Мазмұны
сипаттамасы
Зығыр майы, сіз болжағандай, зығыр деп аталатын өсімдіктің тұқымынан сығылады, ал зығыр ғана емес, кәдімгі немесе егістік. Ол Зығыр және Зығыр тұқымдасына жатады (зығыр зығырға отырады және зығырды айдайды!). Латын тілінде бізді қызықтыратын өнімнің атауы олеум линиге ұқсайды.
Өсімдіктің тұқымдары майға айналмай тұрып арнайы плантацияларда жиналады. Жабайы өсетін зығыр тұқымы да қолданылады. Осыдан кейін оларды қабықтан қабырғаға арнайы қондырғыларды қоса, арнайы қондырғыларды қолдана отырып қабыршақтайды.
Зығыр тұқымында 50% май болуы мүмкін.
Дәл осы мөлшерде майлы зат осы дәндерден суық әдіспен алынады, бірақ көбінесе бұл көрсеткіш 30% -да ауытқиды. Егер өндіріс гидравликалық престеуді жоғары температурада қолданса, мұнай шығымы 80% -ке дейін жетуі мүмкін.
Зығыр майын өндіру
Сонымен, жоғарыда атап өткенімдей, шикізат алдын-ала қабығынан тазартылады, тазартылады, ұсақталады, таблеткаға салынып, кептіріледі, содан кейін баспасөз астына түседі.
Бастапқы престеу кезеңі бұрандалы машинаның көмегімен жоғары қысыммен өтеді. Содан кейін алынған өнім сүзіледі. Оны қабылдағаннан кейін қалған торт зығырдан жасалған бәліштерге ұқсайды, құрамында шамамен 10% артық май бар, ол сонымен қатар көрсетілген шикізаттан экстракциялау арқылы, яғни еріткішті қолдану арқылы оқшауланған.
Бұл процесс екі кезеңнен тұрады - біріншіден, зығыр майы оған еріткіштерді қосу арқылы тұқымнан алынады. Содан кейін алынған химиялық қоспалар дистиллятор көмегімен жойылады. Осылайша алынған өнім Е дәрумені мен басқа да құнды қоректік заттардың мөлшерін едәуір азайтады. Сонымен қатар, құрамында бос май қышқылдары көп, бұл өнімнің дәмі мен иісін нашарлатады, сонымен қатар сақтау мерзімін қысқартады.
Фильтрациядан кейінгі алғашқы экстракцияның майын өзгеріссіз қалдыруға болады, содан кейін ол тазартылмаған болады. Бірақ көбінесе химиялық процестерді, сондай-ақ тазартылған өнім алу үшін термиялық өңдеуді қолдана отырып, барлық табиғи қоспалардан тазартады.
Зығыр майын бейтараптандыру
Содан кейін ол бос май қышқылдарынан құтылу үшін бейтараптандыру процедурасынан өтеді. Түсінің өзгеруі пигменттердің, фосфолипидтердің қалдықтары мен тотығуды тудыруы мүмкін заттардан тұрады. Дезодорация зығыр майын оның иісін толығымен кетіру арқылы тазарту процесін аяқтайды. Нәтижесінде жасыл, сары түсті, иіссіз және дәмсіз таза, мөлдір, майлы суспензия пайда болады.
Коммерциялық тазартылмаған зығыр майын көбінесе пресс-экструдер көмегімен 120 ° С-қа дейін қыздырылған және химиялық еріткіштермен өңделген тұқымдардан алады. Алайда, бұл жағдайда ол енді суықтай басылатын өнім болып саналмайды. Әдетте, мұндай зығыр тұқымының майы престелгеннен кейін қосымша өңделеді - оны тұндырады, сүзеді, центрифугалайды, лайлылық пен шөгінділерді кетіру үшін ыстық сумен өңдейді (гидратталған) және бейтараптайды.
Құрамы және калория мөлшері.
Зығыр тұқымынан алынған өсімдік майлары шикі сығымдалған өнім болып табылады - ол термиялық өңдеуден өтпейді және пайдалы элементтердің жоғары температурада жойылуына байланысты пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Егер өндіруші суық престеу үшін ағаш престі қолданғанын көрсетсе, бұл минималды тотығу мүмкіндігі бар тамаша өнім. Оның әдемі алтын түсі бар (кейде қоңыр), қатты иісі жоқ және сәл жаңғақ дәмі бар.
Зығыр майының құрамында көптеген дәрумендер мен май қышқылдары бар, бұл оны адамдар үшін өсімдікке, тіпті сары майға қарағанда әлдеқайда пайдалы етеді:
- А және Е дәрумендері терінің, тырнақтың және шаштың денсаулығы мен сұлулығы үшін өте маңызды.
- F дәрумені адамның барлық терісінің денсаулығына тікелей әсер етеді.
- В дәрумені жақсы метаболизм үшін маңызды және қартаюды баяулатады.
- Калий психикалық процестердің сапасына және жүрек -тамыр жүйесінің күйіне әсер етеді.
- Йод қалқанша безінің гормондарын синтездеу үшін қажет. Ер адамның босануды жалғастыру қабілеті мен метаболизмі йодқа байланысты.
- Мырыш сүйек тінінің өсуі мен күші үшін, тіндердің регенерациясы үшін және мидың толық дамуы үшін өте маңызды.
- Сүйектің түзілуінде фосфор мырыштан да маңызды. Фосфордың арқасында кальций сүйектерде сіңеді.
- Омега-3 май қышқылдарының құрамы бойынша ол тіпті балық майынан да асып түседі! Зығыр тұқымының жарты шай қасықында күнделікті қажеттілік бар.
Зығырдан алынған өсімдік майларының құрамына омега тобының басқа май қышқылдары, фитостеролдар мен лигандар - адамдарға пайдалы қасиеттері бар күшті антиоксиданттар кіреді. Бұл өте жоғары калориялы өнім - оның энергетикалық құндылығы 884 ккал.
Тарих
Зығырдың мәдени тарихы шамамен 9 мың жыл бұрын алғашқы зығыр мата жасалған Үндістанда басталады. Бірте-бірте ол жануарлардың терілерінен киім ауыстырды, ал ежелгі үнділер жіпке арналған бұл қарапайым өсімдікті өсіре бастады.
Алайда, Ассирия мен Вавилонның тұрғындары зығыр матадан киім кигенге дейін тағы екі мың жыл өтті, ал бұл жерден зығыр халықаралық сауда жолдарына жақын болғандықтан Египетке, Жерорта теңізіне, Ежелгі Греция мен Римге қоныс аударды.
Зығыр өсіру техникасы Египетте ерекше дамыды - «тарихтың атасы» Геродот Египет патшасы Амасис Родос Афинасына сыйлаған ең жақсы зығыр матаның үлкен бөлігі туралы сүйсініп айтты. Мысырдың жеңіл, мөлдір зығыр маталары сөзбе-сөз өз салмағы бойынша алтынмен сатылды: таразының бір жағына мата, ал екінші жағына алтын құймаларды қойды.
Біздің дәуіріміздің басында Римде, содан кейін бүкіл Рим империясының бүкіл аумағында кең таралған зығыр өсіру Шығыс Еуропаға жетті. Бір қызығы, бұл жерде зығыр киімдерді қарапайым адамдар Мысыр мен Римнен айырмашылығы, онда ол дворяндардың меншігі болған.
Біздің ата-бабаларымыз үшін зығыр ең маңызды дақылдардың бірі болды. 20 ғасырдың басына дейін және арзан мақта пайда болғанға дейін бүкіл Еуропа зығыр матамен жүрді.
Ал егер алдымен зығыр мата шығару үшін ғана өсірілсе, онда оның басқа пайдалы қасиеттері кейінірек ашылды. Олар ұнды зығырдан ұнтақтай бастады және зығыр майын ұсақтай бастады - нан мен торттар ұннан пісірілді, ал зығыр майы тез күндері тағамға қосылды.
Зығыр майының хош иісі
Зығыр майы ащы. Зығыр майы - таңғажайып дәмі мен ерекше иісі бар өнім. Шындығында, зығыр тұқымынан суық сығымдау арқылы алынған тазартылмаған зығыр майы ащы.
Ия, егер ол табиғи қоспалардан тазаланбаса, онда ол ащы болады. Қабылданатын, бірақ жиіркенішті емес, бәрін қамтитын емес, бірақ жеткілікті мөлшерде сезінетін ... Егер сіздің сары майыңыз ашуланшақ болып көрінетін болса, онда ол жай ғана нашарлап кетті.
Зығыр майының артықшылықтары
Белсенді заттардың кең спектрі бар кез-келген өнімдегі сияқты, адамдар үшін даусыз артықшылықтардан басқа, оның да қарсы көрсетілімдері бар. Маған осы өнімді пайдалану қажет пе, оның құрамы және пайдалану туралы ұсыныстар осы мақалада кейінірек.
Зығыр прессінде, альфа-липой қышқылында негізгі белсенді ингредиентті қолдануға көрсеткіштер:
- Жүйке жүйесінің бұзылуы.
- Алкоголизм.
- Бауыр ауруы.
- Денені токсиндермен уландыру.
- Тері проблемалары.
- Артық салмақ.
- Онкологиялық аурулар.
- Есте сақтау және назар аудару проблемалары.
- Күйік, кесу және қажалу үшін.
- Кейбір тері аурулары үшін.
- Паразиттермен күресу.
- Қант диабеті.
Ерлерге арналған.
Еркектер үшін альфа липой қышқылының спортта қолдануға арналғандығы қызықты болуы мүмкін. Сонымен қатар, егер сіз альфа-липой қышқылымен тағамдық қоспаларды қолдансаңыз, физикалық белсенділікті арттыру ұсынылады. Мұндай қоспалардың негізгі артықшылықтары қандай? Жүректі нығайту, метаболизмді қалыпқа келтіру және артық майды жағуға көмектесу арқылы стресстің жоғарылауы денеге зиян тигізбейді.
Ерлер денесінде белсенді күш жаттығуларымен бос радикалдардың шамадан тыс жинақталуы байқалады, ал бос радикалдар бұлшықеттердің тотығу кернеуін тудырады. Альфа липой қышқылын қабылдау бұл стрессті жеңілдетеді және қарқынды күш түскеннен кейін спортшының денесінің қалпына келуін тездетеді.
Әдетте, спортшылар зығыр майын іштей тұтынбайды, бірақ альфа-липой қышқылын таблетка және капсула түрінде немесе негізгі диетаға тағамдық қоспалар түрінде алады. Еркектерге арналған препараттың тұтыну коэффициенті тамақтан кейін күніне 200 рет 4 мг құрайды. Жүктеменің қарқындылығы жоғарылағанда, дозаны 600 мг-ға дейін арттыруға болады. Препарат қарсы көрсетілімдерге ие болғандықтан, оны қолданар алдында дәрігермен кеңескен жөн.
Өсімдік майының зығырдан бөлек қасиеті - ерлер үшін ерекше қызықты, бұл жыныстық функцияны күшейту.
Әйелдер мен жүкті әйелдерге арналған.
Жүктілік кезіндегі барлық биологиялық процестердің күрделілігі мен шатасуына байланысты жүкті және бала емізетін әйелдерге барлық дәрі-дәрмектерді қолдануға өте мұқият болу керек және зығыр майын қабылдау да ерекшелік емес. Жүктілік кезінде зығыр майын қабылдаудан айтарлықтай зияндылық байқалмаса да, кейбір зерттеулер оны екінші және үшінші триместрлерде шала туылу қаупінің жоғарылауын көрсетеді.
Жүктілік кезіндегі қарсы көрсеткіштерге қарамастан, әйелдер зығыр майын шығарудың қартаюға қарсы қасиеттеріне қызығушылық танытады. Оны қолдану мәңгілік жастықты уәде етпесе де, терінің, шаштың, тырнақтың күйіне жақсы әсер етеді және жалпы дененің иммунитетін арттырады.
Зығырдан алынған өсімдік майлары және олардың туындылары косметологияда кеңінен қолданылады. Оған негізделген кремдер теріні ылғалдандырады және жұмсартады, сонымен қатар қартаюға қарсы, бактерияға қарсы және қалпына келтіретін әсерге ие. Егер сіз тәжірибеге бейім болсаңыз және дәстүрлі медицинаға бейтараптық танытпасаңыз, безеуді емдеу үшін бал мен зығыр дәнінің қоспасын қолдануға болады. Әлсіз, бөлінген ұштарды немесе бас терісінің шамадан тыс құрғауы мен қайызғақтың пайда болуын емдеу үшін оған негізделген маскаларды қолдануға болады.
Балаларға арналған.
Баланың өсіп келе жатқан ағзасы үшін зығыр майының пайдалылығын асыра бағалау қиын. Йод, мырыш және фосфор сүйектері мықты әрі сау қаңқаны қалыптастыруға көмектеседі және баланың өсуіне оң әсер етеді. Калий әлі де күшті емес жүйке жүйесіне стрессті тиімді шешуге көмектеседі. Май қышқылдары метаболизмді реттейді, бұл баланың физикалық белсенділігіне оң әсер етеді. Баланың осы өнімді және оның туындыларын үнемі қолдануы оның оқу қабілетін, қоршаған кеңістікте шарлау қабілетін және ұсақ моториканы игеруді жақсартады.
Зығыр майын балалардың қыста ең тиімді қолдануы - бала суыққа бейім болады.
Сонымен қатар, егер бала физикалық және психикалық стрессті жеңе алмаса, бұл альфа липой қышқылын қолданудың көрсеткіші болуы мүмкін. Балалар үшін препараттың дозасы үлкен емес және тәулігіне 12.5 мг-нан 25 мг-ға дейін болады. Әрине, сіз альфа-липой қышқылын қабылдауда өз бетіңізше тәжірибе жасамауыңыз керек, ал балаға дәрі бермес бұрын дәрігермен кеңесуіңіз керек. Сондай-ақ, дәрігер қажет болған жағдайда препараттың тәуліктік дозасын көбейте алады және зығыр майын денсаулыққа пайдасы бар қалай егжей-тегжейлі түсіндіре алады.
Жүрек-қан тамырлары жүйесі.
Денеге пайда әкелетін зығыр майының негізгі белсенді ингредиенті - тиімді антиоксидант болып табылатын альфа липой қышқылы. Бұл қышқылдың адамға тигізетін пайдасы - ол стресс, шамадан тыс жұмыс және ультрафиолет сәулелену нәтижесінде жиналатын оттегін бейтараптайды. Нәтижесінде альфа-липой қышқылы тіндер мен мүшелердің тотығу процесін тежейді, бұл бүкіл денеге де, атап айтқанда жүрек-қан тамырлары жүйесіне де тиімді әсер етеді. Сондай-ақ, альфа-липо қышқылы жүрек бұлшықеттерін күшейтеді және олардан шамадан тыс күйзелісті басады.
Зерттеулер көрсеткендей, зығыр майының артықшылығы инсульт қаупін 37% төмендетеді. Оның артық майды жағу және қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіру қасиеті қан тамырларының холестерин бляшектерімен бітелуіне жол бермейді.
Зығыр майының зияны және қарсы көрсеткіштері.
Зығыр тұқымы өсімдік майларының барлық пайдалы қасиеттерімен бірге оларды қолдануға қарсы көрсетілімдер бар. Оны қабылдау туралы келесі жағдайларда дәрігермен байланысқан жөн:
- панкриотитпен;
- жедел холецистит;
- асқазан жарасы;
- ішек аурулары;
- жүктілік және емізетін әйелдер кезінде;
- гормоналды теңгерімі бұзылған әйелдер;
- дәрі-дәрмектерді қабылдау кезінде дененің олардың компоненттерімен аллергиялық өзара әрекеттесуі туралы сұраған жөн.
Зығыр майын таңдау және сақтау ережелері.
Зығыр пресс ауада тез тотығады және нашарлайды. Сондықтан әрқашан майдың шығу күніне қарап, мүмкіндігінше жаңа піскен түрін таңдаңыз. Оны жасау және орау әдісіне байланысты 3 айдан бір жылға дейін сақтауға болады. Ұсынылатын орын шыны ыдыс болып табылады - пластмасса ыдыста сатып алынған болса, май құйыңыз. Қара шыны сақтау үшін ең қолайлы.
Қалай болғанда да, зығыр майы қараңғы және салқын жерде сақталуы керек - ультрафиолет сәулесінің әсерінен ол емдік қасиетін тез жоғалтады. Май қышқылдарының барлығы дерлік жойылуы үшін күн сәулесінде отыз минут қана жеткілікті.
Қақпақты мықтап бұрап қою керек - ашық қақпақпен, сақтау мерзімі 60 күннен аспайды. Егер өнім айтарлықтай ащы немесе қышқыл бола бастаса, бұл оның нашарлап кеткенін және улануы мүмкін екенін білдіреді.
Зығыр тұқымдары сақтау үшін ең қолайлы. Майды ұзақ уақыт сақтау ұсынылмайды - бұл ең пайдалы жаңа піскен. Бұл оның барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан өте танымал болмауының басты себебі. Уақыт өте келе оның құрамы қышқылданып, көптеген дәрілік қасиеттерін жоғалтады.
Зығыр тұқымдарын салқын жерде тығыздалған қаптамада (ыдысқа немесе пакетке) сақтаңыз. Осы мақсаттарға тоңазытқыш жақсы сәйкес келеді. Оларды сақтау үшін басқа ештеңе қажет емес.
Тұқымдарды таңдағанда, сіз өндірілген күнге (тұқымдар неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы), тұқымдарда бөгде қоқыстардың болмауына және ылғалға назар аударған жөн - тұқымдар құрғақ болуы керек.
Салмақ жоғалтуға арналған зығыр майы
Зығыр майын үнемі қолданған кезде салмақ жоғалту белсенді болады. Ең алдымен, бұл өнім майдың метаболизмін қалыпқа келтіруге және ағзаны тазартуға көмектесетіндіктен, тәбетті реттеуге көмектеседі. Екі ай бойы зығыр майын үнемі қабылдағаннан кейін, қосымша фунттар бұрынғыға қарағанда тезірек кете бастайды.
Зығыр майын қалай дұрыс пайдалану керек
Әдетте 1 ас қасық зығыр майын күніне 1-2 рет тамақтанудан 20 минут бұрын ішу ұсынылады. Қабылдау мерзімі - 2-3 ай.
Көктемгі авитаминоз кезінде 1 ас қасық зығыр майын таңертең аш қарынға қабылдауға болады.
Алахым о