Холестерин деңгейі жүрек-қан тамырлары ауруларының негізгі қауіп факторларының бірі екені белгілі (қазіргі әлемдегі «нөмір бірінші өлтіруші»). Бірақ, холестерин деңгейін бақылау қиын емес екеніне қарамастан және қандай тағамдар оны төмендететіні кеңінен белгілі, көпшілігі оны дұрыс тамақтану арқылы төмендету мүмкіндігіне көз жұмады.
Тәулігіне «жаман холестеринді» (LDL) тұтынудың ұсынылатын деңгейі 129 мг-нан аспайды, ал тәуекел тобына жататын адамдар үшін (темекі шегушілер, артық салмағы бар немесе жүрек-қан тамырлары ауруларына тұқым қуалайтын бейімділігі барлар) - 100 мг-ден аз. Егер сіз тек жаңа және пайдалы тағамды жесеңіз, бұл шекті асыру қиын емес, бірақ диетада фастфуд пен ет болса, бұл мүмкін емес. «Жаман холестерин» деңгейін төмендету үшін ең пайдалы тағамдардың бірі бұршақ дақылдары болып табылады - бұл жақында жүргізілген зерттеу нәтижелерімен расталады.
Диетада әрбір 3/4 кесе бұршақ дақылдары жаман холестерин деңгейін 5% төмендетеді, сонымен бірге жақсы холестеринді арттырады және осылайша 2 типті қант диабетін тиімді болдырмайды, заманауи дәрігерлер анықтады. Сонымен қатар, бұршақ дақылдарының бұл мөлшері жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін 5-6% төмендетеді. Көбірек тұтыну арқылы денсаулыққа пайдасы табиғи түрде қосылады.
Бұл мағынада құрамында ақуыздың және тағамдық талшықтардың, сондай-ақ темірдің, мырыштың, В дәрумендерінің және фосфордың жоғары мөлшері бар бұршақ дақылдары рекордтық мөлшерде болатын ет тағамдарының «балама» немесе тікелей қарама-қарсы түрі болып табылады. холестерин және көптеген зерттеулердің деректері жүрек-қан тамырлары ауруларына әкеледі.
Сіз бұршақ дақылдарын, әрине, қайнатып қана қоймайды (айтпақшы, олар қос қазанда тезірек піседі) – сонымен қатар: • спагетти соусында; • Сорпада; • Салатта (дайын); • Бутербродтарға немесе шелпектерге арналған паста түрінде – бұл үшін блендердегі күнжіт тұқымдарымен бірге дайын бұршақтарды ұсақтау керек; • Палауда және басқа да күрделі тағамдарда – вегетарианшыл емес адамдар етті пайдаланады.
Дегенмен, «жаман» холестеринді 100% төмендетуге тырысуға асықпаңыз, оны тұтас бір құмыра бұршақ пісіріңіз! Бұршақ дақылдарын тұтыну көбінесе ас қорытудың жеке ерекшеліктерімен шектеледі. Басқаша айтқанда, егер сіз шалғай үнді ауылында тұрмасаңыз және күнделікті бұршақ дақылдарын жеуге дағдыланбасаңыз, онда оларды тұтынуды біртіндеп арттырған дұрыс.
Бұршақ дақылдарының газ түзуші қасиеттерін азайту үшін оларды кем дегенде 8 сағат бойы алдын ала сіңіреді және/немесе пісіру кезінде газ түзілуін азайтатын дәмдеуіштер қосылады, мұнда әсіресе ажгон және эпазот («иезуит шайы») жақсы.