қатарынан емдеуге деген құлшынысымды суытты.

Содан бір күні кешке анам жіп дорбасына біртүрлі кастрюльді абайлап көтеріп, жұмыстан оралды. Ол кәстрөлді салтанатты түрде үстелге қойды. Әжем екеуміз сонда не бар екен деп тағатсыздана күттік. Мен, әрине, жаңа нәзіктік бар деп үміттендім. Анам қақпақты ашты, мен ішіне қарадым... Медуза! Кәстрөлдің түбінде аздап мөлдір сарғыш сұйықтықпен жабылған жағымсыз, өліп бара жатқан, сарғыш-тұман-қоңыр түсті медуза жатты.

Тыныш көрініс. «Мемлекеттік инспектордың» үздік қойылымдарындағыдай қатыгездік.

Сөздің құдіретін алғаш тапқан әжем: «Бұл не?».

Анам мұндай қабылдауға дайын болған сияқты. Ол ақырын қолын жуып, тәрелкені алды да, кәстрөлдегі медузаны ептілікпен алып, табаққа салып, айта бастады.

Комбуча (Medusomyces Gisevi) фотосуреті және сипаттамасы

Шынымды айтсам, бұл оқиға есімде жоқ. Суреттер мен әсерлер есімде. Егер «Акупунктура» сияқты түсініксіз сөздер болса, мен көбірек есімде болар едім. Анамның бұл құбыжықты қолымен алып, оның төбесі мен асты қай жерде екенін, оның «қабат-қабат» болып өсетінін түсіндіріп жатқанын көру маған қандай оғаш болғаны есімде.

Комбуча (Medusomyces Gisevi) фотосуреті және сипаттамасы

Анам, айтпай-ақ, медузаға үй дайындады: ол үш литрлік банкаға қайнаған су құйды (бұл алпысыншы жылдардың соңы, «сатып алынған ауыз су» деген түсінік жоқ, біз әрқашан крандағы суды қайнаттық. ), қант қосып, шәйнектегі шай жапырақтарын толтырыңыз. Қантты тезірек еріту үшін құмыраны шайқаңыз. Ол медузаны қайтадан қолына алып, құмыраға жіберді. Бірақ енді мен оның медуза емес, қымыз екенін білдім. Саңырауқұлақ құмыраға түбіне дейін соғылды, содан кейін баяу түзеліп, көтеріле бастады. Біз отырдық және оның ені бойынша құмыраның бүкіл кеңістігін қалай алып жатқанын, құмыраның оған қалай сәйкес келетінін (МЕМСТ және стандартталған шыны ыдыс өлшемдері аман болсын!), оның қалай баяу көтерілетінін көрдік.

Анам шыныаяқтарды алып, оларға кастрюльден сұйықтық құйды. «Тырысу!» Әже ернін жиреніп, үзілді-кесілді бас тартты. Мен де әжеме қарап, әрине, бас тарттым. Кейін кешке ерлер, әкесі мен атасы сусынды ішті, мен реакцияны түсінбедім, олар ұнатпаған сияқты.

Жаздың басы болатын, күн ыстық болатын.

Әжем әрқашан квас жасайтын. Қарапайым рецепт бойынша қарапайым үй квас, ешқандай бастапқы дақылдарсыз: кептірілген нағыз «қара» дөңгелек нан, жуылмаған қара мейіз, қант және су. Квас дәстүрлі үш литрлік банкаларда қартаяды. Бір құмыра қымыз сол қатардан орын алды. Ыстықта мен үнемі шөлдедім, ал әжемнің квасы ең қолжетімді болды. Сол кездер кімнің есінде? Сода машиналары болды, 1 тиын – жай сода, 3 тиын – сироп қосылған сода. Машиналар көп емес еді, біз ол кезде шетте тұрдық, олардың екеуі ғана жаяу қашықтықта болатын, бірақ маған олардың біріне баруға рұқсат етілмеді, өйткені мен сол жерден жолды кесіп өтуге тура келді. Және бір нәрсе әрқашан сонда аяқталды: су жоқ, содан кейін сироп. Ақымақ болып стақаныңмен келесің, бірақ су жоқ. Егер сәті түссе, жарты литрлік бөтелкедегі сода немесе лимонад сатып алуға болатын еді, бірақ олар маған бұл үшін ақша бермеді (бағасы 20 тиыннан сәл асатын сияқты, мен соншалықты көп алдым. мектептегі ақша, таңғы асқа үнемдеуге болатын кезде). Сондықтан, әжейдің квасы шөлдеуден құтқарылды: сіз ас үйге жүгіресіз, шыныаяқты алыңыз, тез құмыраны алыңыз, дәке арқылы сиқырлы сусынды құйып, оны ішіңіз. Бұл мүлдем ұмытылмас дәм! Міне, мен квастың әртүрлі түрлерін кейінірек қолданып көрдім, посткеңестік кезеңде мен ондай ештеңе таппадым.

Анам үйге бөтен кастрюльді әкелген кештен бері үш апта өтті. Бізбен бірге қоныстанған медузалар туралы әңгіме менің жадымнан өшіп қалды, Комбучаны кім баққаны және сусын қайда кеткені мүлдем есімде жоқ.

Содан кейін бір күні дәл солай болуы керек болған оқиға болды, оны сіз, менің қымбатты оқырманым, әрине, болжағансыз. Иә. Мен ас үйге ұшып кіріп, қарамай құмыраны алдым да, өзіме квас құйып, ашкөздікпен іше бастадым. Мен түсінгенше бірнеше толық жұтым алдым: мен квас ішпеймін. О, квас емес... Жалпы ұқсастығына қарамастан – тәтті-қышқыл және аздап газдалған – дәмі мүлдем басқаша болды. Мен дәкені көтердім – мен жаңа ғана квас құйып алған құмырада медуза тербеледі. Біз алғаш танысқан сәттен бастап айтарлықтай кеңейді.

Бір қызығы менде жағымсыз эмоциялар болмаған. Мен қатты шөлдедім, ал сусын шынымен дәмді болды. Ол дәм татуға тырысып, баяу, кішкене жұтыммен ішті. Өте жақсы дәм! Комбучаның құрамында аз мөлшерде алкоголь бар екенін мен сегіз жылдан кейін білдім, мысалы, «Комбуча» сөзі. Содан кейін біз оны жай ғана: «саңырауқұлақ» деп атадық. «Сіз не ішесіз, квас немесе саңырауқұлақ?» Деген сұрақ. анық түсінді.

Не айтамын... бір аптадан кейін мен «саңырауқұлақтың» супер сарапшысы болдым, оған барлық достарымды қостым, көршілер тізбегі әжемнің «өркендерін» алу үшін тізілді.

Мектепке барсам сыныптастарымның ата-аналары сапқа тұрды. Мен Комбучаның не екенін оңай және еш ойланбастан «нүкте-нүкте» деп айта аламын:

  • ол тірі
  • бұл медуза емес
  • бұл саңырауқұлақ
  • ол өсіп келеді
  • ол банкте тұрады
  • ол квас сияқты сусын жасайды, бірақ дәмдірек
  • Маған бұл сусынды ішуге рұқсат етілген
  • Бұл сусын тістеріңізге зиян келтірмейді.

Балаларға арналған бұл қарапайым маркетинг барлығына әсер етіп, ықшам ауданның барлық асханаларына саңырауқұлақ құйылған банкалар біртіндеп тарады.

Жылдар өтті. Шетіміз бұзылды, жаңадан, басқа ауданнан пәтер алдық. Ұзақ көштік, қатты, жаз болды, тағы да ыстық болды.

Комбуча (Medusomyces Gisevi) фотосуреті және сипаттамасы

Саңырауқұлақ құмырада тасымалданды, одан сұйықтықтың барлығы дерлік ағызылды. Ал олар оны ұмытты. Он күн, мүмкін одан да көп. Біз құмыраны шірікпен тоқырау ашытқысының ашытуының қышқыл спецификалық иісі, иісі бойынша таптық. Саңырауқұлақ мыжылған, үстіңгі жағы толығымен құрғақ, төменгі қабаты әлі дымқыл, бірақ қандай да бір түрде өте зиянды. Мен оны неге тірілтуге тырысқанымызды да білмеймін? Процесті қиындықсыз қабылдауға болады. Бірақ қызық болды. Саңырауқұлақ бірнеше рет жылы сумен жуылып, тәтті шайдың жаңадан дайындалған ерітіндісіне батырылды. Ол суға батып кетті. Барлық. Сүңгуір қайық сияқты түбіне кетті. Бір-екі сағат бойы мен үй жануарымның жағдайын көру үшін келдім, содан кейін мен түкірдім.

Таңертең мен оның өмірге келгенін білдім! Құмыраның биіктігінің жартысына дейін келді және әлдеқайда жақсы көрінді. Күннің соңына қарай ол дәл солай көрінді. Үстіңгі қабаты күңгірт, іші ауыратын нәрсе бар. Мен оған бір-екі рет ерітіндіні ауыстырдым және осы сұйықтықты төгіп тастадым, мен ішуге қорықтым, мен үстіңгі қабатын жыртып тастадым. Саңырауқұлақ жаңа пәтерде тұруға келісіп, біздің ұмытшақтығымызды кешірді. Таңғажайып өміршеңдік!

Күзде мен жаңа мектепте тоғызыншы сыныпты бастадым. Ал күзгі каникулда сыныптастарым қонаққа келді. Біз құмыраны көрдік: бұл не? Мен кәдімгі «бұл тірі...» дегенді шығару үшін кеудеме көбірек ауа сордым да, тоқтадым. Бастауыш сынып оқушысы ретінде мақтанышпен айтатын мәтін орта мектептің жас келіншегі, комсомол мүшесі, қайраткер кезіңізде әйтеуір жабайы қабылданады.

Бір сөзбен айтқанда, бұл қымыз екенін және бұл сұйықтықты ішуге болатынын айтты. Ал келесі күні кітапханаға бардым.

Иә, иә, күлме: оқу залына. Бұл жетпісінші жылдардың соңы, ол кезде «Интернет» сөзі де, Интернеттің өзі де болған жоқ.

Ол «Денсаулық», «Жұмысшы», «Шаруа әйелі» журналдарының материалдарын және «Советтік әйел» журналдарын зерттеген сияқты.

Әр файлда комбуча туралы бірнеше мақала табылды. Содан кейін мен өзім үшін көңілсіз қорытынды жасадым: оның не екенін және оның денеге қалай әсер ететінін ешкім білмейді. Бірақ ауырмайтын сияқты. Және бұл үшін рахмет. КСРО-да қайдан келгені де белгісіз. Неліктен дәл шай? Комбуча, ол сүт пен шырындарда өмір сүре алады.

Менің «маркетинг» тезистерім сол кездегідей болды:

  • ол тірі организм
  • ол Шығыста бұрыннан белгілі
  • комбуча сусыны жалпы денсаулыққа пайдалы
  • ол иммунитетті арттырады
  • ол зат алмасуды жақсартады
  • көптеген ауруларды емдейді
  • бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі
  • оның ішінде алкоголь бар!

Бұл тізімдегі соңғы тармақ, сіз түсінгендей, олардың ата-аналарына емес, сыныптастарына арналған.

Бір жыл бойы менің параллельім саңырауқұлақпен болды. «Тарихтың циклдік сипаты» осындай.

Бірақ мен университетке түскен кезде саңырауқұлақ толық циклды жасады. Мен бір кездері анам жұмыс істеген ХМУ университетіне түстім. Алдымен жатақханадағы қыздарға бірнеше қашу бердім. Содан кейін ол сыныптастарына ұсыныс жасай бастады: оларды тастамаңыз, бұл «құймақ»? Сосын, екінші курста болды, мұғалім шақырып алып, банкаға не әкелгенімді сұрады да, оны сыныптасыма бердім бе? Бұл гастритті емдейтін «үнді саңырауқұлағы» емес пе? Мен гастрит туралы бірінші рет естігенімді мойындадым, бірақ егер бұл қышқылдығы жоғары гастрит болса, онда бұл сусынды ішу екіталай: үнемі күйдіргіш болады. «Үнді саңырауқұлағы» атауы да, жалпы, мен бірінші рет естіп тұрмын, біз оны жай ғана Комбуча деп атаймыз.

«Иә Иә! мұғалім қуанып қалды. «Дұрыс, шәйнек!» Сіз маған өсінді сата аласыз ба?»

Мен оларды сатпаймын, «толығымен ауасыз, яғни тегін таратамын» деп жауап бердім (белсенді, комсомолец, сексенінші жылдардың басы, не деген сатылым, несің!)

Бартерлік келісімге келдік: мұғалім маған «Теңіз күрішінің» бірнеше дәнін әкелді, мен оны қымыз құймақпен қуанттым. Бір-екі аптадан кейін мен байқаусызда бөлімнің процестерге кезекке тұрғанын білдім.

Анам университеттен, төмен температуралар физикасы кафедрасынан қымыз әкелді. Сол университетке, шетел әдебиеті тарихы кафедрасына әкелдім. Саңырауқұлақ толық шеңберге айналды.

Содан ... содан кейін мен үйлендім, босандым, саңырауқұлақ менің өмірімнен жоғалып кетті.

Ал бірнеше күн бұрын Комбуча бөлімін ретке келтіру кезінде мен ойладым: бұл тақырыпта не жаңалық бар? Қазіргі уақытта, 2019 жылдың тамыз айының соңы? Айтыңызшы, Google…

Міне, біз біріктіре алдық:

  • «Комбуча» деп аталатын қант ерітіндісін ашыту сәнінің қайдан шыққаны туралы әлі де сенімді ақпарат жоқ.
  • Мысыр, Үндістан немесе Қытайдан шыққаны туралы нақты ақпарат жоқ
  • КСРО-ға кім және қашан әкелгені мүлде белгісіз
  • екінші жағынан, ол АҚШ-та өткен ғасырдың 90-шы жылдарында керемет танымалдыққа ие болды және агрессивті түрде таралуын жалғастырып жатқаны белгілі, бірақ тегін емес, таныстар арқылы, біздегідей қолдан қолға, бірақ ақша
  • АҚШ-тағы комбуча сусындарының нарығы мүлдем ақылсыз миллиондаған долларға бағаланады (556 жылы 2017 миллион доллар) және өсуді жалғастыруда, 2016 жылы әлемде комбуча сатылымы 1 миллиард доллардан сәл астамды құрады, ал 2022 жылға қарай 2,5-ге дейін өсуі мүмкін. ,XNUMX млрд
  • «Комбуча» сөзі ұзақ және айтылмайтын «комбуча өндіретін сусынның» орнына жалпы қолданысқа енді.
  • Комбучаны үнемі қолданғанда қаншалықты пайдалы екендігі туралы сенімді ақпарат жоқ
  • мезгіл-мезгіл комбуча табынушыларының өлімі туралы вирустық жаңалықтар бар, бірақ сенімді дәлелдер де жоқ.
  • комбучамен рецепттердің үлкен саны бар, бұл рецепттердің барлығында дерлік шөптік препараттар бар, оларды мұқият емдеу керек.
  • Комбуча тұтынушылары әлдеқайда жасарып қалды, енді олар кваспен бір құмыра құмырасы бар әжелер емес. Pepsi ұрпағы Комбучаны таңдайды!

пікір қалдыру