Әк

сипаттамасы

Әк - көптеген тағамдарда лимонның тамаша алмастырушысы, бірақ жемісінің дәмі басқаша. Лимон сияқты, әк шайға қосылады және балықтан жасалған тағамдармен бірге беріледі. Ұнтақталған әк қабығы десерттер мен тұздықтарға ерекше дәм береді.

Лайм (лат. Citrus aurantiifolia) - генетикалық жағынан лимонға ұқсас, Азиядан (Малакка немесе Индиядан) шыққан цитрус өсімдігінің жемісі. Әк Үндістанда, Шри-Ланкада, Индонезияда, Мьянмада, Бразилияда, Венесуэлада және Батыс Африка елдерінде өсіріледі. Әк халықаралық нарыққа негізінен Мексика, Египет, Үндістан, Куба және Антиль аралдарынан жеткізіледі.

Бұл лимонның үлкен және «жабайы» ағасы С дәрумені бойынша чемпиондардың бірі болып саналады - 1759 жылы Британдық Корольдік Әскери -теңіз күштерінде оның шырыны (әдетте роммен араласқан) диетаға ұзақ уақыт бойы цингаға қарсы дәрі ретінде енгізілген. теңіз саяхаттары. Сондықтан ағылшынның теңіз жаргонында терминдер берік бекітілген: әк шырын сыққыш-ағылшын теңізшісінің де, ағылшын кемесінің де лақап аты, сонымен қатар лайм-шырын-саяхаттау, кезу.

Әк

1493 жылы Колумбтың екінші экспедициясы Вест-Индияға әк тұқымын әкелген, ал көп ұзамай әк оның көптеген аралдарына таралып, ол жерден Мексикаға, содан кейін Флоридаға (АҚШ) жетті.

Әк тарихы

Әк, әдетте, кішкентай цитрус ағашының жұмыртқа тәрізді жемісіне жатады. Оның шырынды және өте қышқыл целлюлозасы және қатты қабығы бар. Алғаш рет біздің дәуіріміздің бірінші мыңжылдығында Кіші Антильде генетикалық жағынан лимонға ұқсас жасыл жеміс пайда болды.

Бүгінгі таңда әк нарыққа негізінен Мексикадан, Египеттен, Үндістаннан және Кубадан келеді. Бұл цитрустың көптеген түрлері бар. Мысалы, май көбінесе мексикалық ұсақ жемістерден алынады.

Құрамы және калория мөлшері

Әк

Химиялық құрамы бойынша әк лимонға өте жақын, бірақ калориялығы аз. 85% судан, көмірсулардан, белок пен майдың аз бөліктерінен, сонымен қатар тағамдық талшықтардан, дәрумендер мен минералдардан тұрады.

Әк құрамында жеміс қышқылдары бар - лимон және алма, табиғи қанттар, А, Е, К витаминдері, аскорбин қышқылы, калий, магний, фосфор, марганец, мырыш, кальций және селен. Целлюлоза құрамында органикалық заттар бар, олар күшті антиоксиданттар болып табылады, олар жасушалардың қартаюын болдырмайды және денені жасартады.

Калория мөлшері 30 ккал
Протеиндер 0.7 г.
Май 0.2 г.
Көмірсулар 7.74 г.

Әктің пайдалы қасиеттері

Әк құрамында С және А дәрумендері, сонымен қатар В тобының витаминдері көп. Бұл жемістің микроэлементтерінің арасында калий, кальций, фосфор, темір бар. Аскорбин қышқылы мен калийдің жоғары мөлшері әкке қан тамырларын нығайтуға мүмкіндік береді. Кальций мен фосфордың арқасында жемістерді үнемі қолдану тістерді кариес пен түрлі зиянды шөгінділерден қорғауға көмектеседі, сонымен қатар қызылиек ауруларының қаупін азайтады.

Пектин, сонымен қатар, әкте кездеседі, ағзадан зиянды заттарды шығаруға пайдалы. Эфир майлары ас қорыту процесін қалыпқа келтіреді және тәбетті жақсартады. Әк жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларының алдын алу үшін керемет құрал ретінде ұсынылады. Әк басқа нәрселермен қатар жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді және көңіл-күйді жақсартады.

Әкке қарсы көрсеткіштер

Әк

Әк шырыны фотодерматитке әкелуі мүмкін, егер онымен байланыста болған тері көп ұзамай тікелей күн сәулесінің әсеріне ұшырайды. Фотодерматит терінің ісінуі, қызаруы, тітіркенуі, қышуы, қараюы, тіпті көпіршік түрінде көрінуі мүмкін. Дәл осындай белгілер терінің жоғары концентрациядағы әк шырынымен жанасқан кезде пайда болуы мүмкін (мысалы, үнемі коктейль жасау үшін әк қолданатын бармендер бұған жиі ұшырайды).

Бұл тұқымның басқа жемістері сияқты әк өте күшті аллерген болып табылады, аллергия жемісті жеп болғаннан кейін ғана емес, гүлді өсімдікпен байланыста да пайда болуы мүмкін.

Асқазан-ішек аурулары бар адамдар (асқазан жарасы, гастрит) әкті қолданғанда ерекше сақ болу керек, өйткені бұл жемістің құрамындағы қышқылдар мұндай жағдайды күшейте алады.

Қышқыл лайм шырыны жоғары концентрацияда тіс эмальына деструктивті әсер етіп, оның жұқаруына және нәтижесінде тістердің жылу сезімталдығына әсер етеді.
Қан қысымы төмен және қаны «әлсіз» адамдарға әк пен басқа цитрус жемістерін көп мөлшерде тұтынбауға кеңес беріледі.

Әктерді қалай таңдауға және сақтауға болады

Піскен лайм жемістері пайда болғаннан гөрі жеңіл, қатты және берік көрінеді. Теріде дақтар, шіру белгілері, қатайған жерлер және зақымданулар болмауы керек.

Әк майы

Әк

Қызықты факт, әк майының емдік қасиеттері лимон майынан ерекшеленеді. Әк майы тоник, бактерицидтік, вирусқа қарсы, антисептикалық, қалпына келтіретін және тыныштандыратын қасиеттерге ие. Ол суық тиюді емдеу үшін қолданылады және симптомдар мен қабынуды жеңілдетуге көмектеседі. Бұл өнімді тамақ ауруы кезінде, жоғарғы тыныс жолдарының проблемаларын жеделдету үшін де қолдануға болады. Бұл барлық дерлік дене жүйелеріне пайдалы әсер етеді. Мысалы, өнім невроздар мен тахикардия, стресс және психосоматикалық бұзылуларға көмектеседі.

Пісіруге арналған қосымшалар

Жемістің барлық дерлік бөліктері пісіруде қолданылады. Лайм шырыны салаттарда, сорпаларда және гарнирде қолданылады. Ол коктейльдер мен алкогольдік сусындар, лимонадтар немесе әк дайындау үшін қолданылады. Шырын пісірілген өнімдер мен кондитерлік өнімдерге қосылады. Орталық және Оңтүстік Америкадан танымал тағамды ceviche деп атайды. Оны дайындау үшін лайм шырынында алдын ала маринадталған балықты немесе теңіз өнімдерін қолданыңыз.
Қамыр торттар мен пирогтарды дайындауда да қолданылады. Сонымен қатар, оны құс, балық немесе ет қосылған негізгі тағамдарға арналған рецепттерден табуға болады. Тай тағамдарындағы лаймның жапырақтары лаврушкамен алмастырылады. Олар карри, сорпа мен маринадтарға қосылады. Көбінесе қышқыл жеміс тәуелсіз тағамдар ретінде де қолданылады.

Әк шырынының пайдасы

Әк

Әк шырыны мен лимон шырынын салыстырған кезде біріншісінің қою, қанық, қышқыл және қатал консистенциясы бар екенін байқайсыз, ал аздап ащысы бар. Қышқыл дәмге қарамастан, сусын асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейді және тіс эмальына зиян тигізбейді.

Шырын қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі және атеросклероздың пайда болу қаупін азайтады. Тұрақты қолданған кезде жасушалар ұзақ уақыт бойы жас бола алады, сондықтан дененің қартаю процесі баяулайды.

Шырын құрамында бағалы қышқылдар - алма және лимон бар, олар темірдің жақсы сіңуіне ықпал етеді және гемопоэз процесіне қатысады. Аскорбин қышқылы тіс эмальын ағартуға көмектеседі.

1 Пікір

  1. Ассалому алейкум жирни қалпына келтіруда хам қалпына келсе боладыми

пікір қалдыру