Lactarius vietus (Lactarius vietus) фотосуреті және сипаттамасы

Блечник (Lactarius vietus)

:

Өңдеген сүтті (Lactarius vietus) – сүттілер тұқымдасына жататын Russula тұқымдасының саңырауқұлағы.

Өңдеген лактариустың (Lactarius vietus) жеміс денесі сабақ пен қалпақшадан тұрады. Гименофор пластинкалы типпен ұсынылған. Ондағы тақтайшалар жиі орналасады, ақшыл реңкке ие, сабақ бойымен аздап төмен түседі, сары-ақ түсті, бірақ басқанда немесе құрылымында зақымдалғанда сұр болады.

Қақпақтың диаметрі 3-тен 8 (кейде 10) см-ге дейін болуы мүмкін. Ол еттілігімен ерекшеленеді, бірақ сонымен бірге жіңішке, жетілмеген саңырауқұлақтарда оның ортасында дөңес болады. Қақпақтың түсі шарап-қоңыр немесе қоңыр, орталық бөлігінде ол күңгірт, ал шеттері бойынша ол ашық. Контраст әсіресе жетілген саңырауқұлақтарда байқалады. Қақпақта концентрлік аймақтар жоқ.

Сабақ ұзындығы 4-8 см, диаметрі 0.5-1 см аралығында өзгереді. Пішіні цилиндр тәрізді, кейде тегістеледі немесе негізге қарай кеңейеді. Ол қисық немесе біркелкі болуы мүмкін, жас жеміс денелерінде ол қатты, кейіннен қуысқа айналады. Қалпақшаға қарағанда сәл ашық түсті, ашық қоңыр немесе кремді реңк болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтың еті өте жұқа және сынғыш, бастапқыда ақ түсті, бірте-бірте ағарады, иісі жоқ. Саңырауқұлақтың сүтті шырыны молшылықпен, ақ түспен және каустикпен сипатталады, ауамен байланыста ол зәйтүн немесе сұр болады.

Споралы ұнтақтың түсі ашық сұр түсті.

Саңырауқұлақ Солтүстік Америка мен Еуразия континенттерінде кеңінен таралған. Сіз оны жиі кездестіре аласыз, ал өңсіз сүтті үлкен топтар мен колонияларда өседі. Саңырауқұлақтардың жеміс денелері жапырақты және аралас ормандарда өседі, қайың ағашымен микориза түзеді.

Саңырауқұлақтың жаппай жеміс беруі қыркүйек айы бойы жалғасады, ал солған сүтті шөптің алғашқы егінін тамыз айының ортасында жинауға болады. Ол қайың мен қарағай өсетін аралас және жапырақты ормандарда өседі. Ылғалдылығы жоғары батпақты жерлерді және мүкті жерлерді жақсы көреді. Жемістер жиі және жыл сайын.

Өңделген сүтті (Lactarius vietus) шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтар санатына жатады, оны негізінен тұзды түрде жейді, оны тұздаудың алдында 2-3 күн алдын ала суландырады, содан кейін оны 10-15 минут қайнатады.

Өңдеген лактика (Lactarius vietus) сыртқы түрі бойынша жеуге жарамды серушка саңырауқұлағына ұқсайды, әсіресе сыртта ауа-райы дымқыл болған кезде және солғын сүттің жеміс денесі сиреньге айналады. Оның серушкадан негізгі айырмашылығы - жұқа және нәзік құрылым, тромбоциттердің жиілігі, ауада сүтті шырынның сұр түсі және жабысқақ беті бар қалпақ. Сипатталған түрлер ақ сүтті сиреньге ұқсайды. Рас, кесілген кезде ет күлгін болады, ал сүтті өңі сұр болады.

Тағы бір ұқсас түр - тек қылқан жапырақты ағаштардың астында өсетін және жемісті (кокос жаңғағы қоспасы бар) хош иісімен және қалпақшасының күңгірт түсімен сипатталатын папиллярлы лактариус (Lactarius mammosus).

Кәдімгі лактика да өңсіз лактикаға сырттай ұқсайды, бірақ бұл жағдайда айырмашылығы оның үлкен өлшемі, қалпақшасының қара реңктері және кептіру кезінде сары-қоңырға айналатын сүтті шырыны.