Мазмұны
сипаттамасы
Квас - сүт немесе нан ашытқысын ішінара ашыту арқылы алынатын алкогольсіз сусын. Сусынның беріктігі небәрі 2.6. Дәстүр бойынша славян халықтары квас жасады. Квастың халықаралық жіктелуі бойынша ол сыраға жатады, бірақ Ресей мен Украинада бұл автономды сусын.
Сусынның жасы жеткілікті. Бұл біздің дәуірімізге дейінгі 3000 жылы Египетте белгілі болған. Сусынның өндірісі мен тұтынуы ежелгі философтар Геродот пен Гиппократты сипаттаған. Бұл сусын шамамен мың жыл бұрын Славян территориясына Киев Русі құрылғанға дейін келген. Қайнатпа барлық сыныптар мен сыныптардың адамдарына үлкен құрметпен қарады. XV ғасырға дейін квастың 15-ден астам түрі болды. Бұл сусын күнделікті және кең таралудан басқа, ауруханалар мен науқастар бөлімшелерінде операциядан кейінгі науқастарды сауықтыруға және ас қорытуды жақсартуға арналған құрал болды.
Квас қалай жасалады
Қайнату зауытта немесе үйде жасалуы мүмкін. Зауыттың квас сақтау мерзімін ұзартатын консервант ретінде олар оны көмірқышқыл газымен байытады.
Үйде дайындалған кваста адамдар нан, жеміс, сүт, жидектерді пайдаланады. Жидектер мен жемістердің сорттары көбінесе қарапайым квас болып табылады, оған алмұрт, алма, мүкжидек, шие, лимон және т.б. шырын қосады. Кейде олар мұндай квасты шырыннан тікелей ұн немесе нан қосып дайындайды.
Квастың классикалық рецепті келесі ингредиенттерді қамтиды: ашытқы, нан үгіндісі және қант. Крекерлер (200 г), қайнаған суға құйыңыз (0.5 л), қақпақты мықтап жауып, 2-3 сағат тұндырыңыз. Сіз дайын ашытқыны сүзіп, оған қант (50 г) және ашытқы (10 г) қосыңыз. Содан кейін қайнатқышты жылы жерде 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Дайын сусын салқын және бөтелке. Сусынды екі күн ішінде тұтынған дұрыс - әйтпесе ол қышқыл болады.
Зауыттық квас олар қара бидай немесе арпа уытының ашытуының табиғи өнімдерінен немесе квас хош иістендіргіштерінен, тәттілендіргіштерден, бояғыштардан, жиі күйдірілген қанттан, судан және көмірқышқыл газынан тұратын синтетикалық қоспалардан жасалады. Олар дайын сусынды көшеде сату үшін квас машиналарына немесе 0.5-2 литрлік пластикалық бөтелкелерге құйды. Бұл сусындар әрқашан сапалы бола бермейді және табиғи үйде жасалған квас сияқты пайдалы қасиеттерге ие емес.
Квасстың пайдасы
Сүт қышқылы мен сірке қышқылы квасының құрамы шөлді қандыруға, ас қорытуға, метаболизмді жақсартуға көмектеседі. Бұл сонымен қатар жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді. Құрамында қайнатқыш бар, ферменттер асқазан мен ішектегі патогенді организмдердің санын азайтады. Олар бұлшықет тонусын көтереді, шаршауды басады, қан тамырлары мен жүрек бұлшықеттерін күшейтеді. Қайнатпа құрамына витаминдер, амин қышқылдары және микроэлементтер кіреді, олар авитаминоз, цинги, сынғыш тістер және тіс эмальдары зақымдалғанда ағзаға оң әсер етеді.
Квас қышқылдары иммуномодуляциялық функцияға ие, гипертония мен зобқа тиімді емдік әсер етеді. Қайнатудың ағзаға әсері айран, йогурт және қымыз сияқты өнімдермен салыстырылады.
Kvass B витаминдері шаштың денсаулығын қолдайды, фолликулаларды нығайтады және табиғи жылтыр береді. Өз кезегінде, РР және Е витаминдері теріні емдейді және әжімдерді тегістейді. Квастың бактерияға қарсы қасиеттері де бар. Оның ортасы сүзек, тырысқақ, сібір жарасы және басқалардың қоздырғыштарын өлтірді.
Квасс косметологияда
Өкінішке орай, замандастарға әлдеқайда ескі орыс квастарының дәмін татуға болмайды, себебі рецепттер жоғалып, орыс пештері біртіндеп жоғалып кетеді. Бірақ кез-келген адам сергітетін квасты бүкіл отбасының денсаулығына пайдалы етіп жасауды үйреніп, оны сыртқы келбетін жақсарту үшін қолдана алады.
- Теріні жасартуға арналған
Үйдегі нан квастарын қайнатылған сумен сұйылтыңыз 1: 1. Таңертең және кешке сұйықтыққа батырылған мақтамен бетіңізді сүртіңіз. - Жұқа әжімдерді тегістеуге арналған
Сусынға бірнеше қатарға бүктелген дәке сулап, бетке 15-20 минут жағыңыз. Бөлме температурасында сумен жуыңыз. - Кез-келген теріге арналған
¼ стакан квас алыңыз, оған 1 шай қасық бал мен 1 шай қасық алма шырынын қосыңыз. Дымқыл дәке және бетке 15 минут жағыңыз, бөлме температурасында қайнаған сумен жуыңыз. - Шегелердің жылтырлығы мен беріктігі үшін
1 ас қасық. Бір қасық квасты ½ қасық балмен және ½ шай қасық лимон шырынын араластырыңыз. 10-15 минут тырнаққа ысқылаңыз. Курс 2-4 апта. - ванна
+ 1С температурада ваннаға 37 литр квас қосып, онда 15-20 минут жатыңыз. Мұндай ванна теріні ылғалдандырады және тоналайды, оны қажетті қышқылдыққа қайтарады және ұзақ уақыт қартаюына жол бермейді. - Шашты нығайтатын маска
Квасты шаштың бүкіл ұзындығына жағып, тамырына ысқылап, целлофан қақпағын салыңыз, 20-30 минуттан кейін жылы сумен шайыңыз.
Салмақ жоғалту
Қант құрамына қарамастан, қайнатпа диеталық өнім болып табылады және диеталық немесе ораза ұстайтын адамдарға ұсынылады - әсіресе қызылша квасы. Тамақтанар алдында квас тұтыну сіздің алғашқы аштықты қанағаттандырады және қанықтыру үшін қажетті тағам мөлшерін азайтады.
Квас түрлі тағамдарды: құймақ, сорпа, ет пен балыққа арналған маринадтар және т.б.
Аштық пен соғыста бұл сусын адамның өмірін сақтап қалған жоқ, өйткені адамдар оны дербес өнім ретінде қолданды, бұл организмге қоректік заттар, сарқылудан пана берді.
Қайнатудың зияны және қарсы көрсетілімдері
Бауыр циррозы, гипотензия және гастрит аурулары бар квасты ішпеңіз.
Қолдануға қарсы көрсеткіш - бұл асқазанның, асқазан жарасының және он екі елі ішектің, подагра, бүйрек және зәр шығару жолдарының қышқылдығының жоғарылауы. Қайнатпаның терапиялық шараларын жүргізу үшін дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қажет.
Квастың барлық пайдалы қасиеттерін ескере отырып, 3 жасқа дейінгі балалардың, жүкті және емізетін аналардың диетасына кірудің қажеті жоқ.
Басқа сусындардың пайдалы және қауіпті қасиеттері: