Алдыңғы мақалада көрсетілгендей, кеш күзгі саңырауқұлақтар терек есу, қысқы және күзгі бал агариктер болып табылады.
РАДОВКА ТОПОЛИН (терек, терек) – ерекше жоғары өнімді саңырауқұлақ. Жемістер қазан-қараша айларында. Бұл саңырауқұлақ негізінен толып, колонияларда өседі, дегенмен жалғыз саңырауқұлақтар да бар. Саңырауқұлақтардың «отбасылары» бірден жарты шелек немесе одан да көп бере алады. Сондықтан, оның артынан аңға шыққан адам шынымен сөмкелерді, тіркемелерді, сандықтарды толтыра алады. Қатарлы терек көбінесе құлаған қара теректің жапырақтарында, сондай-ақ ақ терек, көктерек, емен ағаштарының астында өседі. Қақпақ негізінен қоңыр түсті, дегенмен оның түсі ақшылдан қара дерлік өзгереді; жасыл, сары, қызғылт реңктердің қоспалары болуы мүмкін. Пластиналар мен сабағы бозғылт қызғылт ақ түсті. Жалғыз үлгілер мен толып жатқан саңырауқұлақтар пластинаның өлшеміне дейін өсуі мүмкін. Ағымдағы жылдың қараша айының екінші жартысында мен салмағы 1 кг шамасында, диаметрі 20 см-ден асатын қалпақшасы және сабағы шамамен 20 см болатын саңырауқұлақ таптым. Шикі саңырауқұлақтарда қиярдың ерекше хош иісі, ащы целлюлозасы және тығыз құрылымы бар. Оларды қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, тұздауға, маринадтауға болады, тек 2 күн суланғаннан кейін. Саңырауқұлақтар құмды топырақты және тіпті таза құмды жақсы көреді, сондықтан оларда құм көп. Сіңдіру кезінде суды бірнеше рет ауыстырып, саңырауқұлақтарды жақсылап жуу керек. Оны қайнатқан жөн, осылайша көбірек құмды кетіріңіз. Дегенмен, бәрібір, тұздалған, тұздалған, қуырылған саңырауқұлақтар белгілі бір дәрежеде тістерінде құмды қытырлақтайды, бұл жағымсыз аспаздық көрсеткіш. Бірақ саңырауқұлақтың өзі орташа дәмге ие: аздап хош иісті, тығыз, устрица саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтармен салыстыруға болады - кірістілігі бойынша да, колониялық өсу үлгісі бойынша да, қоректік параметрлері бойынша.
ҚЫСҚЫ СУ (ол да қысқы саңырауқұлақ, фламулина) да отаршыл саңырауқұлақ. Оның колониялары кішкентай, 5-6 саңырауқұлақтан, үлкенге дейін - 2-3 кг-ға дейін. Ол жерде де, тірі және қураған ағаштардың діңдері мен діңдерінде де өсе алады. Саңырауқұлақтардың түсі кәріптас – ақшыл балдан қою қызылға дейін, кішкентай (қалпақтың диаметрі максимум 5 – 6 см жетеді), аяғы жалаңаш – сақинасыз және түбінде қараңғы, пластиналар крем болып табылады. Саңырауқұлақ та қарапайым отбасына жатады. Оны улы күкірт-сары жалған балмен шатастырмаңыз! Сонымен қатар, кәріптас, қақпақтың түсі, пластиналар, фламулинадан айырмашылығы, бозғылт лимон (күкірттің түсі, сондықтан атауы); саңырауқұлақ өте сынғыш, дәмі ащы және жусанның ерекше иісі бар. Қысқы бал агаригі – саңырауқұлақтың дәмі де орташа; кез келген нысанда қолдануға болады.
КҮЗГІ СУ КҮЙЕУ де аз мөлшерде өседі – үлкенірек, колониялық саңырауқұлақ, қою қызыл-қоңыр түсті, салыстырмалы түрде қалың сабағы және сақинасы бар. Ол сондай-ақ орташа сапалы саңырауқұлақ болып саналады.