Конрад қолшатыры (Macrolepiota konradii) фотосуреті және сипаттамасы

Конрад зонтикалық (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. конрадиус
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. конрадии
• Macrolepiota mastoidea var. Конрад
• Agaricus mastoideus
• Жіңішке агарик
• Lepiota rickenii

• сипаттамасы
• Конрад қолшатырын қалай дайындау керек
• Конрадтың қолшатырын басқа саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады

Конрадтың қолшатыры Macrolepiota тұқымының барлық өкілдері сияқты өсіп, дамиды: жас кезде олар бір-бірінен ажыратылмайды. Міне, әдеттегі «қолшатыр эмбрионы»: қалпақ жұмыртқа тәрізді, қалпақшаның терісі әлі жарылған жоқ, сондықтан ересек саңырауқұлақта қандай қалпақ болатыны мүлдем түсініксіз; ондай сақина әлі жоқ, ол қалпақтан түскен жоқ; Аяқ әлі толық қалыптаспаған.

Бұл жаста кесілген жердегі целлюлозаның қызаруына тән қызарған қолшатырды ғана сенімді түрде анықтауға болады.

бас: диаметрі 5-10, 12 сантиметрге дейін. Жастық шақта ол жұмыртқа тәрізді, өсумен ашылады, жарты шеңбер, содан кейін қоңырау тәрізді пішінге ие болады; Ересек саңырауқұлақтарда қалпақша сәжде болып табылады, ортасында айқын кішкентай туберкулез бар. «Эмбрион» сатысында қалпақшаны толығымен жабатын қоңыр жұқа тері саңырауқұлақтың өсуімен жарылып, қалпақшаның ортасына жақын жерде үлкенірек бөліктерде қалады.

Бұл жағдайда терінің қалдықтары жиі «жұлдыз тәрізді» үлгіні құрайды. Бұл қара терінің сыртындағы қалпақ беті ақшыл, ақшыл немесе сұрғылт, тегіс, жібектей, ересек үлгілерде талшықты элементтер бар. Қақпақтың шеті біркелкі, аздап бороздалған.

Орталық бөлігінде қалпақ еті, шетіне қарай еті жұқа, сондықтан жиегі, әсіресе ересек саңырауқұлақтарда, бороздалған көрінеді: целлюлоза дерлік жоқ.

аяқ: биіктігі 6-10 сантиметр, 12-ге дейін, жақсы жылы және жақсы жағдайда – 15 см-ге дейін. Диаметрі 0,5-1,5 сантиметр, үстіңгі жағы жіңішке, түбі қалыңырақ, ең түбінде – Аманитовтардағы Вольвомен шатастыруға болмайтын сойыл тәрізді қалыңдау (табандар мен қалтқылар) ). Цилиндрлік, орталық, жас кезінде бүтін, жасына қарай қуыс. Талшықты, тығыз. Жас саңырауқұлақтардың сабағының терісі тегіс, ашық-қоңыр түсті, жасына қарай аздап жарылып, ұсақ қоңыр қабыршақтарды түзеді.

тақталар: Жасы бойынша ақ, кремді. Бос, кең, жиі.

жүзік: сонда бар. Айқын, кең, қозғалмалы. Жоғарыда ақшыл, төменнен қоңыр қоңыр. Сақинаның шетінде, «шанышқы» сияқты.

Volvo: жоқ.

целлюлоза: ақ, сынғанда және кескенде түсі өзгермейді.

Иісі: өте жағымды, саңырауқұлақ тәрізді.

дәм: саңырауқұлақ. Қайнаған кезде аздап жаңғақ болады.

споралы ұнтақ: ақшыл крем.

Даулар: 11,5–15,5 × 7–9 мкм, түссіз, тегіс, эллипсоидты, псевдоамилоидты, метахроматикалық, өсетін кеуектері бар, бір үлкен флуоресцентті тамшыдан тұрады.

Базидиялар: сойыл тәрізді, төрт споралы, 25–40 × 10–12 мкм, стеригматтардың ұзындығы 4–5 мкм.

Хейлоцистидтер: сойыл тәрізді, 30-45?12-15 мкм.

Конрад қолшатыры жаздың аяғында - күздің басында мол жеміс береді, әртүрлі аймақтар үшін сәл өзгеше диапазон көрсетілген. Жемістің шыңы тамыз-қыркүйек айларында болуы мүмкін, бірақ бұл саңырауқұлақты маусымнан қазанға дейін, жылы күзде - қарашада табуға болады.

Саңырауқұлақтар ортаңғы жолақ бойынша, әртүрлі типтегі ормандарда (қылқан жапырақты, аралас, жапырақты) таралған, жиектерде және ашық беткейлерде, гумусқа бай топырақтарда және жапырақ қалдықтарында өседі. Ол қалалық жерлерде, үлкен саябақтарда да кездеседі.

Жеуге жарамды саңырауқұлақ, дәмі түрлі-түсті қолшатырдан төмен. Тек қақпақтарды жейді, аяғы қатты және тым талшықты болып саналады.

Саңырауқұлақ кез келген пішінде жеуге жарамды. Ол қуырылған, қайнатылған, тұздалған (суық және ыстық), маринадталған болуы мүмкін. Жоғарыда айтылғандардан басқа, Конрадтың макролепиоты тамаша кептіріледі.

Шляпаларды қуыру алдында қайнатудың қажеті жоқ, бірақ тек жас саңырауқұлақ қақпақтарын алу ұсынылады.

Аяқтарды жеуге болмайды: олардағы целлюлоза соншалықты талшықты, оны шайнау қиын. Бірақ оларды (аяқтарды) кептіруге, құрғақ күйде кофе тартқышта ұнтақтауға болады, ұнтақты тығыз қақпағы бар құмырада жабуға болады, ал қыста оны сорпалар дайындау кезінде қолдануға болады (үшеуге 1 ас қасық ұнтақ). литрлік кастрюль), ет немесе көкөніс тағамдарын, сондай-ақ соустарды дайындау кезінде .

Мақала авторынан лайфхак: егер сіз қолшатырлары бар үлкен шалғынға тап болсаңыз ... маринадпен араласуға жалқау болмасаңыз ... қолшатырдың күшті жас аяқтарын лақтырып жібергеніңізге өкінсеңіз ... және бір топ «Егер болса»... Міне солай, бірақ мен сізге ескертемін, менің маринадым қатыгез!

1 кг аяқ үшін: 50 грамм тұз, 1/2 стакан сірке суы, 1/4 шай қасық қант, 5 иісті бұрыш, 5 ащы бұршақ, 5 қалампыр, 2 даршын таяқшасы, 3-4 лавр жапырағы.

Аяқтарды шайыңыз, 1 рет 5 минуттан артық емес қайнатыңыз, суды ағызыңыз, аяқтарды салқын сумен шайыңыз, эмаль табаға салыңыз, қайнаған суды құйыңыз, сонда ол саңырауқұлақтарды аздап жабады, қайнатыңыз, бәрін қосыңыз. ингредиенттерді баяу отта 10 минут қайнатыңыз, банкаларға ыстық жағып, жабыңыз. Мен еуро қақпақтарын қолданамын, мен оларды жинамаймын. Фотосуретте даршын таяқшасы көрсетілген.

Бұл стихиялық кештер кезінде менің құтқарушым. Оларды кез келген дерлік салатқа ұсақтап турауға болады, оларды шпратты жанындағы тостқа майдалап турауға болады. Қонақтардың бірінен: «Шыбындардың аяғы» деген жазуы бар банк сөресіндегі қоймаға жүгіріңіз, оны осында сүйреңіз!» - деп сұрау өте керемет.

Ұқсас жеуге жарамды түрлердің арасында басқа макролепиоттар бар, мысалы, қолшатыр алуан – ол үлкенірек, қалпақшасы әлдеқайда етті және тіпті жас саңырауқұлақтардың терісі сабақта жарылып, «жыланға» ұқсас үлгіні құрайды.

Кез келген жаста қолшатырдың қызаруы кесілген жерінде қызылға айналады, қалпақшаның беті өте әртүрлі және жалпы алғанда Конрадтың қолшатырынан біршама үлкенірек.

Бозғылт грейбе – улы саңырауқұлақ! – «жұмыртқадан жаңадан шыққан» кезеңде ол қалпақшаның терісі әлі жарыла бастамаған өте жас қолшатырға ұқсауы мүмкін. Саңырауқұлақтың түбіне мұқият қараңыз. Шыбын саңырауқұлақтарындағы волва - саңырауқұлақ өсетін «қапшық», бұл дорбаның жоғарғы бөлігі анық жыртылады. Бұл сөмкеден шыбын шыршасының аяғын бұрап алуға болады. Қолшатырлар сабағының түбіндегі дөңес жай ғана дөңес. Бірақ егер күмәніңіз болса, жаңа туған нәрестеге қолшатырларды алмаңыз. Олар өсе берсін. Оларда, балаларда осындай кішкентай қалпақ бар, онда жеуге көп нәрсе жоқ.